Cours 5

Question 1

Nommer et expliquer les besoins particuliers ainsi que les

comportements alimentaires qui caractérisent l’enfance

Answer 1

o Énergie variable 
o Gras (plus du tiers → le tiers)
◦ source concentrée d’é – surtout insaturés
o Fibres alimentaires
o Hydratation 
o Calcium –Vitamine D* – Fer
Faim appétit variable
Grands besoins, petits estomacs (offre régulière – collations)

Question 2

Comprendre les comportements alimentaires qui caractérisent

l’enfance

Answer 2

o Manger … instinctif vs apprentissage
o Faim et appétit variable ++
• « apprentissage » du respect de la faim/satiété (Birch et Fisher, 1998)
• Parent/adulte gère la qualité – Enfant contrôle la quantité
o Continuité des apprentissages alimentaires et nutritionnelles
o Diversification alimentaire/préférences alimentaires

Question 3

Connaître les enjeux nutritionnels chez les enfants et chez les
adolescents individuels

Answer 3

Atteinte des recommandations nutritionnelles pour la santé globale*
◦ Sucres ajoutés/libre
o Carie dentaire
o Répertoire alimentaire faible – préférences alimentaires limitées
o Allergies alimentaires
o Connaissances alimentaires (nutritionnelles) et habilités culinaires
o Routine alimentaire
o Problématiques reliées au poids – relation avec la nourriture
o Obésité et surpoids
o Grossophobie
o Préoccupation excessive à l’égard du poids et de l’image corporelle
o …Troubles de la conduites alimentaires

Question 4

Expliquer l’effet de mauvaises stratégies éducatives sur les

habitudes alimentaires des jeunes.

Answer 4

o forcer à terminer assiette/à manger?
o offrir le « droit » au dessert tout le temps?
o récompenser/punir/manipuler avec les aliments?
o restreindre les aliments gras/sucrés?

Question 5

Nommer et expliquer les besoins particuliers ainsi que les

comportements alimentaires qui caractérisent l’adolescence.

Answer 5

o Très variable
o ↑ énergie, protéines, glucides et lipides…
• durant poussée de croissance, développement squelettique et
musculaire.
o ↑ vit/min (dont vitamines complexe B, fer, calcium, vit D, zinc)
o comblés par :
• augmentation de la faim/appétit
• augmentation de la taille des portions aux repas
• ajout de collations (oui, mais détérioration des habitudes …)

Question 6

Comprendre les comportements alimentaires qui caractérisent l’adolescence

Answer 6

o omission de repas
• particulièrement déjeuner (58 % oui; 14 % jamais), dîner
o ↑ grignotage – collations et boissons sucrées – ultra-transformées
o faibles compétences et connaissances culinaires
o restauration rapide (72 % au moins 1 fois/semaine)
o déclin des repas en famille (repère important – INSPQ 2014)
• à 17 ans seulement 4/10 mangent 6-7 jours avec leur famille*
o consommation des repas devant la télévision*

Question 7

Connaître les enjeux nutritionnels chez les enfants et chez les
adolescents environnementaux

Answer 7

o Repas en famille
◦ consommation des repas « en groupe » sans écran)
o Contexte de repas et stratégies éducatives favorables
o Publicités alimentaires et pressions sociales
o Environnement alimentaire scolaire