Cours 6 LES ÉMULSIONS 2

Question 1

🛑Les agents émulsionnants et viscosifiants __ la tension interfaciale

Answer 1

diminuent

Question 2

Les agents émulsionnants et viscosifiants __ la viscosité

Answer 2

augmentent

Question 3

Les émulsionnants d’origine végétale sont ___

a) H/L
b) L/H

Answer 3

b) L/H

Question 4

VF ? Les émulsionnants d’origine végétale peuvent être utilisés dans des émulsions huileuses

Answer 4

FAUX

émulsions huileuses seulement

Question 5

VF ? Les émulsionnants d’origine animale peuvent être utilisés dans des émulsions aqueuses

Answer 5

VRAI

Question 6

Nommer les 3 origines possibles des agents émulsionnants et viscosifiants

Answer 6

• Émulsionnants d’origine végétale
• Émulsionnants d’origine animale
• Viscosifiants synthétiques

Question 7

Comment se fait l’𝐡𝐨𝐦𝐨𝐠𝐞𝐧𝐞𝐢𝐬𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 lors de la préparation des émulsions (appareil) ?

Answer 7

moulin colloïdal

Question 8

Nommer les 4 propriétés des émulsions .

Answer 8

• Viscosité
• Dispersibilité et dilution
• Taille des globules et aspect
• Sens de l’émulsion

Question 9

🛑QSJ ? Je suis la propriété d’écoulement des liquides

Answer 9

Viscosité

Question 10

🛑Qu’est-ce qu’un fluide newtonien ?

Answer 10

C’est un fluide qui a une viscosité idéale

Question 11

Nommer 3 types de fluides présentant des anomalies d’écoulement (viscosité anormale)

Answer 11

• Fluides pseudo-plastiques
• Fluides plastiques
• Fluides thixotropes

Question 12

Que signifie la propriété des émulsions ‘‘Dispersibilité et dilution’’ ?

Answer 12

Il est possible de diluer une émulsion dans la phase externe

Question 13

Selon la propriété des émulsions ‘‘Taille des globules et aspect de l’émulsion’’, la taille théorique des globules est comprise entre ___ et ___

Answer 13

0,5 μm et 50 μm

Question 14

VF ? Les globules de taille entre 1 et plus petit que 0,1 um…

• ont une apparence macroscopique grossière :
• comprennent les solutions micellaires :
• la couleur paraît blanchâtre :

Answer 14

Les globules de taille entre 1 et plus petit que 0,1 um…

• ont une apparence macroscopique grossière : FAUX, ceci est vrai pour les plus grosses globules
• comprennent les solutions micellaires : VRAI
• la couleur paraît blanchâtre : FAUX, ceci est vrai pour les plus grosses globules

Question 15

🛑Que désigne la propriété des émulsions ‘‘Sens de l’émulsion’’ ?

Answer 15

Démontre quelle est la phase dispersante et quelle est la phase dispersée.
H/L vs L/H

Question 16

QSJ ? Nous sommes des dispersions colloïdales constituées d’une phase huileuse, d’une phase aqueuse, d’un surfactif et d’un 𝐜𝐨-𝐬𝐮𝐫𝐟𝐚𝐜𝐭𝐢𝐟. Nos systèmes ont un diamètre entre 𝟏𝟎 𝐞𝐭 𝟓𝟎𝟎 𝐧𝐦.

Answer 16

Micro-émulsions

Question 17

Quel est le diamètre des globules des micro-émulsions ?

Answer 17

entre 10 et 500 nm.

Question 18

QSJ ? Je suis l’élément de base des micro-émulsions

Answer 18

micelles

Question 19

Les micro-émulsions comprennent un surfactif et un ___

Answer 19

co-surfactif

Question 20

🛑Quels sont les ingrédients différents entre la recette des émulsions vs micro-émulsions ?

Answer 20

Pour la micro-émulsion : un co-agent

Pour l’émulsion : un viscosifiant, un émulsionnant

Question 21

🛑 Nommer les propriétés des micro-émulsions

Answer 21

• Formation spontanée à température ambiante
• Haut pouvoir solubilisant des SA
• Stérilisation par filtration possible
• Très grande stabilité physique
• Possibilité d’incorporer de grandes qté d’eau ou d’huile
• Transposition aisée à l’échelle industrielle

Question 22

VF ? Les émulsions ont une meilleure stabilité physique que les micro-émulsions

Answer 22

FAUX

Question 23

Nommer 3 exemples d’applications actuelles des micro-émulsions

Answer 23

✓promoteurs d’𝐚𝐛𝐬𝐨𝐫𝐩𝐭𝐢𝐨𝐧
✓promoteurs de 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐛𝐢𝐥𝐢𝐬𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
✓cosmétologie

Question 24

Nommer 1 exemple d’application à venir des micro-émulsions

Answer 24

Chimiothérapie

Question 25

Les micro-émulsions ont un haut pouvoir ___ des SA

Answer 25

solubilisant

Question 26

Les micro-émulsions ont une ___ stabilité physique .

Answer 26

grande

Question 27

VF ? Les micro-émulsions permettent d’incorporer de petites qté d’eau ou d’huile.

Answer 27

FAUX

Permettent d’incorporer de grandes qté