Cours 7 - Lipides Flashcards
Formule de l’acide formique
HCOOH
Acide acétique
CH3COOH
Structure d’un acide gras
- Longue chaine de CH2 avec un bout COOH
- Possibilité d’insaturation
- Lien ester possible par le bout COOH
- Retrouvés en trace sous forme libre, le plus souvent complexés à d’autres molécules
Comment s’écrit la position d’une insaturation dans une formule chimique d’acide gras?
- En partant du COOH, c’est Delta X
- En partant de l’autre bout de la chaîne, c’est Omega X
Quel est l’effet d’une insaturation dans un acide gras?
- Donne une molécule plus rigide
- Nuit à l’empilement régulier de plusieurs molécules si le lien est Cis.
Conformations Cis et Trans, différences dans l’acide gras
- Trans = Plus solide, s’empile mieux
- Cis = Une couche d’a.g. en cis sera moins compacte et donc moins solide/plus fluide et restera liquide à plus basse température.
Sous quelle conformation retrouve-t-on la plupart des acides gras insaturés dans notre corps
Cis
Acylglycérol
- Glycérol connecté par un lien ester à 1, 2 ou 3 a.g. (monoglycéride, diglycéride, triglycéride).
- Forme la plus abondante de lipides chez l’humain
- Réserve énergétique
- Pas retrouvés dans les membranes
Quelle est la forme la plus abondante de lipides chez l’humain?
Acylglycérol
Glycérophospholipide
Phosphate ajouté à un acylglycérol
Phospholipase
Enzyme qui clive les phospholipides
Omega-3
A.g. retrouvés dans de très nombreuses huiles végétales. Il n’est donc pas crucial de rechercher des suppléments d’omega-3
Plasmalogène
Variante des glycérophospholipides. On y retrouve un a.g. lié au glycérol central par un lien ether au lieu d’un lien ester.
Familles les plus abondantes de lipides (2)
- Glycérophospholipides
- Sphingolipides
Céramides
À la base de tous les sphingolipides (et il y a une sphingosine dans chaque céramide)
Familles principales des sphingolipides
- Cérébrosides (sucre en C1, glucose ou galactose)
- Gangliosides (chaîne glucidique avec de l’acide neuraminique)
- Sphingomyélines (phosphocholine attachée au céramide de base)
Cire (cérides)
A.g. à longue chaîne et alcool monohydroxylique (avec un seul OH) à longue chaîne, reliés par un lien ester. Le groupement OH de l’alcool et le groupement COOH de l’acide disparaissent, car ce sont eux qui forment le lien ester
Eicosanoïde
- Dérivés oxygénés d’a.g. polyinsaturés à 20 carbones
- Impliqués dans plusieurs processus métaboliques
- Les prostaglandines sont des eicosanoïdes
Terpène
Molécules qui ont normalement une odeur caractéristique très utilisée dans l’industrie (pour les parfums)
Types de membranes
Eubactérienne
- Gram + (bicouche lipidique et couche de polysaccharides par dessus)
- Gram - (2 bicouches lipidiques et 1 mince couche de polysaccharides entre les 2)
Archaéenne (pas d’a.g., ce sont des isoprénoïdes. Liens éther et non ester)
Rôle du cholestérol dans la fluidité membranaire
- Forme 20-25% de la masse des lipides membranaires
- Molécule rigide qui s’intercale entre les chaînes d’a.g. des phospholipides
- Mobilité latérale des phospholipides restreinte par la présence de cholestérol
- À température haute, le cholestérol rigidifie la membrane et à température basse, il la fluidifie (car empilement ordonné des chaînes d’a.g. perturbé par la présence de cholestérol)
Qu’est-ce qu’un a.g. trans?
C’est un produit de l’hydrogénation catalytique partielle d’un a.g. insaturé en cis.
On utilise cette insaturation pour faire, entre autres, de la margarine solide à partir d’huile liquide.
Un effet de cette réaction est que, au lieu de se saturer, les a.g. cis restent insaturés mais prennent une conformation trans.
Quelles sont les principales hormones stéroïdiennes?
- Testostérone
- Oestradiol
- Progestérone
- Cortisol
