Água - Pontes de Hidrogênio Flashcards
Ponte de Hidrogênio - O que é?
Interação Não-Covalente muito forte.
Tirando a ligação covalente, a ponte é a ligação não covalente mais forte.
Das não covalentes, ela é a mais forte de todas (existem varias interações não-covalentes)
Ponte de Hidrogênio - Definição
Se da o nome de ponte de hidrogênio à interação dipolo positivo com negativo, envolvendo o elemento hidrogênio.
Ponte de Hidrogênio - Hidrogênio
Tem que estar ligado a um elemento eletronegativo.
Elementos Eletronegativos - na Bioquímica
→ Oxigênio
→ Nitrogênio
Ignoramos os outros → pois ele não aparecem em biomoléculas.
Elementos Eletronegativos - Halogênios
São os mais eletronegativos de todos.
Ignoramos → pois não aparecem em biomoléculas.
Elementos Eletronegativos - Oxigênio e Nitrogênio
São os elementos eletronegativos que são os componentes das biomoléculas.
Hidrogênio - Importância
Tem que ter um dipolo positivo.
Por isso precisamos dele pra formar a ponte de hidrogênio.
É um dipolo positivo pois o parzinho de elétrons está do outro lado, em cima do dipolo negativo.
Carbono
Também participa das ligações.
Também possui dipolo positivo.
Carbono e Hidrogênio - Interação
Tem basicamente o mesmo valor de eletronegatividade.
Sua interação é apolar.
Nesse caso, esse hidrogênio não forma dipolo por conta do fato de eles não possuírem a grande diferença de eletronegatividade e, consequentemente, não formam a disputa pelo par de elétrons.
Ponte de Hidrogênio - Como a ponte se forma?
Dipolo positivo deve atrair um dipolo negativo, que é um Oxigênio ou Nitrogênio de uma outra molécula.
Nesse caso, a ligação é uma Ponte de Hidrogênio.
Água e Pontes de Hidrogênio
Também obedece o critério:
→ As moléculas de água formam pontes de hidrogênio entre si.
H2O → ?
H2S → ?
H4C → ?
H2O → Água → Líquido
H2S → Sulfeto de Hidrogênio → Gasoso
Molécula que confere cheiro de mangue / ovo podre.
H4C → Metano → Gasoso (em temperatura ambiente)
São moléculas pequenas.
Tem massas parecidas.
O que confere os diferentes estado físicos da molécula?
→ Energia Cinética
→ Temperatura
A temperatura, que influencia na sua energia cinética.
O que confere os diferentes estado físicos da molécula? - Temperatura / Energia Cinética
O estado físico da matéria depende da temperatura, mas não somente dela.
A diferença de estado físico da matéria depende da energia cinética que aquelas moléculas possuem, de seus componentes, e essa energia cinética se relaciona com a temperatura; quanto maior a temperatura maior a energia cinética.
Sólido → ?
Líquido → ?
Gasoso → ?
Sólido → Parado
Líquido → Se movimentando a uma velocidade baixa.
Gasoso → Se movimenta a uma velocidade alta.
Água - em Temperatura Ambiente
Deveria estar em estado gasoso na temperatura ambiente → mas não está.
Isso ocorre devido ao fato de que:
→ ela se comporta como uma molécula maior do que ela é pois ela forma pontes de hidrogênio, e por isso ela está no estado líquido.
Água - Anomalia
A molécula de água é uma anomalia.
As outras tem um comportamento esperado.
Ponte de Hidrogênio - Importância
Muda a propriedade da água → permitindo com que ela esteja no estado líquido quando deveria estar no estado gasoso.
Ponte de Hidrogênio - Temperatura
Rompe as pontes de hidrogênio.
A temperatura alta (100° C) rompe as pontes de hidrogênio, fazendo com que a molécula vá para o estado gasoso.
Água - Estado Sólido
Estrutura cristalina da água no estado sólido no slide.
Ponte de Hidrogênio - Nas células vivas, formam pontes de hidrogênio:
Água
Ácidos Nucleícos (DNA / RNA)
Proteínas
Ponte de Hidrogênio - Ácidos Nucleícos
→ DNA / RNA
Pareamento de bases entre ácidos nucleico estabelece pontes de hidrogênio.
Ponte de Hidrogênio - Ácidos Nucleícos - Desnaturação do DNA
O pareamento de bases do mesmo pode ser rompido por alta temperatura.
Temperatura alta (mínimo de 90° C), desnaturam as pontes de hidrogênio do DNA
Ponte de Hidrogênio - Proteínas
Estrutura proteica → também é mantida por pontes de hidrogênio.
Ponte de Hidrogênio - Proteínas - Desnaturação
Ao submeter uma proteína a uma alta temperatura → desnaturamos a mesma, colagulando a proteína.
Ponte de Hidrogênio - Proteínas - Desnaturação - Exemplo - Clara de Ovo
Crua → mole
Cozida → dura
Desnaturação - O que é?
Quando aquecemos uma molécula e a mesma perde a sua estrutura original.
Melting
Termo que se refere à quebra de pontes de hidrogênio em DNA.
Ponte de Hidrogênio - Proteínas - Desnaturação - Característica
A perda de solubilidade é uma característica da desnaturação da proteína.
Desnaturação - Quando ocorre?
Toda vez que você tem uma alta temperatura influenciando a estrutura de um ácido nucleico ou proteína temos uma desnaturação.
Água - Estado Sólido - O que ocorre?
As pontes de hidrogênio aumentam muito → a água começa a formar cristais de gelo.
A água começa a estabelecer o máximo de pontes de hidrogênio possível.
Água - Estado Sólido - O que se forma?
Na hora que as pontes começam a se formar, se formam bolsões de vazio, e é por isso que expande, que aumenta o volume.
Água - Estado Sólido - O que se forma? → Isso é normal?
Isso é uma anomalia da molécula da água, os compostos normalmente encolhem quando se formam as pontes de hidrogênio.
