Alimentation et santé Flashcards
L’ingestion de …g/jour d’amandes pendant 4 semaines permet de diminuer… (3 choses)
100g/jour permet de diminuer le LDL, l’appétit et l’absorption de calories.
Une faible consommation d’amandes pakistani par jour pendant 12 semaines avant … semble augmenter … et diminuer … chez les patients cardiaques
avant le petit déjeuner, semble augmenter le HDL et diminuer le LDL.
Les amandes pakistanis sont des amandes …
Sans la peau
Manger des noix de Grenoble (48g/jour) pendant … jours aide à diminuer… (2 choses)
Pendant 5 jours aide à diminuer l’appétit et les rages d’aliments
Comment sait-on que les noix de Grenoble aident à diminuer les rages d’aliments? Méthode employée pour le prouver?
On le sait car on a utilisé la méthode d’imagerie cérébrale, et le cerveau s’active lors de rages d’aliments habituelles. Avec les noix de Grenoble, le cerveau s’active moins et on a moins d’intérêt pour les snacks très caloriques.
Tous les types de noix consommés plus de … fois par semaine peuvent diminuer le risque de …. entre 25-50%
Plus de 5x par semaine peuvent diminuer le risque de maladies cardio vascualires entre 25-50%
2 mécanismes sont derrière la diminution du risque de maladies cardiovasculaires causée par la consommation de noix. Quels sont-ils?
1: Le gras polyinsaturé, les fibres et les antioxydants contenus dans les noix contribuent à améliorer le bilan lipidique (baisse du LDL, hausse du HDL).
2: Les noix augmentent l’oxyde nitrique (NO) qui dilate les vaisseaux sanguins (moins de risque d’être bouchés)
Quelle est la famille d’acides gras qui ont été démontrés comme ayant des effets + sur notre santé? Dans quelle famille de gras font-ils partie?
Les acides gras Oméga-3, ils font partie des acides gras polyinsaturés essentiels.
Pourquoi les acides gras polyinsaturés essentiels sont dits “essentiels”?
Ils sont dit essentiels car le corps n’en fabrique pas tout seul, mais ils sont nécessaires et il faut donc les retrouver dans notre alimentation (même principe que les acides aminés essentiels)
Nommez les deux principaux types d’oméga-3
EPA et DHA
Quel aliment est la meilleure source en oméga-3?
Le saumon atlantique (plus que le pacifique, A avant P)
Une consommation régulière de poisson (5 fois par semaine) peut réduire le risque de … jusqu’à 34%
Réduire le risque de maladies cardiovasculaires
Deux mécanismes pourraient expliquer pourquoi les acides gras oméga-3 diminuent le risque de maladies cardiovasculaires. Quels sont-ils?
Les acides gras diminuent la fréquence cardiaque au repos et ils augmentent le diamètre des artères (donc, le sang peut mieux circuler et diminue le risque de maladies cardiovascu)
Les supplémentations en Oméga-3…
1) Sont constituées de quoi?
2) À quoi faut-il faire attention avec les supplémentations en Oméga-3?
3) Quelle proportion de la population semble être non-répondante à une supplémentation d’Oméga-3?
1) Constituées d’huile de poisson extraite directement des poissons
2) À la contamination par des polluants (Mercure notamment)
3) 31%
Pourquoi une partie de la population ne répond pas aux Oméga-3?
Variabilité génétique, certains profils génétiques sont moins favorables à la réponse à la supplémentation.
Le chocolat noir (70%, 100g/jour pendant 15 jours) aide à diminuer… (2 choses)
Pourquoi le poids des participants n’a pas augmenté durant l’étude?
L’appétit et le LDL. Le poids n’a pas augmenté car le chocolat noir aide à diminuer l’appétit (jusqu’à 20%.
Nommez 2 aliments qui peuvent aider à diminuer le LDL.
Les noix et le chocolat noir.
Le chocolat noir aide aussi à diminuer un autre facteur risque pour les maladies cardiovasculaires.
Quel est-il? Y a-t-il une variabilité génétique?
Il aide à diminuer la pression artérielle. Il n’y a pas de variabilité génétique (contrairement aux Oméga-3), tout le monde y répond.
Comme le chocolat noir aide à diminuer le LDL et la pression artérielle, il peut diminuer le risque de maladies cardiovascu, jusqu’à … %
37%
Un 3ème mécanisme est en jeu lié aux maladies cardiovasculaires: l’ingestion de chocolat noir 70% cacao permet d’augmenter…
Le diamètre de l’artère coronarienne (celle qui amène le sang vers le coeur) après 2 heures. Pourrait sauver quelqu’un d’un arrêt cardiaque (si artère bloquée, augmenter le diamètre pourrait sauver sa vie car permettrait au sang de circuler)
Un 3ème mécanisme est en jeu lié aux maladies cardiovasculaires: l’ingestion de chocolat noir 70% cacao permet d’augmenter…
Le diamètre de l’artère coronarienne (celle qui amène le sang vers le coeur) après 2 heures. Pourrait sauver quelqu’un d’un arrêt cardiaque (si artère bloquée, augmenter le diamètre pourrait sauver sa vie car permettrait au sang de circuler)
Un quatrième mécanisme est en jeu avec le chocolat noir, lié à un ingrédient-clé. Quel est-il?
Les flavonoïdes (des antioxydants) qui augmentent l’oxyde nitrique (NO) qui dilate les vaisseaux sanguins (pourrait expliquer la diminution des maladies cardiovasculaires)
Pourquoi les antioxydants sont-ils bénéfiques pour l’organisme?
Notre corps chaque jour produit des oxydants (radicaux libres) qui sont problématiques, circulent partout et produisent des dommages dans nos organes. Si avec le temps ces oxydants s’accumulent, dommage possibles. Donc, les antioxydants sont utiles car ns aide à s’en débarrasser.
Plus le pourcentage en cacao est élevé, + il y a de … et - de…
Plus il y a de fibres et moins de sucre.
Résumez les 4 mécanismes derrière la diminution des maladies cardiovasculaires par le chocolat noir.
1- Diminue le LDL
2 - Diminue la pression artérielle
3 - Augmente le diamètre de l’artère coronarienne (qui envoie du sang vers le coeur)
4 - Riche en flavonoïdes, des antioxydants qui augmentent l’oxyde nitrique et donc dilatent les vaisseaux sanguins
Pourquoi avons-nous des données contradictoires en littérature scientifique concernant les effets du café sur les maladies chroniques ? (3 raisons)
1- Dépend du type de café (filtre VS espresso)
2- Dépend de la quantité de café (cmb par jour?)
3- Dépend du profil génétique (différences individuelles)
La café pourrait diminuer 2 types de maladies. Quelles sont-elles?
Diabète de type II et maladies cardiovasculaires.
(attention, + compliqué qu’on le pense, dépend de +ieurs facteurs)
Le rôle du profil génétique dans la conso de café et le risque de maladies cardiovasculaires
1- Quel pourcentage de la population métabolise la caféine lentement?
2- Pour ce groupe, quel est l’effet de 1 à 3 tasses par jour sur leur risque de maladies cardio vasculaires?
3- Et pour ceux qui la métabolise rapidement?
1- À peu près 50% de la population
2- La consommation de café augmente les risques de maladies cardio-vasculaires
3- Le café peut être bénéfique, 1 à 3 tasses peuvent aider à diminuer le risque de maladies cardiovascus
Comment connaître notre génotype pour le métabolisme du café? (2 façons)
Faire un test génétique ou bien prendre un café quelques heures avant de se coucher (si nous empêche de dormir, on a plus de chances d’être dans le groupe qui métabolise lentement)
Quel type de café augmente le LDL? Pourquoi?
Le café expresso augmente le LDL car les deux types de gras ne sont pas filtrés et peuvent augmenter le LDL (cafestol et kahweol)
Quel mécanisme pourrait expliquer la diminution du risque de diabète de type II et potentiellement les maladies cardiovasculaires avec le café?
Le café est riche en antiodxydants (flavonoïdes et polyphénols), ce qui pourrait être bénéfique mais seulement si bon profil génétique.
Les flavonoïdes et polyphénols sont des…
antioxydants
Quelle est la recommandations de caféine par jour pour un adulte en santé?
Et par breuvage?
400 mg par jour (environ trois tasses de café filtre). Par breuvage, jusqu’à 200mg (surconsommation de caféine si + de 200mg par breuvage)
Qu’elle est la demi-vie de la caféine?
4 à 6 heures en moyenne, mais il y a des grandes variations individuelles (dépend du profil génétique).
Quels sont les effets secondaires potentiels d’une surconsommation de caféine?
Palpitations cardiaques, arythmie, hypertension artérielle, crampes musculaires et maux de tête.
Par quel mécanisme le café peut-il occasionner des problèmes cardiaques?
Augmente le rythme cardiaque, donc risque de haute pression artérielle, donc plus de risque de problèmes cardiovasculaires.
1- Une dose de caféine de … mg/kg de poids corporel peut être toxique
2- Le café est contre-indiqué avec… parce que…
1- 10mg/kg de poids corporel
2- Contre indiqué avec l’alcool, car tous les deux ont un impact sur le système cardio vasculaire
1- Consommer 2 boissons énergisantes durant une période de 60 minutes peut augmenter le risque …
2- Arythmie peut augmenter le risque…
1- D’arythmie : irrégularité du rythme cardiaque (battements du coeur ne sont pas stables)
2- Le risque d’arrêts cardiaques
