Codex alimentarius

Question 1

Quelles sont les exigences du Codex alimentarius en matière de formation?

Answer 1

Formation des opérateurs entrant en contact direct ou indirect avec les aliments à un niveau adapté aux opérations accomplies

Question 2

Quelle est l’exigence essentielle du règlement CE/852/2004 en matière d’hygiène et de sécurité des denrées alimentaires? (4 parties)

Answer 2

• La responsabilité en matière de sécurité alimentaire incombe à l’exploitant du secteur agroalimentaire
• garantir la sécurité agro-alimentaire à toutes les étapes de la chaine alimentaire
• mettre en place, appliquer, maintenir, revoir les procédures fondées sur le principe HACCP
• Contrôle officiel par les autorités compétentes

Question 3

Que décrite la norme ISO 22000 version 2005?

Answer 3

Système de management de la sécurité des aliments

Question 4

Le manuel qualité est une exigence de la norme ISO 22000/2005?

Answer 4

Vrai

Question 5

La norme ISO 22000/2005 décrit des exigences du système de management environnemental?

Answer 5

Vrai

Question 6

Objectif codex alimentarius

Answer 6

protéger la santé des consommateurs

Question 7

Définition denrée alimentaire

Answer 7

toute substance ou produit destiné à être ingère ou raisonnablement susceptible d’être ingère par l’être humain