Cours 6 - Les glucides

Question 1

Formes possibles de glucides (principales catégories) 2

Answer 1

• Aldose (contient un groupement aldéhyde)
• Cétose (contient un groupement cétonique)

Question 2

Dans la projection de Fischer, où se placent le groupement le plus oxydé et le moins oxydé?
Les groupes liés aux C central par des liens horizontaux et verticaux sont-ils à l’avant ou l’arrière de la page?

Answer 2

• Plus oxydé = en haut
• Moins oxydé = en bas
• Horizontaux = en avant
• Verticaux = en arrière

Question 3

Épimère

Answer 3

Stéréoisomères qui ne diffèrent que par un seul centre asymétrique

Question 4

Nommer toutes les formes de D-aldoses

Answer 4

• Glycéraldéhyde
• Erythrose
• Thréose
• Ribose
• Arabinose
• Xylose
• Lyxose
• Allose
• Altrose
• Glucose
• Mannose
• Gulose
• Idose
• Galactose
• Talose
  (All altruists gladly make gum in gallon tanks)
  (Ris, ara Xyllyx…)

Question 5

Nommer toutes les formes de D-cétohexoses

Answer 5

• Dihydroxyacétone
• Erythrulose
• Ribulose
• Xylulose
• Psicose
• Fructose
• Sorbose
• Tagatose
  (Les psychiatres frustrés sortent tard)

Question 6

Molécule cyclique résultante possible après cyclisation d’une molécule de sucre linéaire

Answer 6

• Furanose (5 côtés)
• Pyranose (6 côtés)
  (Fermeture pas permanente)

Question 7

Principaux disaccharides et leur composition

Answer 7

• Saccharose (ou sucrose) = glucose + fructose
• Maltose = glucose + glucose
• Lactose = galactose + glucose

Question 8

Quand dit-on d’un sucre qu’il est réducteur?

Answer 8

Présente un groupement aldéhyde
Sucre à un cycle est en équilibre constant «ouvert/fermé». Il passe la moitié de son temps ouvert avec son carbone 1 sous forme C=O. Ce carbone est réducteur

Question 9

Glycogène structure

Answer 9

Chaines alpha (1,4) branchées en alpha (1,6) à tous les 10 résidus (approx.)

Question 10

Amidon structure

Answer 10

Mélange de 2 homopolysaccharides contenant du glucose;
- Amylose = Chaine liée en alpha (1,4) non-branchée. Hélice régulière
- Amylopectine = Chaine liée en alpha (1,4) branchée en alpha (1,6) à tous les 24-30 résidus

Question 11

Différence glycogène et amidon

Answer 11

Glycogène = réserve de sucre pour animaux
Amidon = réserve de sucre pour les plantes

Question 12

Amylases types et fonctions

Answer 12

• Alpha-amylase = endoamylase qui clive les liens alpha (1,4) sauf au bout non-réducteur et à côté des embranchements alpha (1,6)
• Beta-amylase = exoamylase qui clive les liens alpha (1,4) à partir du bout non-réducteur d’une chaine d’amylose ou d’amylopectine. Ne coupe pas à côté des embranchements
• Gamma-amylase = exoamylases qui clivent les liens alpha (1,4) à partir du bout non-réducteur et clivent aussi les liens alpha (1,6). Font ce que alpha-amylases ont manqué

Question 13

Où sont retrouvées les alpha-amylases et gamma-amylases?

Answer 13

• Alpha: Salive et sécrétions pancréatiques
• Gamma: Fabriquées par le foie

Question 14

Fructose vs saccharose

Answer 14

Fructose goute plus sucré que saccharose. qui est plus sucré que le glucose

Question 15

Glucose isomérase

Answer 15

Enzyme qui convertit le glucose en fructose

Question 16

Invertase

Answer 16

Enzyme qui sépare le saccharose en glucose et fructose

Question 17

Cellulose structure

Answer 17

• Homopolymére linéaire de beta-D-glucopyranose lié en beta (1,4).
• Chaque unité est à l’envers par rapport à la précédente
• Assemblage en longs rubans étirés et parallèles
• Ponts H interchaines qui gardent les résidus en place
• Chaines s’enlignent pour former des feuillets, qui s’empilent en se décalant d’un demi glucose par étage. (rend la cellulose très rigide)

Question 18

Pourquoi est-ce que les animaux sont incapables d’utiliser la cellulose comme source de glucose?

Answer 18

Car n’ont pas d’enzyme digestives capables de couper les liens beta (1,4). Pas capables de dégrader la cellulose.

Question 19

Comment est-ce que les ruminants et termites font pour utiliser la cellulose comme source de glucose?

Answer 19

Des bactéries capables de couper les liens beta (1,4) se retrouvent dans le rumen des ruminants et le ventre des termites. Permet d’extraire du glucose de la cellulose de l’herbe et du bois.

Question 20

Chitine structure

Answer 20

Homopolymère linéaire lié en beta (1,4) comme la cellulose.