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Métabolisme des nutriments énergétiques > Chapitre 10 - Les régimes contemporains > Flashcards

Chapitre 10 - Les régimes contemporains Flashcards

1
Q

Dans l’ancien guide alimentaire canadien (GAC), quels étaient les 4 groupes alimentaires?

A

1- Produits céréaliers
2- Légumes et fruits
3- Produits laitiers et substituts
4- Viandes et substituts

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2
Q

Comment peut-on avoi tous les nutriments nécessaires en quantité suffisante?

A

Manger des aliments dans chaque groupe du GAC

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3
Q

Pour un homme de 19 à 50 ans, combien de portions de légumes et fruits devraient être consommer quotidiennement?

A

8 à 10 portions

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4
Q

Pour un homme de 19 à 50 ans, combien de portions de produits céréaliers devraient être consommer quotidiennement?

A

8 portions de produits céréaliers

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5
Q

Pour un homme de 19 à 50 ans, combien de portions de produits laitiers et substituts devraient être consommer quotidiennement?

A

2 portions

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6
Q

Pour un homme de 19 à 50 ans, combien de portions de viandes et substituts devraient être consommer quotidiennement?

A

3 portions

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7
Q

Pour une personne de 19 ans et plus, quels types de macronutriments devraient être consommer? Dans quelle propotion?

A
  • Protéines: 20%
  • Lipides: 25%
  • Glucides: 55%
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8
Q

Vrai ou Faux? Dans le nouveau guide alimentaire canadien, les groupes alimentaires sont présentés dans une assisette.

A

Faux. Il n’y a pas de groupes alimentaires dans le nouveau GAC. C’est plutôt des proportions de l’assiette qui représentent des fruits, légumes, etc.

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9
Q

À quoi une assiette du nouveau guide alimentaire canadien devrait ressembler?

A
  • La moitié de l’assiette doit être des fruits/légumes.

- Le reste de l’assiette en grains entiers et des aliments protéinés.

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10
Q

Quel type d’aliments protéinés ont une place importante dans le nouveau GAC?

A

Protéines végétales:

  • Tofu
  • Légumineuses
  • Noix
  • Graines
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11
Q

Quelle est la boisson à privilégier du nouveau GAC?

A

Eau

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12
Q

Quels types de boisson devraient être consommés avec modération?

A
  • Boissons sucrées (jus)

- Alcool

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13
Q

Quelle est la devise du nouveau GAC?

A

Bien manger. Bien vivre

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14
Q

Quelle est la philosophie du nouveau GAC?

A

Le GAC veut référer à d’autres facteurs que la nourriture elle-même et entrer dans les habitudes des gens.

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15
Q

Quels sont les conseils du nouveau GAC?

A

1- Apprendre à reconnaître les signes de faim et de satiété
2- Cuisiner plus souvent
3- Savourer les aliments
4- Manger en bonne compagnie
5- Manger des fruits, légumes, protéines végétales, des gras insaturé
6- Réduire la consommation d’aliments transformés
7- Remplacer les boissons sucrés par de l’eau
8- Lire les étiquettes des aliments
9- Ne pas se laisser influencer par les annonces publicitaires

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16
Q

Qu’est-ce qui est différent entre les anciennes et les nouvelles étiquettes de valeur nutritive?

A
  • Sur les nouvelles étiquettes, il est indiqué le pourcentage de la valeur quotidienne des sucres totaux
  • Il y a une nouvelle note complémentaire pour faciliter l’interprétation des pourcentages de la valeur quotidienne.
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17
Q

Quels sont les facteurs influençant les besoins en NRJ?

A
  • Patrimoine génétique
  • Âge
  • Sexe
  • Poids
  • Taille
  • Composition corporelle
  • Niveau d’activité physique
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18
Q

Quel est le conseil #1 du GAC?

A

Consommer des aliments de haute valeur nutritive comme les légumes, les fruits. les grains entiers et les aliments protéinés.

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19
Q

Quel est le conseil #2 du GAC?

A

Éviter les apports énergétiques excessifs

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20
Q

Quel est le conseil #3 du GAC?

A

Respecter les lignes directrices en matière d’activité physique et réduire les portions

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21
Q

Quel est le conseil #4 du GAC?

A

Une restriction sur les aliments ayant une haute valeur énergétique pourrait avoir des effets néfastes significatifs et persistants sur la santé

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22
Q

Quel est le conseil #5 du GAC?

A

Vérifier si votre poids est malsain par un professionnel de santé

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23
Q

Quelle est la recommandation en matière d’activité physique chez les enfants et les jeunes?

A

Minimum 60 minutes d’activités modérées à élevées par jour

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24
Q

Quelle est la recommandation en matière d’activité physique chez les adultes et les aînés?

A

Au moins 150 minutes d’activité physique aérobie d’intensité modérée à élevée par semaine. Séance d’au moins 10 minutes.

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25
Q

Vrai ou Faux? La musculation est bénéfique.

A

Vrai

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26
Q

Combien de fois par semaine la musculation peut être pratiquée pour être bénéfique sur la santé?

A

Au moins 2 fois par semaine

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27
Q

Donnez 2 exemples d’activité physique d’intensité modérée. Quels sont les symptômes décrivant une personne faisant ce type d’activité?

A
  • La marche rapide
  • Le cyclisme

Les personnes transpireront un peu et respireront plus fort.

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28
Q

Donnez 2 exemples d’activité physique d’intensité élevée. Quels sont les symptômes décrivant une personne faisant ce type d’activité?

A
  • Le jogging
  • Le ski de fond

Les personnes transpireront et seront essouflés.

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29
Q

Au moins 150 minutes d’activité physique peut réduire le risque de?…

A
  • Décès prématuré
  • Maladies du cœur
  • AVC
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30
Q

Au moins 150 minutes d’activité physique peut améliorer?…

A
  • Forme physique
  • Force
  • Santé mentale (moral et estime de soi)
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31
Q

Donnez quelques exemples d’activités physiques d’intensité modérée.

A
  • Vélo (de route ou stationnaire)
  • Randonnée pédestre
  • Marche vive
  • Tâches ménagères
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32
Q

Donnez quelques exemples d’activités physiques d’intensité élevée.

A
  • Sauts à la corde
  • Ski de fond
  • Natation
  • Tennis
  • Danse vigoureuse et aérobique
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33
Q

Quel est l’exercice physique dépensant le plus de calories?

A

Escalade (375 kcal)

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34
Q

Vrai ou Faux? La plupart des familles québécoises suivent le GAC.

A

Faux. Presque personne suit cette affiche bureaucratique.

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35
Q

Où est-ce que le GAC est utilisé?

A

Pour préparer des repas dans:

  • les hôpitaux
  • les résidences pour personnes âgées
  • les CPE
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36
Q

En quelle année le premier GAC a été lancé?

A

1942

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37
Q

Pourquoi le premier GAC a été lancé?

A

Pour prévenir les carences alimentaires de l’époque

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38
Q

Dans les premiers GAC, combien de portions de produits laitiers étaient conseillés?

A

Jusqu’à 4 portions de produits laitiers

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39
Q

En quelle année les lobbyistes ont été exclu dans l’élaboration du GAC?

A

En 2019.

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40
Q

Quels sont les groupes de lobbyistes influant le GAC?

A

Industrie des producteurs:

  • Laitiers
  • Céréaliers
  • De viande
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41
Q

Après 2019, le GAC se base quoi?

A

Sur la science uniquement.

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42
Q

Qu’est-ce qui est caractéristique du mode de vie actuel?

A
  • Grande disponibilité de nourriture

- Sédentarité croissante

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43
Q

Pourquoi parle-t-on de bien-être apparent dans notre société actuelle?

A

Il y a une augmentation de l’espérance de vie, mais une augmentation du risque de maladies comme l’obésité, l’AVC, le cancer, …

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44
Q

Sur quoi se fonde les régimes à la mode?

A

Observations anecdotiques sans véritables fondement scientifiques.

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45
Q

Quel est le but des nouveaux régimes?

A

Promouvoir la vente des mets vendus en portions individuelles ou des livres de recettes.

GoodFood

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46
Q

Quels sont les risques des régimes à la mode?

A
  • Restrictif

- Risques sur le plan nutritionnel

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47
Q

Comment avoir une saine alimentation?

A

Consommer une quantité adéquate d’énergie et de nutriments.

48
Q

Quels étaient les 3 régimes à la mode anciennement?

A

1- Régime aux ténias
2- Régime de “La Belle au bois dormant”
3- Régime boule de cotons

49
Q

Quel est le principe du régime aux ténias?

A

En avalant une pilule contenant un œuf de ténia, ce parasite grandit à l’intérieur de l’hôte et ingère une partie de la nourriture de l’hôte.

50
Q

Quel est le principe du régime de “La Belle au bois dormant”?

A

Par la prise de sédatifs, les individus sont censés dormir plus longtemps et s’abstenir de manger.

51
Q

Quel est le principe du régime boule de cotons?

A

Manger du coton permet de se sentir rassasié tout en consommant peu ou pas de calories.

52
Q

Quelles sont les complications potentielles du régime boule de coton?

A
  • Carences nutritionnelles

- Blocage intestinal

53
Q

Où a été développé le régime méditerranéen?

A

Dans les zones oléicoles entourant la mer Méditerranée.

54
Q

Quels types d’aliments sont mis de l’avant dans le régime méditerranéen?

A
  • Fruits
  • Légumes-racines
  • Céréales entières
  • Légumineuses
  • Noix
  • Graines
  • Fruits de mer
  • Produits laitiers
  • Volaille
  • Vin rouge après le repas
55
Q

Quel type d’aliment permet de fournir une teneur considérable en acides gras mono-insaturé et une consommation réduite d’acides gras saturés?

A

Huile d’olive

56
Q

Quels aliments devraient être consommer en quantité limitée dans le régime méditerranéen?

A
  • Viande rouge

- Sucreries

57
Q

Vrai ou Faux? L’activité physique quotidienne et l’hydratation adéquate sont 2 aspects typiques du mode de vie méditerrannéen.

A

Vrai

58
Q

Qu’est-ce que DASH?

A

Cette acronyme veut dire: Dietary Approach to Stopping Hypertension.

Le régime méditerranéen fait partie de DASH.

59
Q

Dans le régime méditerranéen, quels types d’aliments doivent être consommer en grande quantité?

A
  • Céréales et produits non ramifiées
  • Légumes
  • Fruits
  • Huile d’olive
60
Q

Quelle grande institution a permis au régime méditerranéen de devenir partie intégrante du patrimoine culturel immatériel en 2010?

A

L’UNESCO

61
Q

Quelle est la principale cause de mortalité dans le monde?

A

Les maladies cardiovasculaires

62
Q

Combien de personnes devraient mourir de maladies cardiovasculaires d’ici 2030?

A

Environ 23,6 millions de personnes.

63
Q

Quelle est la principale cause de maladies cardiovasculaires?

A

L’athérosclérose

64
Q

Quelles sont les facteurs de risque de l’athérosclérose?

A
  • Facteurs métaboliques
  • Prédisposition génétique
  • Facteurs environnementaux
  • Habitudes comportementales
65
Q

Quel est la facteur premier causant de l’athérosclérose?

A

L’hypercholestérolémie

66
Q

Quels sont les effets de réduire sa consommation de gras saturés?

A

Niveaux inférieurs de cholestérol plasmatique et une incidence moindre de maladies coronariennes.

67
Q

Vrai ou Faux? Dans le régime méditerranéen, il y a une faible consommation de viande, de lait et de beurre.

A

Vrai

68
Q

Quel pourcentage représente l’apport des graisses saturés dans le régime méditerranéen?

A

8% de l’énergie.

69
Q

Quelles sont les sources d’acide gras dans le régime méditerranéen? Quel pourcentage des calories totales?

A
  • Huile d’olive extra vierge
  • Noix
  • Graines, germe de grains entiers

Tous ces aliments constituent de 25 à 35% des calories.

70
Q

Quel est l’avantage de consommer 5 portions de noix par semaine?

A

Réduction de 40 à 60% des événements de maladie coronarienne.

71
Q

Quels aliments sont riches en oméga-6 et 3?

A
  • Amandes
  • Noisettes
  • Noix
  • Pignons de pin
72
Q

Comment abaisser le taux de cholestérol plasmatique?

A

Manger des fibres hydrosolubles contenues notamment dans les haricots et les fruits.

73
Q

Comment agissent les fibres hydrosolubles pour diminuer le taux de cholestérol plasmatique?

A

Il y a moins de réabsorption de cholestérol et d’acides biliaires. Ainsi, le cholestérol des LDL doit être utilisé.

74
Q

Le régime méditerranéen a des bienfaits sur des facteurs de risque cardiovasculaires. Lesquels?

A
  • Diabète
  • IMC
  • Tour de taille
  • Lipides sanguins
  • Pression artérielle
  • Marqueurs inflammatoires
  • Molécules d’adhésion plaquettaire
75
Q

Vrai ou Faux? Suivre seulement le régime alimentaire sans suivre le mode de vie méditerranéen peut être suffisant afin d’améliorer sa santé en générale.

A

Vrai. Suivre le mode de vie méditerranéen aussi est un plus.

76
Q

Qu’est-ce que le mode de vie méditerranéen?

A
  • S’engager dans l’activité physique et la convivialité
  • Petite sieste en début d’après-midi
  • Importance de l’eau potable
  • Consommation de produits locaux de saison
77
Q

Qu’est-ce que le régime végétarien?

A

Profil alimentaire où la viande, les produits carnés, la volaille, les fruits de mer et la chair de tout autre animal ne doivent pas être consommés.

78
Q

Quelles sont les motivations d’adopter un régime végétarien?

A
  • Motivations éthiques
  • Croyances religieuses
  • Problèmes environnementaux et culturels
79
Q

Vrai ou Faux? Le régime végétarien est bénéfique pour la santé selon les scientifiques.

A

Vrai mais faux…

Des incertitudes demeurent sur les avantages à cause de la taille limitée des échantillons des études.

80
Q

Qu’est-ce qui caractérise les végétairens?

A

Ils sont plus minces et en meilleure santé que les omnivores.

81
Q

Quels sont les 4 types de régime végétarien?

A

1- Ovo-lacto-végétarien
2- Lacto-végétarien
3- Ovo-végétarien
4- Pesco-végétarien

82
Q

Que veut dire chaque préfixe des régimes végétariens?

A
  • Ovo: Autorise les œufs
  • Lacto: Autorise les produits laitiers
  • Pesco: Autorise le poisson, les œufs et les produits laitiers
83
Q

Qu’est-ce que le régime végétalien?

A

Profil alimentaire qui retire tous les aliments de source animale de la consommation

84
Q

Quels sont les aliments consommés par le végétalien?

A
  • Légumes
  • Céréales
  • Légumineuses
  • Fruits
  • Graines
  • Huiles
85
Q

Quelles sont les carences pouvant s’installer chez le vegan?

A
  • Protéines
  • Fer
  • Calcium
  • Zinc
  • Oméga-3
  • Vitamine D
  • Vitamine B12
86
Q

Quels sont les conséquences physiques d’un régime végan mal équilibré?

A
  • Retards de croissance
  • Anémie
  • Défauts de calcification
87
Q

Quels sont les groupes de personnes où le régime végan est proscrit?

A
  • Enfants
  • Adolescents
  • Femmes enceintes ou allaitantes
88
Q

Vrai ou Faux? Le végan peut combler les besoins nutritifs essentiels uniquement par son alimentation.

A

Faux. Il doit prendre des compléments alimentaires.

89
Q

Pourquoi un végan doit consommer des aliments riches en vitamine C?

A

Afin de maximiser l’absorption du fer non-hémique.

90
Q

Quelle est la seule façon qu’un végan peut acquérir suffisamment de vitamine D?

A

Consommer de l’huile de foie de morue

91
Q

Où retrouve-t-on beaucoup de vitamine B12 nécessaires pour les végans?

A

Dans les produits de soya enrichis de vitamine B12

92
Q

Vrai ou Faux? Le régime végan est bénéfique pour la santé.

A

Faux. Il n’y a aucune donnée concluante obtenue à ce jour.

93
Q

Quels sont les indicateurs permettant de conclure que les végétariens et les végétaliens sont moins à risque de développer des maladies?

A

Ces personnes ont un IMC, une glycémie, un taux de cholestérolémie total et de cholestérol LDL plus faibles par rapport aux omnivores.

94
Q

Quels sont les 2 bienfaits majeurs liés au végétarisme et au véganisme?

A
  • Réduction du risque d’incidence de cardiopathie ischémique (25%)
  • Réduction d’incidence du cancer total (8%)
95
Q

Vrai ou Faux? Les végan et les végétariens ont une mortalité plus faibles que les omnivores.

A

Faux, pas d’association significative.

96
Q

Qu’est-ce que la diète cétogène?

A

Régime alimentaire ayant un apport très élevé en lipides, adéquat en protéines et très pauvre en glucides.

97
Q

Quel est le principe derrière la diète cétogène?

A

En limitant les apports glucidiques, l’organisme va utiliser ses réserves lipidiques afin de produire de l’énergie. Il en résulte la formation de corps cétoniques à partir des lipides.

98
Q

Qu’est-ce que la cétose nutritionnelle?

A
  • Épuisement des réserves de glycogène
  • La gluconéogenèse ne répond plus aux besoins de l’organisme
  • Cétogenèse
  • Les corps cétoniques deviennent la source d’énergie principale.
99
Q

Quand est-ce que la cétose nutritionnelle cesse-t-elle?

A

Lorsque la privation de glucides cesse.

100
Q

Quels sont les bienfaits avérés de la diète cétogène?

A

Perte de poids rapide

101
Q

Quels sont les bienfaits observés parfois lors de la diète cétogène?

A
  • Regain d’énergie (même si acétoacétate = 20ATP)
  • Sentiment de satiété
  • Amélioration des capacités cognitives
102
Q

Quels sont les bienfaits possibles de la diète cétogène?

A

Améliorations de:

  • Maladies neurodégénératives
  • Maladies inflammatoires de l’intestin
103
Q

Quel est l’efficacité à long terme à confirmer chez le diabétique à la diète cétogène?

A
  • Baisser la médication antidiabétique

- Réduire les écarts de glycémie liés aux repas et à l’hémoglobine glyquée

104
Q

Quel est le principal danger de la diète cétogène?

A
  • État d’acidocétose modérée à sévère

- Diminuer la capacité à sécréter de l’insuline

105
Q

Vrai ou Faux? Il est très difficile de maintenir plus de quelques moins la diète cétogène.

A

Vrai

106
Q

Quelle est la réaction de la majorité des gens suite à la privation d’aliments?

A

Des excès alimentaires.

107
Q

Quels sont les effets secondaires au début de la diète cétogène?

A
  • Fatigue
  • Maux de tête
  • Étourdissements
  • Nausées
  • Vomissements
  • Insomnie
  • Crampes musculaires
108
Q

Quels sont les effets secondaires après quelques semaines de la diète cétogène?

A
  • Haleine désagréable

- Constipation persistante à cause du manque de fibres

109
Q

Quels sont les effets secondaires à court terme de la diète cétogène?

A
  • Difficulté de tolérance à l’exercice

- Diminution de la performance à intensité 70% et plus d’effort max.

110
Q

Quels sont les effets secondaires à long terme de la diète cétogène?

A
  • Stéatose hépatique
  • Hypoprotéinémie
  • Calculs rénaux
  • Carences en vitamines et minéraux
  • Athérosclérose
  • Maladies cardiovasculaires
111
Q

Vrai ou Faux? À long terme, la diète cétogène permet de perdre du poids plus efficacement.

A

Faux, la diète conventionnelle et la diète cétogène sont sur le même pieds d’égalité.

112
Q

Quel est l’intervalle de temps où la diète cétogène devrait être suivi?

A

Minimum de 2 à 3 semaines jusqu’à un maximum de 6 à 12 mois

113
Q

Quel organe doit être constamment surveiller durant la diète cétogène?

A

Les reins

114
Q

Pourquoi les gens suivant la diète cétogène peuvent avoir un test d’alcoolémie faussement positif?

A

L’acétone peut parfois être réduite en isopropanol par l’alcool déshydrogénase hépatique.

115
Q

La diète cétogène est contre-indiquée chez quels types de patients?

A

Les patients présentant:

  • Pancréatite
  • Insuffisance hépatique
  • Troubles du métabolisme des lipides
  • Déficit en carnitine
  • Maladie rénale chronique

Métabolisme des nutriments énergétiques (10 decks)

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