Cours 2 - Les Glucides

Question 1

Comment peut-on définir les glucides?

Answer 1

Composés organiques formés pour la plupart dans les plantes par photosynthèse à partir de gaz carbonique et d’eau.

6CO(2) + 6H(2)O
——>
C(6)H(12)O(6) + 6O(2)

Question 2

Quels sont les grands rôles des glucides?

Answer 2

1. Source d’énergie
    Glucose sanguin
    Glycogène (foie et muscle)
2. Protection du corps
    Masse musculaire
3. Bon fonctionnement du corps
    Enzymes, hormones, anticorps, liquide synovial
    Transporteurs (transferrine – transport fer)
    Régulation de la fonction intestinale
4. Valeur organoleptique et émotionnelle

Question 3

Nommez-moi les deux types de glucides simples.

Answer 3

• Monosaccharides : une seule molécule
• Disaccharides : deux molécules

Question 4

Comment appele-t-on les glucides complexes assimilables?

Answer 4

Polysaccharides: plusireurs monosaccharides peuvent se combiner.