11 - Minéraux et Eau

Question 1

Minéraux : caractéristiques

Answer 1

Substance inorganique

• indestructibles
• Humains incapables de synthétiser
• Qté minimes ds corps
• ~ 5-6% du poids corporel

Question 2

Minéraux : Fonction essentielles

Answer 2

• Indispensable à la croissance, maintien et reproduction de org.
• Qté minéraux présent ds corps varie selon le type

Question 3

Minéraux : Besoins

Answer 3

Besoins de petites qté

Humain: déficiences rares (besoins si faibles)

Question 4

Classification : Minéraux

Answer 4

Macroéléments >= 0,005% de masse corporelle

Oligoéléments < 0,005% masse corporelle

Question 5

Macroéléments : 2 catégories

Answer 5

1) Minéraux constitutifs

2) Électrolytes principaux

Question 6

Macroéléments: Minéraux constitutifs

Answer 6

Calcium
Magnésium
Phosphore

Question 7

Macroéléments : Électrolytes principaux

Answer 7

Chlore
Potassium
Sodium

Question 8

Oligoéléments (éléments traces)

Answer 8

Fe, Zn, Cu, Se, I, Mn, F, Cr, Mo

Question 9

Éléments non essentiels

Answer 9

• Certains minéraux en très petite qté ds corps

- Rôles imprécis/ inconnus

Question 10

Éléments non essentiels (6)

Answer 10

Arsenic
Bore
Lithium
Nickel
Silicium
Vanadium

Question 11

Fonctions de minéraux (7)

Answer 11

1. Croissance et développement
2. Transmission influx nerveux
3. Formation du sang/coagulation
4. Défense antioxydante
5. Santé osseuse
6. Équilibre hydrique
7. Métabolisme cellulaire

Question 12

Calcium : rôles (4)

Answer 12

• Minéral le plus abondant (ds corps) = os/dents
• Assure régulation activité musculaire
• Maintien tension artérielle
• Activation syst enzymatique

Question 13

Calcium : sources alim

Answer 13

Majorité: produits laitiers
- aussi : légumineuses, poisson, PC, noix, graines
Environ 30% assimilé lorsqu’ingéré.
- Oxalate et phytate: lier Ca et rendre difficile absorption

Question 14

Calcium: Carence

Answer 14

• Retard croissance

- Diminution masse osseuse : ostéoporose

Question 15

Homéostasie du Calcium

Answer 15

Maintenir ds intervalle étroit de valeurs

• Calcitrol (forme active de Vit D) : stimule absorption Ca ds intestin
• Prathormone (PTH): Assure Ca ds os et excrétion diminuée

Question 16

Phosphore : rôle

Answer 16

Minéral très abondant ds corps (os/dents)
Composant ds plrs composés organiques (ATP)
Maintien équilibre acido-basique

Question 17

Phosphore : Carence

Answer 17

Peu fréquent

Faiblesse musculaires et douleurs aux os

Question 18

Magnésium : Rôles

Answer 18

Strucure os/dents
Cofacteur de plrs 100 enzymes ds cellules
- Rx ds synthèse et utilisation ATP
Fonctionnement muscles nerfs et syst immunitaire
Maintien pression sanguine

Question 19

Magnésium : Carence

Answer 19

Anorexie
Faiblesse
Douleurs musculaires

Question 20

Sodium : Rôle

Answer 20

Électrolyte : SN et musculaire
- travail conjointement K (contraction muscu)
- Conduction courant électrique
Équilibre hydrique

Question 21

Sodium : Carence

Answer 21

Crampes musculaires

Apathie mentale

Question 22

Chlore : Rôle

Answer 22

Électrolyte (équilibre hydrique)

Constituant de HCl (estomac)

Question 23

Chlore: Carence

Answer 23

Peu fréquent

• Anomalies métaboliques
• Convulsions

Question 24

Potassium : Rôles

Answer 24

• Électrolyte
• Important pour SN et muscu
• Équilibres hydrique et acido-basique

Question 25

Potassium : Carence

Answer 25

Faiblesse et crampes musculaires | Rythme cardiaque irrégulier

Question 26

2 Formes de Fer

Answer 26

1) Héminique : incorporée ds structure d’une molécule (hémo/myoglobine) 2) Non héminique : non fixé à l’hème, transporté ds sang par transférrine

Question 27

Fer: Carence

Answer 27

- Anémie ferriprive (fatigue, anomalie sanguine) - Diminution immunité - Retard croissance et développement

Question 28

Zinc : rôles

Answer 28

Intimement lié aux protéines et composant plrs centaines d’enzymes - Expression génique - Croissance - Reproduction - Immunité

Question 29

Zinc: Carence

Answer 29

- Retard croissance | - Diminution immunité

Question 30

Cuivre: Rôles

Answer 30

- Composantes de plrs enzymes | - Éléments indispensables à formation GR (favorise métabolisme Fer)

Question 31

Cuivre : Carence

Answer 31

Rare - Anémie et diminution immunité - Croissance/dev faible, dépigmentation peau/cheveux - Anomalies: vaisseaux sanguins, tissus conjonctifs

Question 32

Sélénium : Rôle

Answer 32

Synthèse hormones thyroïdiennes

Question 33

Iode: Carence

Answer 33

Goitre (gonflement dou cou) Crétinisme (retard mental et physique) Ralentissement métabolisme

Question 34

Manganèse : Rôle

Answer 34

pls enzyme - Antioxydatif - Métabolisme des glucides et lipides - Formation de l’urée - Régulation endocrinienne et immunitaire

Question 35

Manganèse : Carence

Answer 35

Rare - Dermatose - Nausées - Vomissements

Question 36

Fluor : Rôle

Answer 36

- Renforce structure dents et os | - Prévient carie dentaire

Question 37

Fluor : Carence

Answer 37

Diminution de résistance à carie dentaire

Question 38

Chrome : Rôles

Answer 38

Potentialise action de insuline Métabolisme glucides, lipides et protéines Protection contre dommages oxydatifs

Question 39

Chrome : Carence

Answer 39

Intolérance au glucose

Question 40

Molybdène : Rôle

Answer 40

Composant de certains coenzymes | Essentielles au métabolisme de l’alcool

Question 41

Molybdène : Carence

Answer 41

Rare | Troubles cardiaques et occulaires

Question 42

``` Eau = plus important constituant (~60%) Indispensable pour (6) : ```

Answer 42

1. Équilibre hydrique 2. Solvant pour rx chimiques 3. Véhicule pr transformer nutriment, O2, absorber nutriments et éliminer déchets 4. Maintien T° Corps 5. Lubrifiant et amortisseur 6. Source de nutriments (minéraux en solution)

Question 43

Eau : recommandations

Answer 43

AS seulement : pas de données pour BME et ANR | Pas AMT

Question 44

Eau: pourquoi pas AMT

Answer 44

- Individus en santé éliminent facilement eau - Apport totaux plus élevés pour individus physiquement actifs/exposés à T° élevées - Déficit hydrique px survenir en qq heures - Apport trop élevé peut causer hyponatrémie

Question 45

Eau: ANREF

Answer 45

Adulte : AS - Femme: 2,7 L - Homme : 3,7 L