Chapitre 10 - Les régimes contemporains Flashcards
Dans l’ancien guide alimentaire canadien (GAC), quels étaient les 4 groupes alimentaires?
1- Produits céréaliers
2- Légumes et fruits
3- Produits laitiers et substituts
4- Viandes et substituts
Comment peut-on avoi tous les nutriments nécessaires en quantité suffisante?
Manger des aliments dans chaque groupe du GAC
Pour un homme de 19 à 50 ans, combien de portions de légumes et fruits devraient être consommer quotidiennement?
8 à 10 portions
Pour un homme de 19 à 50 ans, combien de portions de produits céréaliers devraient être consommer quotidiennement?
8 portions de produits céréaliers
Pour un homme de 19 à 50 ans, combien de portions de produits laitiers et substituts devraient être consommer quotidiennement?
2 portions
Pour un homme de 19 à 50 ans, combien de portions de viandes et substituts devraient être consommer quotidiennement?
3 portions
Pour une personne de 19 ans et plus, quels types de macronutriments devraient être consommer? Dans quelle propotion?
- Protéines: 20%
- Lipides: 25%
- Glucides: 55%
Vrai ou Faux? Dans le nouveau guide alimentaire canadien, les groupes alimentaires sont présentés dans une assisette.
Faux. Il n’y a pas de groupes alimentaires dans le nouveau GAC. C’est plutôt des proportions de l’assiette qui représentent des fruits, légumes, etc.
À quoi une assiette du nouveau guide alimentaire canadien devrait ressembler?
- La moitié de l’assiette doit être des fruits/légumes.
- Le reste de l’assiette en grains entiers et des aliments protéinés.
Quel type d’aliments protéinés ont une place importante dans le nouveau GAC?
Protéines végétales:
- Tofu
- Légumineuses
- Noix
- Graines
Quelle est la boisson à privilégier du nouveau GAC?
Eau
Quels types de boisson devraient être consommés avec modération?
- Boissons sucrées (jus)
- Alcool
Quelle est la devise du nouveau GAC?
Bien manger. Bien vivre
Quelle est la philosophie du nouveau GAC?
Le GAC veut référer à d’autres facteurs que la nourriture elle-même et entrer dans les habitudes des gens.
Quels sont les conseils du nouveau GAC?
1- Apprendre à reconnaître les signes de faim et de satiété
2- Cuisiner plus souvent
3- Savourer les aliments
4- Manger en bonne compagnie
5- Manger des fruits, légumes, protéines végétales, des gras insaturé
6- Réduire la consommation d’aliments transformés
7- Remplacer les boissons sucrés par de l’eau
8- Lire les étiquettes des aliments
9- Ne pas se laisser influencer par les annonces publicitaires
Qu’est-ce qui est différent entre les anciennes et les nouvelles étiquettes de valeur nutritive?
- Sur les nouvelles étiquettes, il est indiqué le pourcentage de la valeur quotidienne des sucres totaux
- Il y a une nouvelle note complémentaire pour faciliter l’interprétation des pourcentages de la valeur quotidienne.
Quels sont les facteurs influençant les besoins en NRJ?
- Patrimoine génétique
- Âge
- Sexe
- Poids
- Taille
- Composition corporelle
- Niveau d’activité physique
Quel est le conseil #1 du GAC?
Consommer des aliments de haute valeur nutritive comme les légumes, les fruits. les grains entiers et les aliments protéinés.
Quel est le conseil #2 du GAC?
Éviter les apports énergétiques excessifs
Quel est le conseil #3 du GAC?
Respecter les lignes directrices en matière d’activité physique et réduire les portions
Quel est le conseil #4 du GAC?
Une restriction sur les aliments ayant une haute valeur énergétique pourrait avoir des effets néfastes significatifs et persistants sur la santé
Quel est le conseil #5 du GAC?
Vérifier si votre poids est malsain par un professionnel de santé
Quelle est la recommandation en matière d’activité physique chez les enfants et les jeunes?
Minimum 60 minutes d’activités modérées à élevées par jour
Quelle est la recommandation en matière d’activité physique chez les adultes et les aînés?
Au moins 150 minutes d’activité physique aérobie d’intensité modérée à élevée par semaine. Séance d’au moins 10 minutes.
Vrai ou Faux? La musculation est bénéfique.
Vrai
Combien de fois par semaine la musculation peut être pratiquée pour être bénéfique sur la santé?
Au moins 2 fois par semaine
Donnez 2 exemples d’activité physique d’intensité modérée. Quels sont les symptômes décrivant une personne faisant ce type d’activité?
- La marche rapide
- Le cyclisme
Les personnes transpireront un peu et respireront plus fort.
Donnez 2 exemples d’activité physique d’intensité élevée. Quels sont les symptômes décrivant une personne faisant ce type d’activité?
- Le jogging
- Le ski de fond
Les personnes transpireront et seront essouflés.
Au moins 150 minutes d’activité physique peut réduire le risque de?…
- Décès prématuré
- Maladies du cœur
- AVC
Au moins 150 minutes d’activité physique peut améliorer?…
- Forme physique
- Force
- Santé mentale (moral et estime de soi)
Donnez quelques exemples d’activités physiques d’intensité modérée.
- Vélo (de route ou stationnaire)
- Randonnée pédestre
- Marche vive
- Tâches ménagères
Donnez quelques exemples d’activités physiques d’intensité élevée.
- Sauts à la corde
- Ski de fond
- Natation
- Tennis
- Danse vigoureuse et aérobique
Quel est l’exercice physique dépensant le plus de calories?
Escalade (375 kcal)
Vrai ou Faux? La plupart des familles québécoises suivent le GAC.
Faux. Presque personne suit cette affiche bureaucratique.
Où est-ce que le GAC est utilisé?
Pour préparer des repas dans:
- les hôpitaux
- les résidences pour personnes âgées
- les CPE
En quelle année le premier GAC a été lancé?
1942
Pourquoi le premier GAC a été lancé?
Pour prévenir les carences alimentaires de l’époque
Dans les premiers GAC, combien de portions de produits laitiers étaient conseillés?
Jusqu’à 4 portions de produits laitiers
En quelle année les lobbyistes ont été exclu dans l’élaboration du GAC?
En 2019.
Quels sont les groupes de lobbyistes influant le GAC?
Industrie des producteurs:
- Laitiers
- Céréaliers
- De viande
Après 2019, le GAC se base quoi?
Sur la science uniquement.
Qu’est-ce qui est caractéristique du mode de vie actuel?
- Grande disponibilité de nourriture
- Sédentarité croissante
Pourquoi parle-t-on de bien-être apparent dans notre société actuelle?
Il y a une augmentation de l’espérance de vie, mais une augmentation du risque de maladies comme l’obésité, l’AVC, le cancer, …
Sur quoi se fonde les régimes à la mode?
Observations anecdotiques sans véritables fondement scientifiques.
Quel est le but des nouveaux régimes?
Promouvoir la vente des mets vendus en portions individuelles ou des livres de recettes.
GoodFood
Quels sont les risques des régimes à la mode?
- Restrictif
- Risques sur le plan nutritionnel
Comment avoir une saine alimentation?
Consommer une quantité adéquate d’énergie et de nutriments.
Quels étaient les 3 régimes à la mode anciennement?
1- Régime aux ténias
2- Régime de “La Belle au bois dormant”
3- Régime boule de cotons
Quel est le principe du régime aux ténias?
En avalant une pilule contenant un œuf de ténia, ce parasite grandit à l’intérieur de l’hôte et ingère une partie de la nourriture de l’hôte.
Quel est le principe du régime de “La Belle au bois dormant”?
Par la prise de sédatifs, les individus sont censés dormir plus longtemps et s’abstenir de manger.
Quel est le principe du régime boule de cotons?
Manger du coton permet de se sentir rassasié tout en consommant peu ou pas de calories.
Quelles sont les complications potentielles du régime boule de coton?
- Carences nutritionnelles
- Blocage intestinal
Où a été développé le régime méditerranéen?
Dans les zones oléicoles entourant la mer Méditerranée.
Quels types d’aliments sont mis de l’avant dans le régime méditerranéen?
- Fruits
- Légumes-racines
- Céréales entières
- Légumineuses
- Noix
- Graines
- Fruits de mer
- Produits laitiers
- Volaille
- Vin rouge après le repas
Quel type d’aliment permet de fournir une teneur considérable en acides gras mono-insaturé et une consommation réduite d’acides gras saturés?
Huile d’olive
Quels aliments devraient être consommer en quantité limitée dans le régime méditerranéen?
- Viande rouge
- Sucreries
Vrai ou Faux? L’activité physique quotidienne et l’hydratation adéquate sont 2 aspects typiques du mode de vie méditerrannéen.
Vrai
Qu’est-ce que DASH?
Cette acronyme veut dire: Dietary Approach to Stopping Hypertension.
Le régime méditerranéen fait partie de DASH.
Dans le régime méditerranéen, quels types d’aliments doivent être consommer en grande quantité?
- Céréales et produits non ramifiées
- Légumes
- Fruits
- Huile d’olive
Quelle grande institution a permis au régime méditerranéen de devenir partie intégrante du patrimoine culturel immatériel en 2010?
L’UNESCO
Quelle est la principale cause de mortalité dans le monde?
Les maladies cardiovasculaires
Combien de personnes devraient mourir de maladies cardiovasculaires d’ici 2030?
Environ 23,6 millions de personnes.
Quelle est la principale cause de maladies cardiovasculaires?
L’athérosclérose
Quelles sont les facteurs de risque de l’athérosclérose?
- Facteurs métaboliques
- Prédisposition génétique
- Facteurs environnementaux
- Habitudes comportementales
Quel est la facteur premier causant de l’athérosclérose?
L’hypercholestérolémie
Quels sont les effets de réduire sa consommation de gras saturés?
Niveaux inférieurs de cholestérol plasmatique et une incidence moindre de maladies coronariennes.
Vrai ou Faux? Dans le régime méditerranéen, il y a une faible consommation de viande, de lait et de beurre.
Vrai
Quel pourcentage représente l’apport des graisses saturés dans le régime méditerranéen?
8% de l’énergie.
Quelles sont les sources d’acide gras dans le régime méditerranéen? Quel pourcentage des calories totales?
- Huile d’olive extra vierge
- Noix
- Graines, germe de grains entiers
Tous ces aliments constituent de 25 à 35% des calories.
Quel est l’avantage de consommer 5 portions de noix par semaine?
Réduction de 40 à 60% des événements de maladie coronarienne.
Quels aliments sont riches en oméga-6 et 3?
- Amandes
- Noisettes
- Noix
- Pignons de pin
Comment abaisser le taux de cholestérol plasmatique?
Manger des fibres hydrosolubles contenues notamment dans les haricots et les fruits.
Comment agissent les fibres hydrosolubles pour diminuer le taux de cholestérol plasmatique?
Il y a moins de réabsorption de cholestérol et d’acides biliaires. Ainsi, le cholestérol des LDL doit être utilisé.
Le régime méditerranéen a des bienfaits sur des facteurs de risque cardiovasculaires. Lesquels?
- Diabète
- IMC
- Tour de taille
- Lipides sanguins
- Pression artérielle
- Marqueurs inflammatoires
- Molécules d’adhésion plaquettaire
Vrai ou Faux? Suivre seulement le régime alimentaire sans suivre le mode de vie méditerranéen peut être suffisant afin d’améliorer sa santé en générale.
Vrai. Suivre le mode de vie méditerranéen aussi est un plus.
Qu’est-ce que le mode de vie méditerranéen?
- S’engager dans l’activité physique et la convivialité
- Petite sieste en début d’après-midi
- Importance de l’eau potable
- Consommation de produits locaux de saison
Qu’est-ce que le régime végétarien?
Profil alimentaire où la viande, les produits carnés, la volaille, les fruits de mer et la chair de tout autre animal ne doivent pas être consommés.
Quelles sont les motivations d’adopter un régime végétarien?
- Motivations éthiques
- Croyances religieuses
- Problèmes environnementaux et culturels
Vrai ou Faux? Le régime végétarien est bénéfique pour la santé selon les scientifiques.
Vrai mais faux…
Des incertitudes demeurent sur les avantages à cause de la taille limitée des échantillons des études.
Qu’est-ce qui caractérise les végétairens?
Ils sont plus minces et en meilleure santé que les omnivores.
Quels sont les 4 types de régime végétarien?
1- Ovo-lacto-végétarien
2- Lacto-végétarien
3- Ovo-végétarien
4- Pesco-végétarien
Que veut dire chaque préfixe des régimes végétariens?
- Ovo: Autorise les œufs
- Lacto: Autorise les produits laitiers
- Pesco: Autorise le poisson, les œufs et les produits laitiers
Qu’est-ce que le régime végétalien?
Profil alimentaire qui retire tous les aliments de source animale de la consommation
Quels sont les aliments consommés par le végétalien?
- Légumes
- Céréales
- Légumineuses
- Fruits
- Graines
- Huiles
Quelles sont les carences pouvant s’installer chez le vegan?
- Protéines
- Fer
- Calcium
- Zinc
- Oméga-3
- Vitamine D
- Vitamine B12
Quels sont les conséquences physiques d’un régime végan mal équilibré?
- Retards de croissance
- Anémie
- Défauts de calcification
Quels sont les groupes de personnes où le régime végan est proscrit?
- Enfants
- Adolescents
- Femmes enceintes ou allaitantes
Vrai ou Faux? Le végan peut combler les besoins nutritifs essentiels uniquement par son alimentation.
Faux. Il doit prendre des compléments alimentaires.
Pourquoi un végan doit consommer des aliments riches en vitamine C?
Afin de maximiser l’absorption du fer non-hémique.
Quelle est la seule façon qu’un végan peut acquérir suffisamment de vitamine D?
Consommer de l’huile de foie de morue
Où retrouve-t-on beaucoup de vitamine B12 nécessaires pour les végans?
Dans les produits de soya enrichis de vitamine B12
Vrai ou Faux? Le régime végan est bénéfique pour la santé.
Faux. Il n’y a aucune donnée concluante obtenue à ce jour.
Quels sont les indicateurs permettant de conclure que les végétariens et les végétaliens sont moins à risque de développer des maladies?
Ces personnes ont un IMC, une glycémie, un taux de cholestérolémie total et de cholestérol LDL plus faibles par rapport aux omnivores.
Quels sont les 2 bienfaits majeurs liés au végétarisme et au véganisme?
- Réduction du risque d’incidence de cardiopathie ischémique (25%)
- Réduction d’incidence du cancer total (8%)
Vrai ou Faux? Les végan et les végétariens ont une mortalité plus faibles que les omnivores.
Faux, pas d’association significative.
Qu’est-ce que la diète cétogène?
Régime alimentaire ayant un apport très élevé en lipides, adéquat en protéines et très pauvre en glucides.
Quel est le principe derrière la diète cétogène?
En limitant les apports glucidiques, l’organisme va utiliser ses réserves lipidiques afin de produire de l’énergie. Il en résulte la formation de corps cétoniques à partir des lipides.
Qu’est-ce que la cétose nutritionnelle?
- Épuisement des réserves de glycogène
- La gluconéogenèse ne répond plus aux besoins de l’organisme
- Cétogenèse
- Les corps cétoniques deviennent la source d’énergie principale.
Quand est-ce que la cétose nutritionnelle cesse-t-elle?
Lorsque la privation de glucides cesse.
Quels sont les bienfaits avérés de la diète cétogène?
Perte de poids rapide
Quels sont les bienfaits observés parfois lors de la diète cétogène?
- Regain d’énergie (même si acétoacétate = 20ATP)
- Sentiment de satiété
- Amélioration des capacités cognitives
Quels sont les bienfaits possibles de la diète cétogène?
Améliorations de:
- Maladies neurodégénératives
- Maladies inflammatoires de l’intestin
Quel est l’efficacité à long terme à confirmer chez le diabétique à la diète cétogène?
- Baisser la médication antidiabétique
- Réduire les écarts de glycémie liés aux repas et à l’hémoglobine glyquée
Quel est le principal danger de la diète cétogène?
- État d’acidocétose modérée à sévère
- Diminuer la capacité à sécréter de l’insuline
Vrai ou Faux? Il est très difficile de maintenir plus de quelques moins la diète cétogène.
Vrai
Quelle est la réaction de la majorité des gens suite à la privation d’aliments?
Des excès alimentaires.
Quels sont les effets secondaires au début de la diète cétogène?
- Fatigue
- Maux de tête
- Étourdissements
- Nausées
- Vomissements
- Insomnie
- Crampes musculaires
Quels sont les effets secondaires après quelques semaines de la diète cétogène?
- Haleine désagréable
- Constipation persistante à cause du manque de fibres
Quels sont les effets secondaires à court terme de la diète cétogène?
- Difficulté de tolérance à l’exercice
- Diminution de la performance à intensité 70% et plus d’effort max.
Quels sont les effets secondaires à long terme de la diète cétogène?
- Stéatose hépatique
- Hypoprotéinémie
- Calculs rénaux
- Carences en vitamines et minéraux
- Athérosclérose
- Maladies cardiovasculaires
Vrai ou Faux? À long terme, la diète cétogène permet de perdre du poids plus efficacement.
Faux, la diète conventionnelle et la diète cétogène sont sur le même pieds d’égalité.
Quel est l’intervalle de temps où la diète cétogène devrait être suivi?
Minimum de 2 à 3 semaines jusqu’à un maximum de 6 à 12 mois
Quel organe doit être constamment surveiller durant la diète cétogène?
Les reins
Pourquoi les gens suivant la diète cétogène peuvent avoir un test d’alcoolémie faussement positif?
L’acétone peut parfois être réduite en isopropanol par l’alcool déshydrogénase hépatique.
La diète cétogène est contre-indiquée chez quels types de patients?
Les patients présentant:
- Pancréatite
- Insuffisance hépatique
- Troubles du métabolisme des lipides
- Déficit en carnitine
- Maladie rénale chronique
