Bases De La Nutrición Y La Dietética Flashcards
Completa la frase siguiente con la palabra o palabras correctas :
El principio de …………………. afirma que todos los nutrientes son capaces de ser empleados como fuente de energía. 
Isodinamia
Completa la frase siguiente con la palabra o palabras correctas:
Las tres funciones que realizan los nutrientes son:
…………………. y ………………. .
Energética, plástica, reguladora 
Completa la frase siguiente con la palabra o palabras correctas:
El …………. es un sistema que utiliza el organismo humano para capturar y conservar energía. 
ATP (adenosin trifosfato)
Completa la frase siguiente con la palabra o palabras correctas:
El ……….. y el ………… son los componentes del ……….. y conforman las reacciones bioquímicas que se producen en el organismo. 
Catabolismo, anabolismo, metabolismo 
Completa la frase siguiente con la palabra o palabras correctas:
El ……… expresa las necesidades energéticas diarias de un individuo. 
GET (gasto energético total)
Elige la respuesta correcta:
Una vía metabólica puede definirse como:
a) el conjunto de intercambios y transformaciones de materia y energía que tienen lugar dentro de los seres vivos.
b) un conjunto de reacciones químicas encadenadas en las que el producto de una reacción es el sustrato de la siguiente.
c) conjunto de reacciones bioquímicas de síntesis a partir de moléculas precursoras. 
b)
Elige la respuesta correcta:
En condiciones normales, el consumo de energía, debido al efecto térmico de los alimentos, suele suponer respecto al gasto energético total un:
a) 10%
b) 15%
c) 50%
b
Elige la respuesta correcta:
En las mujeres, el metabolismo basal es:
a) Menor que en los varones, porque su porcentaje de masa muscular suele ser menor. 
b) mayor que en los varones, porque su porcentaje de masa muscular suele ser mayor.
c) igual que los varones.
a
De las siguientes opciones, indica que factor aumenta el metabolismo basal:
a) fiebre
b) edad
c) hipotiroidismo
a
Si caminas a paso rápido, sin correr durante dos horas, consumes:
a) 30 kcal.
b) 150 kcal.
c) 240 kcal.
C
Completa la frase siguiente, con la palabra o palabras correctas:
El …….. facilita la interacción entre la ……….. y los tejidos, y su carencia da pie a la hiperglucemia. 
Cromo, insulina 
Completa la frase siguiente, con la palabra o palabras correctas:
La vitamina D favorece la absorción del ……….
Calcio 
Completa la frase siguiente, con la palabra o palabras correctas:
El …….. se debe a una ingesta insuficiente de yodo, por parte de un numeroso grupo de personas, localizadas en un núcleo geográfico, generalmente alejado del mar. 
Bocio endémico
Completa la frase siguiente, con la palabra o palabras correctas:
La pérdida de minerales de los ………. por lo general, se debe a una ingesta insuficiente y prolongada de ……… .
Huesos, calcio 
Completa la frase siguiente, con la palabra o palabras correctas:
Para aumentar la absorción del hierro de los vegetales, o ………. , se aconseja alimentos ricos en ……….. .
Hierro hemo, vitamina C 
Elige la respuesta correcta:
La vitamina D se sintetiza:
a) A partir de los rayos solares,
b) durante el paso de los alimentos que lo contienen a través del intestino delgado
c) en el hígado 
a
Elige la respuesta correcta:
El agua intracelular:
a) es el principal componente de la parte líquida de la sangre
b) compone la mayor parte de líquido que circula por el sistema linfático
c) es el medio en el que se realiza toda la actividad celular 
c
Elige la respuesta correcta:
El cloro:
a) es un macroelemento
b) es un electrólito
c) es un microelemento
b
Elige la respuesta correcta:
Una niña de cinco años debería ingerir a diario :
a) 0,3 mg de vitamina B6
b) 0,7 mg de vitamina B1
c) 85 mg de magnesio 
b
Elige la respuesta correcta:
La biodisponibilidad:
a) es la forma gracias a la cual un mineral se caracteriza frente a otros
b) es la forma gracias a la cual un mineral interacciona con otros
c) es la forma gracias a la cual un mineral puede ser absorbido por el intestino 
c
Cuál es el principal componente en el lactosuero? 
La lactosa
Con qué porcentaje está la lactosa presente en el lactosuero? 
70-75%
Una gota de leche tiene una estructura compleja.
Cuáles son los tres estados en las que se pueden diferenciar? 
- Emulsión, donde se encuentran las grasas.
- Disolución coloidal, donde se hallan partes de las proteínas.
- Disolución verdadera del resto de proteínas, lactosa y parte de los minerales.

Cuántas calorías aporta 1 l de leche aproximadamente?
630 kcal.
Cuál es la proteína mayoritaria de la leche?
La caseína.
Qué es imprescindible para que se forme la micela de la proteína caseína?
La presencia de calcio. 
Cuántos hidratos de carbono o glúcidos tiene la leche?
Aproximadamente un 5% (lactosa) 
Qué es la fermentación láctica?
Es la fermentación que da lugar al ácido láctico. Es la más importante para la industria láctea, ya que gracias a ella se obtiene un derivado tan importante como el yogur. 
Qué es la fermentación propiónica?
Es la llevada cabo por bacterias del género propionibacterium, que fermentan el ácido láctico a ácido propiónico, ácido acético, CO2 y agua.
Esta fermentación se realiza para obtener determinados quesos como el gruyer y enmental por ejemplo

Qué es la fermentación butírica?
Se produce a partir de lactosa o del ácido láctico con formación del ácido butírico y gas. Es característica de las bacterias del género Clostridium y se caracteriza por la aparición de un olor desagradable, por ejemplo, el del queso Cabrales.

Una comida está formada por macarrones con queso rallado y mantequilla, merluza con ensalada y, de postre, dos mandarinas. Clasifica estos alimentos según su función específica.
Macarrones = función energética.
Queso rallado y mantequilla = función estructural
Merluza = función estructural
Ensalada y Mandarinas = función reguladora
