Chapitre 14 (Fines herbes) Flashcards
LAITUE : Décrivez l’importance de cette culture au Québec et au Canada. (3;4)
Québec (2019) :
1- 17,1 hectares (13%)
2- 4 251 tonnes
3-20,1M$ (4,72$/kg)
Canada :
1- 31,7 ha (6,7 ha ON, 5,4 ha C.B., 1,3 AB) : 1 761 ha total L+F
2- 8 302 t.m. (41,5M laitues; 200 g/tête)
3- 35,4M$ (prix moyen 4,26$/kg)
4- Importation 111 t.m. ; 402 000$
LAITUE : Énumérez les principaux types de laitues cultivés en serre. (3)
1- Laitue semi-pommée
2- Laitue en feuilles
3- Laitue romaine
LAITUE : Décrivez et expliquez les principaux systèmes de production de la laitue. (4)
1- En plein sol
2- En eau profonde (En bassin)
3- En NFT (dalles/gouttières irrigué(e)s) : plus courant
4- En milieu confiné – Bâtiment
LAITUE : Expliquez les conditions climatiques optimales pour la culture en serre de la laitue. (4)
1- Lumière : (DLI) = 15-22 mol m-2 j-1
2- Hygrométrie entre 75 et 85%
3- Déficit hydrique de 3 à 7 g/m3
4- CO2 : 600 à 1 500 ppm
LAITUE : Décrivez l’impact des effets néfastes de conditions climatiques sous optimales chez la laitue.
(4;3;1)
Température :
1- Une température trop élevée empêchera la germination des graines
2- Une température trop élevée lors de la production réduira la qualité des feuilles
3- Des variations brusques de température entraineront la condensation sur les feuilles et favoriseront les maladies (Botrytis) ainsi que la nécrose marginale des feuilles
4- Une température élevée associée à une humidité élevée et un faible éclairement à la fin de
l’automne et au début du printemps peuvent entrainer le jaunissement prématuré des feuilles
Hygrométrie
1- Une humidité trop élevée, particulièrement quand il fait frais, favorisera la condensation sur les feuilles et l’apparition de maladies, telles que la pourriture grise (Botrytis)
2- Une humidité trop élevée réduira la transpiration, ce qui nuira au transport des éléments nutritifs
3- Une humidité trop grande ou trop faible entrainera la brûlure marginale des feuille
Entreposage
1- Une température d’entreposage trop basse ou l’exposition à de l’éthylène des laitues entrainera
la rousselure nervale des feuilles
LAITUE : Décrivez la vitesse de croissance de la laitue et le nombre de cycles de production par année.
(1;2)
1- Le taux de croissance de la laitue est fortement influencé par l’intensité lumineuse et la température.
- 1- 18 cycles/année → bassins
- 2- 8-10 cycles/année : → gouttières
LAITUE : Expliquez les différentes étapes de production de la laitue. (6;4;6)
Semis :
1- La germination s’effectue rapidement (4 à 7 jours) en fonction des conditions climatiques.
2- Pour la culture hydroponique, les matériaux inertes comme la laine de roche ou les cubes de type «Oasis» ou un mélange de tourbe-perlite sont généralement employés.
3- Pour la culture en sol, semer en mottes cubiques ou en multicellules ; substrat à base de tourbe.
4- Le substrat doit être bien humidifié.
5- La brumisation fournit des conditions favorables à la
germination.
6- Il faut éviter les températures élevées puisqu’elles réduisent et retardent la germination.
Transplantation :
1- Les jeunes plantules sont transplantées au stade de deux à trois vraies feuilles.
2- Une période d’une à trois semaines entre le semis et la transplantation.
3- La culture en dalles sur NFT : les plantules sont transplantées directement dans les dalles de culture
4- La culture en bassin : Transplantées sur des panneaux de styrofoam puis parfois transplantées une deuxième fois sur des panneaux de plus faibles densités.
Récolte :
1-Salle d’emballage.
2- Les feuilles jaunes ou brisées sont enlevées ainsi que les racines.
3- Emballage régulier de la laitue : l’enveloppe de plastique conserve l’humidité et la fraîcheur.
4- On conserve les racines dans cet emballage. Elle se conserve plus longtemps.
5- Les contenants sont mis en boîtes.
6- Les laitues sont livrées le plus rapidement en magasins dans un camion-remorque réfrigéré
LAITUE : Décrivez le potentiel de productivité de la laitue.
Hiver 7 à 13 semaines
Été 4 à 7 semaines
Parce que lumière et chaleur influence beaucoup
LAITUE : Expliquez les exigences nutritionnelles particulières pour la laitue. (3)
1- La concentration en éléments nutritifs est plus élevée en hiver qu’en été à cause d’une plus faible évapotranspiration.
2- Le pH optimal est de 6,0 et 6,5.
3- La CE est ajustée selon la radiation solaire. Elle est augmentée en période nuageuse prolongée et elle est
diminuée en période ensoleillée et plus chaude.
LAITUE : Décrivez les conditions environnementales et culturales qui entraînent des désordres physiologiques telle la brûlure/nécrose marginale (tip burn) chez la laitue.
(6)
1- hygrométrie ambiante trop élevée ; transpiration insuffisante des plantes
2- aération trop limitée (trop grande humidité) ou excessive (stress/fermeture des stomates)
3- développement racinaire limité – maladies ou trop grande salinité du milieu de culture
4- période prolongée de temps couvert
5- croissance trop rapide des jeunes feuilles exposées à de fortes intensités lumineuses; températures trop élevées
6- alimentation en eau des plantes insuffisante
LAITUE : Énumérez les maladies et ravageurs les plus fréquents chez la laitue. (7;3)
MALADIES : 1- Fonte des semis 2- Moisissure grise 3- Affaissement sclérotique 4- Pourriture basale 5- Mildiou 6- Pourriture des racines 7- Virus
RAVAGEURS :
1- Pucerons
2- Sciarides
3- Thrips et aleurodes
MICROPOUSSES : Décrivez les principales
caractéristiques des micropousses (cycle de production, grande variété d’espèces, valeur nutritive).
1- Les micropousses sont des plantes comestibles dont la durée de croissance varie de 7 à 30 jours et qui nécessitent l’utilisation de fertilisants. 2- Riche en : 2.1- Fibres 2.2- Vitamines (C, A, K, E) 2.3- Caroténoïdes 2.4- Minéraux Fe, Mn, Zn, Se, Mo 2.5- Glucosinolates
MICROPOUSSES : Décrivez les avantages, opportunités et défis de cette production. (5;4;5)
AVANTAGES :
1- Production à l’année
2- Production rapide (7 à 30 j) et grand choix d’espèces et de variétés
3- Requiers peu d’équipement et complémente bien
certaines cultures en serre
4- Peu ou pas d’exigences en fertilisation, eau et en
luminosité
5- Occupe peu d’espace
OPPORTUNITÉS :
1- Intérêt des consommateurs pour des produits ayant des propriétés gustatives intéressantes et diversifiées
et une valeur nutritive élevée
2- Prix intéressants
3- Permets d’optimiser les équipements et infrastructures
4- Cultures plus durables par unité de nutriments que des plantes adultes
DÉFIS :
1- Risque sanitaire lors de la récolte, l’entreposage et la
mise en marché. Qualité de l’eau est très importante
2- Peut nécessiter la désinfection des produits
3- Courte durée de vie postrécolte
4- Demande beaucoup de main-d’oeuvre si la culture
non automatisée
5- Produit moins par unité de graine – moins durable
MICROPOUSSES : Expliquez les systèmes de production et milieux de culture généralement utilisés. (2)
1 - Systèmes hydroponiques sans substrat :
1.1 NFT
1.2 Eau profonde ou sur flotteurs mobiles
1.3 Aéroponie
2-Systèmes hydroponiques avec substrat
→ 85% porosité v/v, 55-70% capacité rétention en
eau, 20-30% aération v/v
MICROPOUSSES : Décrivez les conditions environnementales de culture. (4)
1- Humidité relative : + grande que 50% (Déficit hydrique de 3 à 7 g/m3)
2- Températures : 20 à 25⍛C selon les espèces
3- CO2 → réponse très positive à 900-1000 ppm
4- Lumière : variable selon les espèces → 17 à 22 mol m-2 j-1
MICROPOUSSES : Décrivez les différentes étapes de production (3)
ÉTAPES
1- Conditionnement des semences
2- Préparation du milieu de culture et semis
3- Récolte
FINES HERBES : Décrivez les raisons expliquant la popularité des fines herbes au Québec.
Le monde aiment faire pousser eu même leurs fines herbes surtout depuis la covid.
FINES HERBES : Décrivez les différentes formes de production des fines herbes. (2)
1- Fines herbes en pots
1.1- Au printemps en points de vente au détails
1.2- À l’année en épiceries
2- Fines herbes à couper
2.1- En plein sol (champs et serres)
2.2- En contenantsFINES HERBES : Décrivez les principaux facteurs à respecter pour la production de fines herbes par semis. (5)
1- Utiliser un substrat à semis (bio ou conventionnel)
2- Mouiller le substrat légèrement avant de remplir les
cabarets ou les pots
3- Remplir uniformément (pas de creux et de bosses)
4- Dégager le contour des cellules dans le plateau
5- Compaction très légère
FINES HERBES : Décrivez les effets d’une utilisation non optimale de la densité de semis.
Cause des pertes et les fines herbes ne sont pas optimales (Diapo 23/97)
FINES HERBES : Décrivez les techniques d’irrigation généralement utilisées pour la production de fines herbes.
1- Manuelle 2- Avec des goutteurs-Spaguetti 3- Subirrigation 3.1- Gouttières sur tables 3.2- Tables inondantes
FINES HERBES : Expliquez les effets d’une sur ou sous irrigation sur la qualité des fines herbes. (2)
1- Basilic: La restriction en eau donne des plants plus compacts mais peut avoir un impact sur la qualité du produit à la vente.
2- Irrigation fréquente = le substrat ne sèche pas assez rapidement, cause maladies fongiques
FINES HERBES : Expliquez les conditions optimales de croissance des principales fines herbes cultivées au Québec (p. ex. lumière, température, humidité/ventilation).
1- Lumière : Besoins: 16-20 mole/m2/jour
2- Frais (13-17 C); Moyen (15-19 C); Chaud (17-25 C)
3- 1. La fermeture des ouvrants trop tôt en fin d’après midi cause une remontée très rapide de l’humidité pour la nuit. Laissez un peu ouvert et si le chauffage démarre, il assèchera les plants et la serre. Fermez plus tard (toujours selon climat local).
2. Par temps maussade, aucun échange d’air extérieur avec un peu de chauffage.
FINES HERBES : Expliquez l’importance de la densité de culture/espacement sur la qualité et rentabilité de la production des fines herbes.
1- La réussite financière dépend du choix judicieux de l’espacement. Celui-ci permet d’avoir un revenu recherché et une qualité adapté au marché visé
2- Plants ou pots très espacés: qualité et
grosseur supérieure, moins $ et de plants / m2
3- Plants ou pots tassés: qualité et grosseur
diminuent, plus $ et de plants / m2
