Cours 1 Flashcards
Quelle sont les 4 périodes historique en nutrition?
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–1‐ère naturaliste de 400 (B.C.) à 1750
–2‐ère chimio‐analytique 1750‐1900
–3‐ère biologique 1900‐1955
–4‐ère biologie moléculaire 1955 à … ********
Dans l’ère naturaliste qui est Santorio et qu’est qu’il a découvert?
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(4)
- Santorio est un médecin et inventeur (1561-1636)
- Il a fait la perpiration insensible : c’est une évaporation sans sudation apparente **Évaporation des nutriments en chaleur
- Il a démontré le métabolisme
- Mesure ses changements de poids corporel pendant 30 ans (couché, travail, alimentation et sexe)
Dans l’ère naturaliste qu’est que les personnes suivante ont démontré?
W.Harvey
Spallanzani, Lazzaro
Lind, James
W. Harvey
il démontre que la circulation sanguine est un circuit fermé et que le sang voyage dans une direction seulement
***Démontre que toute notre sang est un seul réseau et va dans la même direction
Spallanzani, Lazzaro (1729‐1799)
il démontre que le cœur, l’estomac et le foie consomme de l’oxygène et libère du CO2. Démontre aussi que le suc gastrique dissout les aliments et que ce n’est pas mécanique
**démontre qu’on dissou les aliment mais ce n’est pas uniquement mécanique et qu’on produit des gaz issus des aliments
Lind, James
en 1747, il trouve comment soigner le scorbut en traitant 12 marins malades avec du jus de citron. Les Indiens d’Amérique le savait déjà.
***le scorbut fait tomber les dents
Dans l’ère chimio-analytique qu’est qui sont découvert
_Lavoisier, Antoine (4) ****_
Magendie Francois (1)
Prout William (genre 3)
Bernard Claude
Rubner Max
Dumas
Lavoisier, Antoine
-Cette période a été initiée par Lavoisier (père de la nutrition moderne).
–Il a été le premier à faire le lien entre la chaleur métabolique et la consommation d’oxygène par le corps
–Rien ne se crée, rien ne se perd, tout se transforme.
–Il a développé le concept de calories ****
•Magendie, François
–La nourriture fournie l’azote, mais pas l’air
•Prout, William
–Le premier à séparer les trois types de nutriments •Protéines
- Lipides
- Glucides
Bernard, Claude
L’homéostasie
–L’un des meilleurs physiologistes de tout les temps. Il a fait des découvertes au niveau de la régulation physiologique. Il a aidé de nombreux scientifiques a comprendre comment le métabolisme et la nutrition affecte l’exercice.
•Rubner, Max
–Découvre la valeur calorique des aliments et que le fait de manger augmente la chaleur corporel
- 4,1 kcal (protéines et glucides)
- 9,3 kcal (lipides)
•Dumas:
–En 1871, durant le siège de Paris, Dumas essaye de faire du lait artificiel avec une préparation de lipides, de glucides et de protéines selon les mêmes proportions que dans le lait de vache. Ceci avait pour but de contrer la mortalité infantile à cause de la rareté du lait de vache et l’impossibilité de certaines femmes d’allaiter.
Dans l’ère biologique qu’est qui a découvert
Funk Casimir
Meyerhof otto Fritz et Hill, A.V
Funk, Casimir:
-En 1912, la préparation de lait artificiel de Dumas est soulevé, il propose que des vitamines sont nécessaires au besoins nutritifs humains.
–En 1940, 4 vitamines liposolubles et 8 hydrosolubles étaient connues.
–Depuis 1940, 2 nouvelles vitamines seulement ont été rajoutées à la liste soit la B12 et la folacine. –Par contre, plus de 20 minéraux essentiels ont été identifiés depuis.
•Meyerhof, Otto Fritz (1884‐1951) et Hill, A.V. (1886‐1977)
–Prix Nobel de physiologie en 1922
–Il démontre comment la cellule utilise l’énergie des nutriments.
–Travaux au niveau de la glycolyse aérobie et anaérobie, de l’ATP et de la créatine phosphate
–Meyerhof a publié 400 article scientifiques
**Cycle de Krebs
Qu’est que la Nutrigénomique?
La nutrigénomique consiste à étudier la façon dont les gènes et les nutriments interagissent
Quelle est la différence entre catabolisme et anabolisme?
Catabolisme = dissociation d’éléments Détruire
Anabolisme = synthèse d’éléments nouveaux Bâtir
_Les subtances organique sont composées surtout de? ***_
(5)
Carbone
Hydrogène
Azote
Oxygène
Quelques autres élémets
Quelle est le graphique de la chaîne énergétique des aliments?
Quelle sont les dépense énergétique journalières ?
(Les composantes ***)
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(3)
Métabolisme de repos (60-70%)
Activité physiques (15 à 30%)
Effet thermique de la nourriture (10%)
Quelle sont les principaux objectifs du guide alimentaire (4)
Combattre l’obésité
1) promouvoir une saine alimentation
2) Promouvoir la pratique de l’activité physique
3) Tient compte de la diversité culturelle
_Qu’est qui est important de savoir quand on regarde une étiquette ? (3)*****_
–% valeur quotidienne (2 000 kcal) ****
–L’ordre d’apparition des ingrédients
–Les ingrédients (Ex: Acide Ascorbique, Alpha Tocophérol)
Pas de réponse mais dans l’examen savoir quelle choix que je ferait entre 2 étiquettes ? (2)
- Regarder si c’est la même chose … même quantité et même produits
- Regarder les objectifs de la personne
Quelle est la distribution acceptables des macronutriments pour l’adulte
(4)
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Lipides 20-35% de l’apport énergétique
Glucides 45-65% de l’apport énergétique
Protéines 10-35% de l’apport énergétique
Sucre ajoutés: pas plus de 25 % de l’apport énergétique
