Alimentación Saludable Flashcards
¿En que articulo de nuestra Constitución Política se reconoce a la alimentación cono un derecho fundamental?
En el articulo 16
¿Qué es alimentación?
Es la toma de sustancias del mundo exterior para compensar nuestros gastos energeticos
¿Qué es alimentación saludable?
Es aquella alimentación que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada prona necesita
¿Qué es dieta?
Es el CONJUNTO y CANTIDADES de los alimentos o mezcla de los alimentos
¿Qué es un nutriente?
Son las sustancias que componen los alimentos,
¿Qué componentes tiene los nutrientes?
Tiene macronutrientes (lípidos, carbohidratos, proteínas) y micronutrientes (vitaminas y minerales)
¿Qué es nutrición?
Son procesos químicos, que comienzan con la ingestión de los alimentos, siguen son la digestión y finalizan con la asimilación.
¿Qué es una kilocaloría?
Es la cantidad de energía que aportan los alimentos
¿Qué es el metabolismo basal?
Seria la suma de todas las actividades que realizan las células de nuestro organismo.
¿Qué es RED?
Es el Requerimiento Energético Diario, vendría a ser la cantidad minina de energía que nuestro cuerpo necesita para funcionar.
¿Cuál es el RED en un varón promedio?
2600 kcal
¿Cuál es el RED en una mujer?
2100 kcal
¿Quién propuso las leyes de la alimentación?
Pedro Escudero
¿Cuáles son las leyes de la alimentación?
La ley de cantidad, ley de calidad, ley de armonía y la ley de adecuación.
¿Qué nos dice la ley de cantidad?
Que una persona debe comer lo SUFUCIENTE para cubrir sus necesidades caloricas
¿Qué nos dice la ley de la calidad?
Se refiere a que la alimentación debe ofrecer al cuerpo todas las sustancias que este necesita para su normal funcionamiento, cumpliendo con una variedad de alimentos, ya que un solo alimento no contiene todos los nutrientes ni vitaminas que nuestro cuerpo necesita.
¿Cómo se clasifica la alimentación según la ley de calidad?
En completa o carente
¿Qué nos dice la ley de armonía?
La cantidad de los alimentos deben guardar cierta proporcionalidad entre si.
¿Qué es el perfil calórico?
Es la distribución calórica entre carbohidratos, lípidos y proteínas
¿Qué nos dice la ley de adecuación?
Se refiere al objetivo de la alimentación, es decir, un niño necesita alimentarse de cierta forma para poder desarrollarse bien, en cambio una mujer embaraza debe basar su alimentación para prevenir una anemia.
¿Qué son los macronutrientes?
Son nutrientes que nuestro cuerpo necesita en grandes cantidades
¿Cuáles son las funciones de las proteínas?
Su principal funcion es la estructural o plástica; pero también tiene otras como: transporte (hemoglobina), reguladora (insulina o la hormona de crecimiento), defensa (inmunoglobulinas) y energética
¿Cuánta energía nos da un gramo de proteína?
4 kcal
¿Cómo se clasifican las proteínas?
En proteínas de origen animal y proteínas de origen vegetal
¿Qué porcentaje de proteínas debería tener nuestra alimentación?
Entre 10 a 15% del cual el 50-60% debería ser de origen vegetal
¿Cuáles son las funciones de los carbohidratos?
Energética, regulación del metabolismo de las grasas, y funcion estructural
¿Qué cantidad de energía nos aporta un gramo de carbohidratos?
4 kcal
¿Dónde se almacena los carbohidratos?
En el hígado y en los músculos como glucógeno
¿Cómo se clasifican los carbohidratos?
Se clasifican en almidones, azucares y fibras dieteticas
¿Cómo se llaman las enzimas que descomponen a los almidones?
Amilasas
¿Cuáles son los azucares simples?
Fructosa, lactosa y galactosa
¿Qué tipos de fibras hay?
Fibra soluble y fibra insoluble
¿En que caso se usa la fibra soluble?
En cuadros diarreicos, como frutas, maicena arroz y otros cereales.
¿En que caso se usa la fibra insoluble?
En verduras, legumbres y granos de cereal enteros
¿Qué cantidad de carbohidratos deberíamos consumir en el día?
Entre 25 a 30 gr/día
¿Qué porcentaje de nuestra alimentación deberían ser carbohidratos?
Entre el 55-65% de las calorías de la dieta
¿Cuáles son las funciones de los lípidos?
Energética, estructural, transporte y reguladora
¿Cuántas calorías tiene un gramo de lípidos?
9 kcal
¿A que se refiere cuando los lípidos tienen una funcion de transporte?
Sirven de transporte de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K)
¿Cómo se clasifican los lípidos?
En triglicéridos, fosfolípidos y esteroles
¿Qué tipo de triglicéridos hay?
Ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos poliinsaturados (AGP) y ácidos grasos monoinsaturados (AGM)