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Swiss Wines > Chasselas Specialist > Flashcards

Chasselas Specialist Flashcards

1
Q

Dove ha origine lo Chasselas?

A

Lago Lemano

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2
Q

In quali altri paesi è coltivato lo chasselas?

A

Romania, Ungheria, Svizzera, Francia, Germania e Russia.

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3
Q

Quanti ettari di Chasselas sono presenti in Svizzera’?

A

3800ettari

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4
Q

Quante varietà di Chasselas esistono al mondo?

A

Circa 50

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5
Q

Sinonimi di Chasselas e dove vengono usati

A

Chasselas: nei cantoni svizzeri, ad eccezione del Vallese, in Francia, Europa dell’Est e Nord America.

Fendant: nel Vallese con denominazione protetta dal 1966

Gutedel: Nella svizzera tedesca ad eccezzione del vallese

EXTRA INFO:In Savoia e in alcuni cantoni svizzeri, i nomi dei luoghi (nomi di villaggi o regioni) sostituiscono il nome della varietà. Un Saint-Saphorin, un Aigle o un Bonvillars, senza alcuna indicazione aggiuntiva del vitigno, saranno obbligatoriamente degli Chasselas.

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6
Q

Descrivi il vitigno Chasselas

A

Vitigno a germogliamento precoce

Raggiunge la maturitá circa dopo 100 giorni dalla fioritura

viene utilizzato come riferimento di maturitá per altre uve

Vigoroso e resiste, con grappoli abbastanza grandi e acini di dimensioni importanti

Lo chasselas è noto per adattarsi rapidamente alle diverse condizioni climatiche e di terreno

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7
Q

Cos’e il “Premiers grands crus vaudois”?

A

Un marchio di qualitá riconosciuto dal canton Vaud e promosso da una comissione di esperti del settore vinicolo.
24Premier Grand crus su 27 sono Chasselas.

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8
Q

What are some requirements to be listed as premier grand cru in Vaud?

A
  • 100% uve provienti da quel terreno
  • intensitá di impianto mininmo 6000 piante per ha
  • piante almeno con 7 anni minimo
  • Venedmmia manuale
  • vinificazione e imbottigliamento nel canton Vaud
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9
Q

Apart from chasselas which other grapes are presenti in the Premier grands cru vaudois?

A

Gamaret, Garanoir, Merlot,

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10
Q

Nomina almeno 1 produttori(per sub region) premiati con il marchio Premiers grands curs vaudois

A

La Cote: 1. DOMAINE SERREAUX DESSUS - Les Cottes
2. CHATEAU LE ROSEY- Gamaret and also Garanoir

LAVAUX
1.Domaine Chappuis : La Gueniettaz

CHABLAIS
1.Clos du Châtelard - lE Clos Blanc

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11
Q

Qual’è il clone piu diffuso di chasselas nel canton vaud?

A

FEndant Roux

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12
Q

COsa significa il nome Fendant?

A

Che si spacca

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13
Q

In che anno arrivarono le prime pianti di chasselas nel vallese?

A

1848

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14
Q

Cos’è Perlan?

A

Era il nome dato al vino bianco di Chasselas nel canton Ginevra fino agli anni 90. Scarsa qualitá e forte zuccheraggio. Nome scomparso con l’introduzione della AOC GENEVE

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15
Q

cos’è Dorin?

A

Era una denominazione usata nel canton Vaud, e oggi totalmente scomparsa, per designare un vino bianco di qualitá di chasselas.

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16
Q

Quale specialità rappresenta oggi quasi il 10% del volume di Chasselas Neuchâtel?

A

IL Non Filtrè:

17
Q

Quant’è la superficie stimata di Chasselas nel mondo?

A

38000 ettari (compresa lo chasselas come uva da tavola)

18
Q

In quale zona della germania si coltiva maggiormente lo chasselas?

A

Baden Württemberg - Markgräferland . IN germania si chiama Gutedel

19
Q

In quali regioni francesi si producino vino con chasselas?

A

Loire: Puoilly sur Loire aoc

Moissac: Moissac

Alsazia

Alta Savoia

20
Q

Con che nome é conosciunto in CHile lo chasselas?

A

COrinto

21
Q

In quale regione del chile era lo chasselas predominante nel passato?

A

Bio Bio Valley

22
Q

Quali comuni del vallese ammetto lo chasselas come Grand Cru?

A

Sion, Vetroz, Sainth Leonard, COnthey

23
Q

Quale altro nome puo portare lo chasselas a Ginevra?

A

Perlan

24
Q

QUanto si parla dei tre soli di cui gode lo chasselas nel canton vaud, di cosa parliamo?

A

I tre soli : tre soli regionali: quello del cielo, quello del lago dovuto al riverbero e quello accumulato nei muri che formano le migliaia di terrazze del Lavaux”.

25
Q

Sistemi di coltivazione tipici per lo chasselas?

A

ad alberello: (yvorne e un po a dezaley)

guyot

26
Q

Normalmente lo chasselas completa la fermentazione malolattica o no?

A

Si tipicamente la completa

27
Q

Qual’è un tipico stile di chasselas prodotto in neuchatel?

A

Non Filtre. Vino bianco torbido non filtrato e messon in commercio la terza settimana del nuovo anno.

28
Q

QUal’è la differenza principale nella vinificazione dello chasselas tra svizzera e germania?

A

Svizzera usa zuccheraggio, Germania no

29
Q

PRofilo tipico del amigne?

A

frutta mandarino e albicocca produce vini amabili

30
Q

Profilo tipico del JOhannisberg?

A

MEla, camomilla e mandorle

31
Q

Profilo tipico chasselas?

A 
FIori bianchi(tiglio in particolare), selce, pera(frutti bianchi in generale), minerali(pietra focaia, selce)
SPesso con attacco carbonico nei giovani

vini invecchiati: frutta gialla come susina, miele, cera d’api, spezie come curry e curcuma

32
Q

3 tipologia di cucina e prodotti per un perfetto pairing con chasselas

A

Prodotti a base di formaggio: fondue, raclette, truffata

pesci di lago

cucina giapponese

33
Q

top abbinamento per chasselas invecchiato

A

Dezaley 10 anni con Vacherin mont dor

34
Q

Suggerisci uno stile di chasselas per i seguenti piatti:

  1. pesce acqua dolce
  2. pesce di mare
  3. ostriche e cozze
  4. Salumi
  5. pollame
  6. carne rossa
A
  1. Chasselas da neuchatel o biel
  2. Chasselas del vallese con mineralitä
  3. Chasselas puoilly sur loire
  4. cru la cote molto secco
  5. Chasselas st.saphorin o premier cru geneva
  6. annata vecchia dezaley o chablais
35
Q

SUggerisci uno di stile di chasselas per i seguenti formaggi:

  1. a pasta morbida
  2. fondue o raclette
  3. erborinati
A
  1. uno chassellas ricco da lavaux o chablais
  2. fondue con vully , raclette con fendant vallese
  3. gutedel tedesco liquoroso
36
Q

elenca le 6 categorie vini ai mondiali chasselas

A

‌‌ VINI SECCHI(fino a 4 g/l di zucchero residui) delle ultime due annate

  • ‌‌VINI AMABILI (contenenti tra 4,1 e 45 g/l di zucchero residuo)
  • ‌‌VINI DOLCI (contenenti più di 45 g/l di zuccheri residui)
  • ‌‌VINI CON VINIFICAZIONE SPECIALE (vini spumanti, vinificazione in botte, ecc.)
  • ‌‌ SWING (vini fino a 4 g/l con una gradazione alcolica fino a 11,5°)
  • ‌‌INVECCHIATI annate (minimo 7 anni).

Swiss Wines (10 decks)

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