11 - Minéraux et Eau Flashcards
Minéraux : caractéristiques
Substance inorganique
- indestructibles
- Humains incapables de synthétiser
- Qté minimes ds corps
- ~ 5-6% du poids corporel
Minéraux : Fonction essentielles
- Indispensable à la croissance, maintien et reproduction de org.
- Qté minéraux présent ds corps varie selon le type
Minéraux : Besoins
Besoins de petites qté
Humain: déficiences rares (besoins si faibles)
Classification : Minéraux
Macroéléments >= 0,005% de masse corporelle
Oligoéléments < 0,005% masse corporelle
Macroéléments : 2 catégories
1) Minéraux constitutifs
2) Électrolytes principaux
Macroéléments: Minéraux constitutifs
Calcium
Magnésium
Phosphore
Macroéléments : Électrolytes principaux
Chlore
Potassium
Sodium
Oligoéléments (éléments traces)
Fe, Zn, Cu, Se, I, Mn, F, Cr, Mo
Éléments non essentiels
- Certains minéraux en très petite qté ds corps
- Rôles imprécis/ inconnus
Éléments non essentiels (6)
Arsenic Bore Lithium Nickel Silicium Vanadium
Fonctions de minéraux (7)
- Croissance et développement
- Transmission influx nerveux
- Formation du sang/coagulation
- Défense antioxydante
- Santé osseuse
- Équilibre hydrique
- Métabolisme cellulaire
Calcium : rôles (4)
- Minéral le plus abondant (ds corps) = os/dents
- Assure régulation activité musculaire
- Maintien tension artérielle
- Activation syst enzymatique
Calcium : sources alim
Majorité: produits laitiers
- aussi : légumineuses, poisson, PC, noix, graines
Environ 30% assimilé lorsqu’ingéré.
- Oxalate et phytate: lier Ca et rendre difficile absorption
Calcium: Carence
- Retard croissance
- Diminution masse osseuse : ostéoporose
Homéostasie du Calcium
Maintenir ds intervalle étroit de valeurs
- Calcitrol (forme active de Vit D) : stimule absorption Ca ds intestin
- Prathormone (PTH): Assure Ca ds os et excrétion diminuée
Phosphore : rôle
Minéral très abondant ds corps (os/dents)
Composant ds plrs composés organiques (ATP)
Maintien équilibre acido-basique
Phosphore : Carence
Peu fréquent
Faiblesse musculaires et douleurs aux os
Magnésium : Rôles
Strucure os/dents
Cofacteur de plrs 100 enzymes ds cellules
- Rx ds synthèse et utilisation ATP
Fonctionnement muscles nerfs et syst immunitaire
Maintien pression sanguine
Magnésium : Carence
Anorexie
Faiblesse
Douleurs musculaires
Sodium : Rôle
Électrolyte : SN et musculaire
- travail conjointement K (contraction muscu)
- Conduction courant électrique
Équilibre hydrique
Sodium : Carence
Crampes musculaires
Apathie mentale
Chlore : Rôle
Électrolyte (équilibre hydrique)
Constituant de HCl (estomac)
Chlore: Carence
Peu fréquent
- Anomalies métaboliques
- Convulsions
Potassium : Rôles
- Électrolyte
- Important pour SN et muscu
- Équilibres hydrique et acido-basique
Potassium : Carence
Faiblesse et crampes musculaires
Rythme cardiaque irrégulier
2 Formes de Fer
1) Héminique : incorporée ds structure d’une molécule (hémo/myoglobine)
2) Non héminique : non fixé à l’hème, transporté ds sang par transférrine
Fer: Carence
- Anémie ferriprive (fatigue, anomalie sanguine)
- Diminution immunité
- Retard croissance et développement
Zinc : rôles
Intimement lié aux protéines et composant plrs centaines d’enzymes
- Expression génique
- Croissance
- Reproduction
- Immunité
Zinc: Carence
- Retard croissance
- Diminution immunité
Cuivre: Rôles
- Composantes de plrs enzymes
- Éléments indispensables à formation GR (favorise métabolisme Fer)
Cuivre : Carence
Rare
- Anémie et diminution immunité
- Croissance/dev faible, dépigmentation peau/cheveux
- Anomalies: vaisseaux sanguins, tissus conjonctifs
Sélénium : Rôle
Synthèse hormones thyroïdiennes
Iode: Carence
Goitre (gonflement dou cou)
Crétinisme (retard mental et physique)
Ralentissement métabolisme
Manganèse : Rôle
pls enzyme
- Antioxydatif
- Métabolisme des glucides et lipides
- Formation de l’urée
- Régulation endocrinienne et immunitaire
Manganèse : Carence
Rare
- Dermatose
- Nausées
- Vomissements
Fluor : Rôle
- Renforce structure dents et os
- Prévient carie dentaire
Fluor : Carence
Diminution de résistance à carie dentaire
Chrome : Rôles
Potentialise action de insuline
Métabolisme glucides, lipides et protéines
Protection contre dommages oxydatifs
Chrome : Carence
Intolérance au glucose
Molybdène : Rôle
Composant de certains coenzymes
Essentielles au métabolisme de l’alcool
Molybdène : Carence
Rare
Troubles cardiaques et occulaires
Eau = plus important constituant (~60%) Indispensable pour (6) :
- Équilibre hydrique
- Solvant pour rx chimiques
- Véhicule pr transformer nutriment, O2, absorber nutriments et éliminer déchets
- Maintien T° Corps
- Lubrifiant et amortisseur
- Source de nutriments (minéraux en solution)
Eau : recommandations
AS seulement : pas de données pour BME et ANR
Pas AMT
Eau: pourquoi pas AMT
- Individus en santé éliminent facilement eau
- Apport totaux plus élevés pour individus physiquement actifs/exposés à T° élevées
- Déficit hydrique px survenir en qq heures
- Apport trop élevé peut causer hyponatrémie
Eau: ANREF
Adulte : AS
- Femme: 2,7 L
- Homme : 3,7 L
