Cours 6

Question 1

Nommer et expliquer les critères précis utilisés pour apprécier un régime
alimentaire selon l’assiette du GAC et celle de Harvard.

Answer 1

1- Utilisez des huiles santé. Limitez le beurre. Évitez les gras trans.
2- Consommez des légumes variées et en grande quantité.
3- Mangez des fruits de toutes les couleurs
4- Buvez de l’eau. Évitez les boissons sucrées.
5- Mangez des céréales complètes.
6- Optez pour d’autres protéines. Limitez la viande rouge. Évitez le bacon et les viandes froides.

Question 2

Nommer et expliquer 4 critères utilisés pour apprécier un régime selon
les recommandations du GAC (autres que l’assiette – habitudes) et du
Guide alimentaire Brésilien.

Answer 2

1. Faites des aliments naturels ou minimalement transformés la
   base de votre régime.
2. Utilisez les huiles, les gras, le sucre et le sel en petites quantités
   pour cuisiner vos repas.
3. Mangez à des heures régulières, dans des endroits appropriés
   (calmes et agréables) et, quand c’est possible, en bonne
   compagnie.
4. Faites vos courses dans des commerces qui offrent une variété de
   produits frais et peu traités.
5. Développez, exercez et partagez vos compétences culinaires.
6. Planifiez votre horaire pour accorder de l’importance à la
   préparation des repas.
7. Méfiez-vous de la publicité et du marketing alimentaire.

Question 3

Nommer un critère de qualité que le Guide alimentaire canadien
recommande de respecter pour chaque catégorie d’aliments.

Answer 3

Limitez les aliments hautement transformés.

Question 4

Décrire les aliments transformés et ultra-transformés.

Answer 4

typiquement riches en sucres, sodium et gras saturés, fabriqués à l’aide
de diverses substances plutôt que d’aliments entiers, conçus pour être
irrésistibles et vendus dans des emballages qui en facilitent le marketing.
Une consommation élevée associée à une alimentation de moindre
qualité nutritionnelle (Moubarac, INSPQ, 2018).