Chapitre 14 (Fines herbes) Flashcards
LAITUE : Décrivez l’importance de cette culture au Québec et au Canada. (3;4)
Québec (2019) :
1- 17,1 hectares (13%)
2- 4 251 tonnes
3-20,1M$ (4,72$/kg)
Canada :
1- 31,7 ha (6,7 ha ON, 5,4 ha C.B., 1,3 AB) : 1 761 ha total L+F
2- 8 302 t.m. (41,5M laitues; 200 g/tête)
3- 35,4M$ (prix moyen 4,26$/kg)
4- Importation 111 t.m. ; 402 000$
LAITUE : Énumérez les principaux types de laitues cultivés en serre. (3)
1- Laitue semi-pommée
2- Laitue en feuilles
3- Laitue romaine
LAITUE : Décrivez et expliquez les principaux systèmes de production de la laitue. (4)
1- En plein sol
2- En eau profonde (En bassin)
3- En NFT (dalles/gouttières irrigué(e)s) : plus courant
4- En milieu confiné – Bâtiment
LAITUE : Expliquez les conditions climatiques optimales pour la culture en serre de la laitue. (4)
1- Lumière : (DLI) = 15-22 mol m-2 j-1
2- Hygrométrie entre 75 et 85%
3- Déficit hydrique de 3 à 7 g/m3
4- CO2 : 600 à 1 500 ppm
LAITUE : Décrivez l’impact des effets néfastes de conditions climatiques sous optimales chez la laitue.
(4;3;1)
Température :
1- Une température trop élevée empêchera la germination des graines
2- Une température trop élevée lors de la production réduira la qualité des feuilles
3- Des variations brusques de température entraineront la condensation sur les feuilles et favoriseront les maladies (Botrytis) ainsi que la nécrose marginale des feuilles
4- Une température élevée associée à une humidité élevée et un faible éclairement à la fin de
l’automne et au début du printemps peuvent entrainer le jaunissement prématuré des feuilles
Hygrométrie
1- Une humidité trop élevée, particulièrement quand il fait frais, favorisera la condensation sur les feuilles et l’apparition de maladies, telles que la pourriture grise (Botrytis)
2- Une humidité trop élevée réduira la transpiration, ce qui nuira au transport des éléments nutritifs
3- Une humidité trop grande ou trop faible entrainera la brûlure marginale des feuille
Entreposage
1- Une température d’entreposage trop basse ou l’exposition à de l’éthylène des laitues entrainera
la rousselure nervale des feuilles
LAITUE : Décrivez la vitesse de croissance de la laitue et le nombre de cycles de production par année.
(1;2)
1- Le taux de croissance de la laitue est fortement influencé par l’intensité lumineuse et la température.
- 1- 18 cycles/année → bassins
- 2- 8-10 cycles/année : → gouttières
LAITUE : Expliquez les différentes étapes de production de la laitue. (6;4;6)
Semis :
1- La germination s’effectue rapidement (4 à 7 jours) en fonction des conditions climatiques.
2- Pour la culture hydroponique, les matériaux inertes comme la laine de roche ou les cubes de type «Oasis» ou un mélange de tourbe-perlite sont généralement employés.
3- Pour la culture en sol, semer en mottes cubiques ou en multicellules ; substrat à base de tourbe.
4- Le substrat doit être bien humidifié.
5- La brumisation fournit des conditions favorables à la
germination.
6- Il faut éviter les températures élevées puisqu’elles réduisent et retardent la germination.
Transplantation :
1- Les jeunes plantules sont transplantées au stade de deux à trois vraies feuilles.
2- Une période d’une à trois semaines entre le semis et la transplantation.
3- La culture en dalles sur NFT : les plantules sont transplantées directement dans les dalles de culture
4- La culture en bassin : Transplantées sur des panneaux de styrofoam puis parfois transplantées une deuxième fois sur des panneaux de plus faibles densités.
Récolte :
1-Salle d’emballage.
2- Les feuilles jaunes ou brisées sont enlevées ainsi que les racines.
3- Emballage régulier de la laitue : l’enveloppe de plastique conserve l’humidité et la fraîcheur.
4- On conserve les racines dans cet emballage. Elle se conserve plus longtemps.
5- Les contenants sont mis en boîtes.
6- Les laitues sont livrées le plus rapidement en magasins dans un camion-remorque réfrigéré
LAITUE : Décrivez le potentiel de productivité de la laitue.
Hiver 7 à 13 semaines
Été 4 à 7 semaines
Parce que lumière et chaleur influence beaucoup
LAITUE : Expliquez les exigences nutritionnelles particulières pour la laitue. (3)
1- La concentration en éléments nutritifs est plus élevée en hiver qu’en été à cause d’une plus faible évapotranspiration.
2- Le pH optimal est de 6,0 et 6,5.
3- La CE est ajustée selon la radiation solaire. Elle est augmentée en période nuageuse prolongée et elle est
diminuée en période ensoleillée et plus chaude.
LAITUE : Décrivez les conditions environnementales et culturales qui entraînent des désordres physiologiques telle la brûlure/nécrose marginale (tip burn) chez la laitue.
(6)
1- hygrométrie ambiante trop élevée ; transpiration insuffisante des plantes
2- aération trop limitée (trop grande humidité) ou excessive (stress/fermeture des stomates)
3- développement racinaire limité – maladies ou trop grande salinité du milieu de culture
4- période prolongée de temps couvert
5- croissance trop rapide des jeunes feuilles exposées à de fortes intensités lumineuses; températures trop élevées
6- alimentation en eau des plantes insuffisante
LAITUE : Énumérez les maladies et ravageurs les plus fréquents chez la laitue. (7;3)
MALADIES : 1- Fonte des semis 2- Moisissure grise 3- Affaissement sclérotique 4- Pourriture basale 5- Mildiou 6- Pourriture des racines 7- Virus
RAVAGEURS :
1- Pucerons
2- Sciarides
3- Thrips et aleurodes
MICROPOUSSES : Décrivez les principales
caractéristiques des micropousses (cycle de production, grande variété d’espèces, valeur nutritive).
1- Les micropousses sont des plantes comestibles dont la durée de croissance varie de 7 à 30 jours et qui nécessitent l’utilisation de fertilisants. 2- Riche en : 2.1- Fibres 2.2- Vitamines (C, A, K, E) 2.3- Caroténoïdes 2.4- Minéraux Fe, Mn, Zn, Se, Mo 2.5- Glucosinolates
MICROPOUSSES : Décrivez les avantages, opportunités et défis de cette production. (5;4;5)
AVANTAGES :
1- Production à l’année
2- Production rapide (7 à 30 j) et grand choix d’espèces et de variétés
3- Requiers peu d’équipement et complémente bien
certaines cultures en serre
4- Peu ou pas d’exigences en fertilisation, eau et en
luminosité
5- Occupe peu d’espace
OPPORTUNITÉS :
1- Intérêt des consommateurs pour des produits ayant des propriétés gustatives intéressantes et diversifiées
et une valeur nutritive élevée
2- Prix intéressants
3- Permets d’optimiser les équipements et infrastructures
4- Cultures plus durables par unité de nutriments que des plantes adultes
DÉFIS :
1- Risque sanitaire lors de la récolte, l’entreposage et la
mise en marché. Qualité de l’eau est très importante
2- Peut nécessiter la désinfection des produits
3- Courte durée de vie postrécolte
4- Demande beaucoup de main-d’oeuvre si la culture
non automatisée
5- Produit moins par unité de graine – moins durable
MICROPOUSSES : Expliquez les systèmes de production et milieux de culture généralement utilisés. (2)
1 - Systèmes hydroponiques sans substrat :
1.1 NFT
1.2 Eau profonde ou sur flotteurs mobiles
1.3 Aéroponie
2-Systèmes hydroponiques avec substrat
→ 85% porosité v/v, 55-70% capacité rétention en
eau, 20-30% aération v/v
MICROPOUSSES : Décrivez les conditions environnementales de culture. (4)
1- Humidité relative : + grande que 50% (Déficit hydrique de 3 à 7 g/m3)
2- Températures : 20 à 25⍛C selon les espèces
3- CO2 → réponse très positive à 900-1000 ppm
4- Lumière : variable selon les espèces → 17 à 22 mol m-2 j-1
