Chasselas Specialist Flashcards
Dove ha origine lo Chasselas?
Lago Lemano
In quali altri paesi è coltivato lo chasselas?
Romania, Ungheria, Svizzera, Francia, Germania e Russia.
Quanti ettari di Chasselas sono presenti in Svizzera’?
3800ettari
Quante varietà di Chasselas esistono al mondo?
Circa 50
Sinonimi di Chasselas e dove vengono usati
Chasselas: nei cantoni svizzeri, ad eccezione del Vallese, in Francia, Europa dell’Est e Nord America.
Fendant: nel Vallese con denominazione protetta dal 1966
Gutedel: Nella svizzera tedesca ad eccezzione del vallese
EXTRA INFO:In Savoia e in alcuni cantoni svizzeri, i nomi dei luoghi (nomi di villaggi o regioni) sostituiscono il nome della varietà. Un Saint-Saphorin, un Aigle o un Bonvillars, senza alcuna indicazione aggiuntiva del vitigno, saranno obbligatoriamente degli Chasselas.
Descrivi il vitigno Chasselas
Vitigno a germogliamento precoce
Raggiunge la maturitá circa dopo 100 giorni dalla fioritura
viene utilizzato come riferimento di maturitá per altre uve
Vigoroso e resiste, con grappoli abbastanza grandi e acini di dimensioni importanti
Lo chasselas è noto per adattarsi rapidamente alle diverse condizioni climatiche e di terreno
Cos’e il “Premiers grands crus vaudois”?
Un marchio di qualitá riconosciuto dal canton Vaud e promosso da una comissione di esperti del settore vinicolo.
24Premier Grand crus su 27 sono Chasselas.
What are some requirements to be listed as premier grand cru in Vaud?
- 100% uve provienti da quel terreno
- intensitá di impianto mininmo 6000 piante per ha
- piante almeno con 7 anni minimo
- Venedmmia manuale
- vinificazione e imbottigliamento nel canton Vaud
Apart from chasselas which other grapes are presenti in the Premier grands cru vaudois?
Gamaret, Garanoir, Merlot,
Nomina almeno 1 produttori(per sub region) premiati con il marchio Premiers grands curs vaudois
La Cote: 1. DOMAINE SERREAUX DESSUS - Les Cottes
2. CHATEAU LE ROSEY- Gamaret and also Garanoir
LAVAUX
1.Domaine Chappuis : La Gueniettaz
CHABLAIS
1.Clos du Châtelard - lE Clos Blanc
Qual’è il clone piu diffuso di chasselas nel canton vaud?
FEndant Roux
COsa significa il nome Fendant?
Che si spacca
In che anno arrivarono le prime pianti di chasselas nel vallese?
1848
Cos’è Perlan?
Era il nome dato al vino bianco di Chasselas nel canton Ginevra fino agli anni 90. Scarsa qualitá e forte zuccheraggio. Nome scomparso con l’introduzione della AOC GENEVE
cos’è Dorin?
Era una denominazione usata nel canton Vaud, e oggi totalmente scomparsa, per designare un vino bianco di qualitá di chasselas.
Quale specialità rappresenta oggi quasi il 10% del volume di Chasselas Neuchâtel?
IL Non Filtrè:
Quant’è la superficie stimata di Chasselas nel mondo?
38000 ettari (compresa lo chasselas come uva da tavola)
In quale zona della germania si coltiva maggiormente lo chasselas?
Baden Württemberg - Markgräferland . IN germania si chiama Gutedel
In quali regioni francesi si producino vino con chasselas?
Loire: Puoilly sur Loire aoc
Moissac: Moissac
Alsazia
Alta Savoia
Con che nome é conosciunto in CHile lo chasselas?
COrinto
In quale regione del chile era lo chasselas predominante nel passato?
Bio Bio Valley
Quali comuni del vallese ammetto lo chasselas come Grand Cru?
Sion, Vetroz, Sainth Leonard, COnthey
Quale altro nome puo portare lo chasselas a Ginevra?
Perlan
QUanto si parla dei tre soli di cui gode lo chasselas nel canton vaud, di cosa parliamo?
I tre soli : tre soli regionali: quello del cielo, quello del lago dovuto al riverbero e quello accumulato nei muri che formano le migliaia di terrazze del Lavaux”.
Sistemi di coltivazione tipici per lo chasselas?
ad alberello: (yvorne e un po a dezaley)
guyot
Normalmente lo chasselas completa la fermentazione malolattica o no?
Si tipicamente la completa
Qual’è un tipico stile di chasselas prodotto in neuchatel?
Non Filtre. Vino bianco torbido non filtrato e messon in commercio la terza settimana del nuovo anno.
QUal’è la differenza principale nella vinificazione dello chasselas tra svizzera e germania?
Svizzera usa zuccheraggio, Germania no
PRofilo tipico del amigne?
frutta mandarino e albicocca produce vini amabili
Profilo tipico del JOhannisberg?
MEla, camomilla e mandorle
Profilo tipico chasselas?
FIori bianchi(tiglio in particolare), selce, pera(frutti bianchi in generale), minerali(pietra focaia, selce) SPesso con attacco carbonico nei giovani
vini invecchiati: frutta gialla come susina, miele, cera d’api, spezie come curry e curcuma
3 tipologia di cucina e prodotti per un perfetto pairing con chasselas
Prodotti a base di formaggio: fondue, raclette, truffata
pesci di lago
cucina giapponese
top abbinamento per chasselas invecchiato
Dezaley 10 anni con Vacherin mont dor
Suggerisci uno stile di chasselas per i seguenti piatti:
- pesce acqua dolce
- pesce di mare
- ostriche e cozze
- Salumi
- pollame
- carne rossa
- Chasselas da neuchatel o biel
- Chasselas del vallese con mineralitä
- Chasselas puoilly sur loire
- cru la cote molto secco
- Chasselas st.saphorin o premier cru geneva
- annata vecchia dezaley o chablais
SUggerisci uno di stile di chasselas per i seguenti formaggi:
- a pasta morbida
- fondue o raclette
- erborinati
- uno chassellas ricco da lavaux o chablais
- fondue con vully , raclette con fendant vallese
- gutedel tedesco liquoroso
elenca le 6 categorie vini ai mondiali chasselas
VINI SECCHI(fino a 4 g/l di zucchero residui) delle ultime due annate
- VINI AMABILI (contenenti tra 4,1 e 45 g/l di zucchero residuo)
- VINI DOLCI (contenenti più di 45 g/l di zuccheri residui)
- VINI CON VINIFICAZIONE SPECIALE (vini spumanti, vinificazione in botte, ecc.)
- SWING (vini fino a 4 g/l con una gradazione alcolica fino a 11,5°)
- INVECCHIATI annate (minimo 7 anni).
