Cours 11 Flashcards
Quels sont les aliments les plus affectés par les toxi-infections alimentaires?
fruits et légumes
Quel est le pourcentage de toxi-infection dont la cause est connue?
40%
Quel est le virus le plus souvent impliqué dans les toxi-infections alimentaires?
norovirus
V ou F, la morbidité du norovirus est basse
vrai
Quel est le facteur le plus important dans l’émergence des toxi-infections?
les changements de l’industrie alimentaire
Quels sont les vecteurs de transmission des virus entériques?
- fluides (source d’eau)
- le champs, sol
- mouches
- mains
- fomites
Nommer une caractéristiques des virus entériques
- résistants aux conditions du système digestif
Quelles sont les caractéristiques de la transmission oro-fécale?
- grande qté de virus dans les fèces
- contamination contact, nourriture, surfaces, conséquences d’une hygiène déficiente
Nommer des caractéristiques des virus entériques (11)
- non-enveloppés
- faible dose infectieuse
- difficilement/non-cultivable in vitro
- pas de multiplication à l’ext de l’hôte
- faible qté dans l’eau et les aliments contaminés
- grande qté dans les fèces
- stables dans l’enviro
- résistent à la congélation, aux désinfectants
- grande diversité génétique
- causent diarrhées et vomissements, ne tuent généralement pas
- immunité parfois courte
Quels sont les virus entériques humains?
- norovirus
- hépatite A
- hépatite E
- rotavirus
Quelles est la voie de transmission du norovirus?
oro-fécale
Combien particules faut-il pour avoir une toxi-infection au norovirus?
< 100
Combien y a-t-il de génogroupes de norovirus? Lesquels sont les + importants?
10, le 1 et 2
Quelle est une des particularité du norovirus?
saisonnalité : pic en hiver
Quel est le temps d’incubation et la durée d’une infection au norovirus?
incubation : 10-51 h
durée : 1-2 jours
Quel est l’immunité au norovirus?
de courte durée
Où retouve-t-on le norovirus?
Dna les milieux confinés : hôpitaux, garderies, écoles, resto, banquets, armée…
Combien y a-t-il de sérotype de l’hépatite A?
1 seul
Quel virus a un vaccin efficace?
l’hépatite A
Quel virus a une saisonnalité apparente
norovirus
Quel virus est cultivable
HAV
Quelle est la période d’incubation et la durée d’une infection au HAV?
incubation : 15-50 jours
durée : 5 mois
Quel virus procure une immunité à long terme?
HAV
Comment peut-on avoir une infection au HAV au Canada?
par ingestion d’aliments/eau contaminée
Combien y a-t-il de génotype de HEV? Lequel nous intéresse le plus?
7 génotypes, le 3
Le génotype 3 est présent chez qui?
humain, porc, chevreuil
Quel génotype de HEV est le + présent en Amérique du Nord?
3
Les génotypes 1 et 2du HEV sont associés à quel type de cas? et le 3?
1 et 2 : endémique
3 : sporadique
Quel virus entérique est zoonotique?
HEV
Quel hépatite peut évoluer en hépatite fulminante ?
HEV
Quelle est la période d’incubation du HEV?
3-8 semaines
Qui sont les personnes infectieuses avec symptômes pour le HEV?
jeunes adultes de 15-40 ans
Quelles sont les personnes les plus à risque du HEV?
- femmes enceintes
- immunosup
À quoi sont associées les HEV?
à la consommation de viande de porc ou de chevreuil mal cuite
Qu’est-ce qui différencie le rotavirus?
virus ARN db, segmenté
Qu’est-ce qui rend le rotavirus très résistant ?
capside de 3 couches de protéines
Combien y a-t-il de sérogroupes de rotavirus?
8 (A-H)
Quels sérogroupes de rotavirus ont pour hôte les humains et animaux?
A, B, C et H
Quel virus est la cause la plus commune de diarrhée néonatale?
rotavirus groupe A
Quels sont les virus cultivables?
- rotavirus
- HAV
Quelle est la période d’incubation du rotavirus? et sa durée?
incubation : 2j
durée : 3-8j
Quels virus ont une saisonnalité?
norovirus et rotavirus
V ou F, il existe un vaccin pour le rotavirus
V
Quelles sont les caractéristiques du groupe 1 de contamination?
- fin de la chaîne
- resto et commerces
- incidence élevée
- local et endémique
- HAV, norovirus
- baies, prêt à manger
Quelles sont les caractéristiques du groupe 2 de contamination?
- production, début de chaîne
- incidence élevée
- globalisation
- norovirus, rotavirus, HAV, HEV, enterovirus
- production d’irrigation
Quelles sont les caractéristiques du groupe 3 de contamination?
- zoonotique
- début de chaîne
- rare
- globalisation
- HEV, influenza, nippa, Ebola, SARS
- viande, produit d’animaux
Quelles sont les sources de contamination du groupe 2?
contamination au champs vecteur = eau eau souterraine eaux usées eau d'irrigation
Pk est-ce que les coquillages sont souvent associés à des épisodes d’intoxications?
mangés crus, adhésion du norovirus, contaminé avec HAV
Pk les fruits et légumes sont souvent associés à des intoxications alimentaires?
- mangés crus
- difficiles à laver
- récolte à la main
- présence d’inhibiteur qui rend la détection difficile
V ou F, les norovirus ont une faible perte d’inaffectivité dans les fruits et légumes
vrai
Pk est-ce que les animaux sont des réservoirs?
- peu documenté
- souvent asymptomatiques
- recombinaison génétique
Quels sont les mécanismes d’évolution génétique qui font que les virus sont à potentiel zoonotique?
- recombinaison
- réassortiment
Quel est le niveau requis pour la détection des virus entériques?
niveau 2
Quels systèmes moléculaires sont utilisés pour la détection?
RT-PCR (le + utilisé)
droplet digital PCR (PCR digital)
Quels sont les avantages de la PCR et qPCR?
- recherche de gènes spécifiques pour chaque agent viral
- haute sensibilité et spécificité
- caractérisation de la souche
- détection de 1 équivalent génomique
Quels sont les défis et limites de la PCR et qPCR?
- aucun indice sur la viabilité du virus
- lien non déterminé entre charge viral et nb de copies amplifié
- un résultat négatif n’exclus pas la présence ce d’infection ou de certains virus
Qu’est-ce qui a permis de faire augmenter de de 20x la détection d’épidémies d’intoxication alimentaire?
le séquençage génomique
Pour quel virus existe-il un vaccin?
rotavirus et HAV
Quelles sont les 4 choses qui influencent la survie des virus sur les fomites?
- facteurs environnementaux
- facteurs intrinsèques
- propriétés des fomites
- temps d’exposition
