Colloïdes et rhéologie Flashcards
Colloïdes
étude d’une phase ds une autre
que contient un système dispersé (qu’est-ce qui est inclus?)
phase dispersée + milieu homogène
émulsions, suspensions, poudre, onguent
3 classes de particules de la phase dispersée?
moléculaire, colloïdales et grossières
surface spécifique
aire de surface par unité de poids ou de volume
la forme de la part a un effet sur quoi?
écoulement, sédimentation et pression osmotique
dialyse/ultrafiltration
isoler une particule par sa petite taille
classes de systèmes colloïdaux
colloïdes lyophiliques, lyophobiques et d’association (amphiphiliques)
Caractéristiques coll lyophilique (taille, solvatation, dispersion, viscosité et présence électrolytes)
grosse, bonne solv (aime milieu), disp spontanée, viscosité augmente avec concentration de part. électro rendent stables
Caractéristiques coll lyophobique (taille, solvatation, dispersion, viscosité et présence électrolytes)
part inorganique, solv faible (aime pas milieu), faible disp, viscosité inchangée par concentration. électro rendent instables
Caractéristiques coll amphiphilique (taille, solvatation, dispersion, viscosité et présence électrolytes)
micelle, solv bonne : association avec milieu, disp : formation agrégats après CMC, viscosité augmente avec concentration part. électro (gegènion) diminue CMC
nb de particules pr former micelle
50 ou plus
pourquoi les tensioactifs sont nettoyants
emprisonne saleté (suie, gras) ds la micelle
gegènion
particules présentes ds le solvant
diminuent CMC en prenant de la place ou grâce à interactions ioniques. remplissent interface au lieu des vraies molécules, donc elles peuvent commencer à former micelles + tô
propriétés cinétiques colloïdes
mvmt brownien diffusion pression osmotique vitesse sédimentation viscosité
selon mvmt brownien, effet petite taille de part
effet diminution viscosité
+ de collisions, donc + de vitesse
- viscosité = + vitesse
comment peut-on trouver poids moléculaire
selon vitesse de sédimentation
Quelles infos sur les part la viscosité donne-t-elle?
forme et dimension. on peut connaitre structure/assemblage molécules
utilité électrophorèse
séparer les macromolécules chargées ds un milieu liquide selon leur charge en utilisant différence de potentiel entre 2 électrodes
potentiel zêta
mesure importance forces répulsion et attraction entre particules. décrit mécanisme dispersion et contrôle dispersion électrostatique
Quels facteurs influencent sur stabilité systèmes colloïdaux
présence/absence charge ionique
intensité charge système
méthodes pr stabiliser système
utiliser charge électrique pr disperser particules
enrober molécules de couche de solvant pr prévenir adhérence causée par mvmt Brownien
Rhéologie
science écoulement des liquides et déformation des solides
rhéologie concerne quel aspect d’un produit
consistance : liquide, semi-solide, solide
quels sont les 3 impacts de la rhéologie
acceptabilité (si coule partout ou doit peser très fort : pas bon)
stabilité physique
biodisponibilté (vitesse absorption)
qu’est-ce que le gradient de vitesse/taux de cisaillement
variation de vitesses entre 2 liquides séparés par couche mince
Qu’est-ce que la force de cisaillement?
force par unité de surface pr initier écoulement
quelle est la relation entre force et vitesse de cisaillement
proportionnelle
que signifie le n en italique
coefficient de viscosité
à quoi équivaut 1/n(italique)
fluidité (phi)
à quoi ressemble un graphique de force en fct du taux de vitesse (G) pr liquide newtonien?
que représente la pente?
pente directement proportionnellle. équivaut à la fluidité
N=1
viscosité cinématique
rapport de la viscosité absolue sur la densité d’un liquide à T donnée
types d’écoulement pr liquide non-newtoniens
plastique, pseudo-plastique et dilatant
valeur de rendement
É ajoutée au système pr initer .écoulement
pente d’un écoulement plastique
au début la pente est moins élevé, après il y a la vraie pente. la valeur de rendement se trouve en prolongeant la vraie pente jusqu’à l’abscisse
pente d’un écoulement pseudo-plastique
une courbe, + on ajoute É, + elle augmente
(devient moins visqueux et plus fluide)
N + grand que 1
pente d’un écoulement dilant
inverse de pseudo-plastique : + on ajoute É (+ on va vite), + la pente faiblit : + de résistance à écoulement
N + petit que 1
thixotropie
rétablissement isothermique de la consistance d’un produit perdue après cisaillement (retour à l’origine)
force. .
- au repos
- à l’initation écoulement
- arrêt de l’écoulement
- force de van der Waals relie molécules
- force de cisaillement brise molécules
3, mvmt Brownien restaure van der Waals
trouver quantitativement thixotropie
aire entre la courbe repos-écoulement et la courbe écoulement-repos
types de viscosimètre et fonctionnement
- Ostwald : compare temps écoulement liquide avec celui de l’eau (pr liquide newtonien)
- ferranti-shirley : produit est sur une plaque sur laquelle il y a un cône qui tourne selon force connue
psychorhéologie
évaluation QUALITATIVE de la texture du produit selon toucher, couleur, odeur et fluidité
classes de dermatologie
1 : produt mou surtout en ophtalmo
2 : produit intermédiaire, + consistant
3 : produit visqueux pr protection et isolement
