Cap. 2-Alimentos: su composición y cómo evaluarla Flashcards
Porcentaje de costos en produccion
60-85% del costo
Qué es el Análisis Químico Proximal (AQP)?
Nos da información sobre la composición química de los alimentos
Con cuantas submuestras como mínimo se hace el AQP?
Con tres
Qué se calcula de la primera submuestra del AQP?
Humedad
Materia mineral
Materia orgánica
Qué se calcula de la segunda submuestra del AQP?
Proteína cruda
Qué se calcula de la tercera submuestra del AQP?
Grasa cruda
Fibra cruda
Qué se da al restar las tres submuestras de 100?
Extracto libre de nitrógeno-glúcidos
Limitantes del AQP
Subestimación de materia seca y sobreestimación de otros componentes
AGV no se distinguen
No se sabe que tipo de material mineral tenemos
Qué es el método de análisis de fracciones de fibra?
Evaluación más precisa de alimentos con alta fibra
Pasos del análisis de fracciones de fibra
- Romper las paredes celulares con un tratamiento de una solución neutra de un detergente-Queda la FDN (hemicelulosa y lignina)
- Hemicelulosa se digiere en una solución ácida detergente-FDA-celulosa
Qué es el NIRS?
Espectroscopía de reflexión del cercano infrarrojo
Cómo funciona el NIRS?
Se utiliza luz monocromática producida por un prisma del aparato de NIRs-interactúa con los componentes y depende de la densidad los efectos de la radiación son diferentes
Qué es la digestibilidad?
Porcentaje de un nutriente que se digiere cuando va pasando por el tubo digestivo
Cómo funciona el análisis de la digestibilidad?
Consiste en proporcionar al animal ciertas cantidades de un alimento de composición conocida y se analiza las heces
Por qué factores puede variar la digestibilidad de un alimento?
Por los factores propios del alimento, el animal que los consume o ambos
Qué alimentos tienen digestibilidad menos variable?
Cereales
Granos
Balanceado
Qué alimentos tienen alta variabilidad de digestibilidad?
Forrajes
V/F: Mientras más maduro es el forraje, más digerible es
Falso
Qué alimento es la excepción de la regla de digestibilidad de los forrajes?
La caña de azucar
Cómo puedo aumentar la digestibilidad de alimentos?
Por procesos como molido, rolado, formación de pellets y hojuelas
Qué alimento es más digerible para cerdos y aves?
Proteínas
Qué alimento es menos digerible para cerdos y aves?
Alimentos fibrosos
Qué alimentos son más digeribles para rumiantes?
Alimentos fibrosos
Qué alimentos son menos digeribles para los rumiantes
Proteínas
V/F: La digestibilidad de un alimento varía por la etapa productiva
Verdadero
Qué factores aumentan la digestibilidad de los alimentos?
Calor
Enzimas
Hidróxido sódico
Humedad
Qué factores físicos aumentan la digestibilidad de los alimentos?
Calor
Agregar humedad
Qué factores químicos aumentan la digestibilidad de los alimentos?
Enzimas
Hidróxido sódico
Por qué el calor aumenta la digestibilidad?
Destruye factores antinutritivos
Ejemplo de como el calor aumenta la digestibilidad de un alimento
Soya-destruye los componentes que inhiben la función de las enzimas proteolíticas como la tripsina
Cómo aumentan la digestibilidad las enzimas?
Se adicionan enzimas que pueden romper compuestos de los alimentos
Efecto de las enzimas en los minerales inorgánicos
Transforman los minerales inorgánicos en orgánicos y pueden ser absorbidos
Ejemplo de como las enzimas actúan para aumentar la digestibilidad
La fitasa reduce el efecto antinutricional del fitato, hace que el fósforo forme parte de moléculas orgánicas y pueda ser aprovechado
V/F: el aumentar enzimas al alimento puede ayudar a disminuir la contaminación ambiental
Verdadero
Cómo aumenta el hidróxido de sodio a la digestibilidad de un alimento?
Aumenta la disponibilidad de la celulosa a la acción enzimática microbiana ruminal
Cómo es la digestibilidad de un mineral orgánico
Mayor
Cómo es la digestibilidad de un mineral inorgánico
Menor
Cómo agregar humedad a un alimento puede aumentar su digestibilidad?
Es más disponible para procesos de digestión, pero diluye un poco sus nutrientes
Qué factores afectan la digestibilidad de los nutrientes?
Edad
Composición de alimentos
Composición de la dieta
Tamaño de la partícula
Qué es el ensilado?
Proceso de fermentacion
Qué es el enolado?
Proceso de secado
Qué es el TND?
Total de Nutrientes Digestibles/Digeribles
V/F: Se incluye el porcentaje de cenizas en el TND
Falso
Qué es el total de nutrientes digestibles?
Método matemática para el cálculo aproximado de la energía que libera un ingrediente dado.
Qué componentes orgánicos del AQP se incluyen en el cálculo de TND?
Proteína cruda
Extracto etéreo
Fibra cruda
Extracto libre de nitrógeno
Por qué al obtener la digestibilidad del extracto etéreo se multiplica por 2.25?
Porque las grasas en promedio liberan esta cantidad de veces más de energía que las proteínas y los glúcidos
A cuanto equivale en Mcal de ED 1 kg TND?
4.4Mcal de ED
Qué sucede al TND cuando aumento la cantidad de alimento fibroso?
Disminuye
Cuál es el método más correcto y científico para indicar el valor energético de un alimento?
Método calorimétrico
Qué es una caloría?
Cantidad de calor necesaria para incrementar la temperatura de un gramo de agua un grado
Energía bruta
Energía que desprende un alimento al quemarse totalmente
Energía digestible/digerible
Energía que es sacada del alimento por el animal
Energía metabolizable
Energía que utilizan los tejidos
Energía Neta
Energía que utiliza las células para un respectivo proceso
Cómo se calcula el porcentaje de base seca?
Porcentaje de nutriente en base fresca/(1-contenido de humedad/100)
Qué incluye la fibra detergente neutra?
Hemicelulosa
Lignina
Qué incluye la fibra detergente ácida?
Celulosa
Qué es la fibra cruda?
Fibra tanto digerible como no digerible
Cómo se calcula la fibra bruta?
Residuo insoluble/muestra
x100
Qué componente sale como resultado de 100-TND?
Las cenizas
Qué factores considero para calificar la calidad, o que tan nutritivo es un alimento?
TND
Fibra
Cenizas
Energía digerible
Qué se incluye en la FB?
FDN
FDA
En qué se divide la energía neta?
Energía neta de producción
Energía neta de mantenimiento
Que se necesita para la energía neta de producción?
Un nivel alimenticio mejor
Qué se necesita para la energía neta de mantenimiento?
Se cubre con los niveles básicos de alimentación
Qué diferencia hay entre la ecuación de EM de las aves y de los demás mamíferos?
En las aves la energía de orina y de heces se usa como Energía de eyección
