1.5 REAÇÕES ORGÂNICAS - Fermentação Flashcards
FERMENTAÇÃO É um processo químico, com a —-de gás oxigênio (O2), no qual fungos e bactérias realizam a transformação de —- em outros —-. É a forma que esses seres encontram de produzir energia para o desempenho de suas funções biológicas.
FERMENTAÇÃO É um processo químico, com a AUSÊNCIA de gás oxigênio (O2), no qual fungos e bactérias realizam a transformação de MATÉRIA ORGÂNICA em outros PRODUTOS E ENERGIA. É a forma que esses seres encontram de produzir energia para o desempenho de suas funções biológicas.
Defina a FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA.
Trata-se de uma fermentação realizada por alguns tipos de bactérias e alguns fungos (como a levedura Sacharomyces cerevisiae). Nessa reação, o ácido pirúvico (cuja fórmula é C3) é descarboxilado (perde sua hidroxila), gerando acetaldeído por meio da ação da enzima piruvato descarboxilase (ausente em animais).
Como ocorre a FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA?
Defina a FERMENTAÇÃO LÁTICA.
A fermentação lática, realizada exclusivamente por ação bacteriana (os lactobacilos), ocorre quando a glicólise tem como carboidratos a glicose ou a galactose, obtidas a partir da quebra de uma molécula de lactose (açúcar presente no leite). Na glicólise com os derivados da lactose, temos a formação de ácido pirúvico, ATP e NADH2, em vez de NADH.
Como ocorre a FERMENTAÇÃO LÁTICA?
Defina a FERMENTAÇÃO ACÉTICA.
A fermentação acética ocorre quando o etanol, obtido a partir da fermentação alcoólica, entra em contato com bactérias da família Pseudomonaceae, como a Acetobacter ou Gluconobacter.
Como ocorre a Fermentação acética?
