B.cereus Flashcards
Quais são as características do bacillus cereus??
Gram Positivo células grandes, Aeróbio facultativo, MOVEL Formador de esporos, Cujos endosporos não aumentam o esporádico.
FAIXA DE CRESCIMENTO 28-35°C
B.cereus emetico costuma ser relacionado a
Emetico: base de arroz, amido, batata, massas, queijos…
Início dos sintomas 0.5 -6 horas
A estocagem de alimentos abaixo de 10°C inibe a multiplicação de
B.cereus
Bacillus cereus diarreica tem Origem?
Origem em carnes,
Leite,
Vegetais, Peixe.
Início dos sintomas 6- 15 horas
O Bacillus CEREUS é encontrado em toda a natureza sendo isolado no solo, vegetação, água doce e dos pêlos de animais.
É comumente encontrado em baixo níveis, sendo.consideravel aceitável?
Verdadeiro
B cereus emetica
Dura Max 24 horas
O bacilus cereus e inativado?
A. 56°C por 30minr
O B.cereus SEE DESENVOOLVE BEM EM ALIMENTOS COZIDOS DEVIDO A INATIVAÇÃO DA MICROFLORA COMPETIDORA PELA COCÇÃO, SÃO BASTANTE RESISTENTE AO CALOR
Verdadeiro
são termoestáveis (não são inativadas pelo calor), como as toxinas produzidas pelo _____________e ______________.
são termoestáveis (não são inativadas pelo calor), como as toxinas produzidas pelo Staphylococcus aureus e o Bacillus cereus.
O Bacillus cereus pertence ao gênero Bacillus e família Bacillaceae. B. cereus é uma bactéria ubíqua, em forma de bastão, Gram-positiva, aeróbica facultativa, móvel, caracterizada por sua capacidade de formação de esporos esféricos na presença de oxigênio. Apresenta um ótimo crescimento em temperatura entre 28 e 35°C, o tempo de geração no organismo humano varia de 18 a 27 min., tolera uma ampla faixa de pH que vai de 4,9 a 9,3 e cresce em concentrações salinas de até 7,5% e em alimentos com atividade de água (aw)≥ 0,95”.
verdadeiro
“Na síndrome diarreica, a intoxicação alimentar é causada pela presença de enterotoxinas complexas.
Essas toxinas são produzidas durante o crescimento vegetativo de B. cereus no intestino delgado, e os indivíduos contaminados apresentam como sintomas: dores abdominais, diarreia aquosa profusa, náuseas e vômitos de 8 a 16 h após a contaminação”.
verdadeiro
“Na síndrome diarreica, a intoxicação alimentar é causada pela presença de enterotoxinas complexas.
Essas toxinas são produzidas durante o crescimento vegetativo de B. cereus no intestino delgado, e os indivíduos contaminados apresentam como sintomas: dores abdominais, diarreia aquosa profusa, náuseas e vômitos de 8 a 16 h após a contaminação”.
A resposta correta é: São transmitidos através de alimentos contaminados sendo seus esporos bacterianos altamente suscetíveis ao calor, à radiação ultravioleta (UV), à dessecação, a valores de pH altos ou baixos, a produtos químicos tóxicos e a outras tensões ambientais desafiadoras.
“São transmitidos através de alimentos contaminados sendo seus esporos bacterianos altamente resistentes ao calor, à radiação ultravioleta (UV), à dessecação, a valores de pH altos ou baixos, a produtos químicos tóxicos e a outras tensões ambientais desafiadoras”.
verdadeiro
