1. Équilibre énergétique Flashcards
Les organismes vivants, incluant l’être humain, ont besoin d’énergie pour …?
- croître
- se reproduire
- se mouvoir
- assurer l’intégrité corporel
Que veut dire assurer leur intégrité corporel (utilisation d’énergie)?
- synthèse des tissus
- thermorégulation
- travail musculaire
- système nerveux et hormonal
Quelle est l’unité de mesure de l’énergie?
Kilocalories
- 1000 calories = 1 kilocalorie (kcal)
- kilocalorie (kcal) = Calorie (Cal)
Qu’est-ce qu’un bilan énergétique négatif?
Apport < Dépense
Qu’est-ce qu’un bilan énergétique équilibré?
Apport = Dépense
Qu’est-ce qu’un bilan énergétique positif?
Apport > Dépense
Qu’est-ce qui apporte de l’énergie à notre organisme?
Macronutriments :
- protéines (4 kcal/g)
- glucides (4 kcal/g)
- lipides (9 kcal/g)
+ Alcool (7 kcal/g)
Qu’est-ce que l’ATP?
Molécule provenant de la dégradation de la matière organique des aliments
Comment calculer la valeur énergétique des aliments?
- table de composition
- fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN)
- étiquette de l’emballage du produit
Quelles sont les 4 méthodes d’évaluation de l’apport alimentaire?
- histoire diététique
- questionnaire de fréquence
- rappel de 24 heures
- journal alimentaire
Qu’est-ce que la méthode de l’histoire diététique?
Aliments et boissons consommés habituellement dans une journée
Qu’est-ce que la méthode du questionnaire de fréquence?
Fréquence de consommation des catégories d’aliments et proportions consommées
Qu’est-ce que la méthode du rappel de 24 heures?
Tous les aliments et boissons consommées dans les dernières 24 heures
Qu’est-ce que la méthode du journal alimentaire?
Tous les aliments et boissons consommés sur une période déterminée (variable selon le/la pt)
Quels sont les outils d’évaluation de l’apport alimentaire?
- tables de composition
- logiciels
- méthodes de calcul rapides
Quels sont les avantages de la méthode de l’histoire diététique?
- Décrit les habitudes alimentaires
- Établit les heures de repas
- Permet de vérifier si le rappel de 24 heures est représentatif d’une journée type
Quels sont les inconvénients de la méthode de l’histoire diététique?
- Peut être difficile pour les gens qui n’ont pas un horaire stable
- Peut rendre ardue l’estimation des portions
- Peut entraîner l’oubli de certains aliments
Quels sont les avantages de la méthode du questionnaire de fréquence?
- Complète l’histoire diététique
- Peut indiquer une carence ou un excès en nutriments
- Permet de rappeler les catégories d’aliments souvent oubliées et de détecter le grignotage
Quels sont les inconvénients de la méthode du questionnaire de fréquence?
- N’indique pas les quantités d’aliments ni leur répartition dans la journée
- Ne précise par les aliments consommés dans les catégories d’aliments
Quels sont les avantages de la méthode du rappel de 24 heures?
- Constitute un relevé précis des dernières 24 heures
- Rapide à remplir
- Convient aux personnes qui ne savent pas lire ni écrire
Quels sont les inconvénients de la méthode du rappel de 24 heures?
- N’est pas une indication de la consommation habituelle
- Peut représenter une journée atyique
- Peut rendre ardue l’estimation des portions
- Peut entraîner l’oubli de certains aliments
Quels sont les avantages de la méthode du journal alimentaire?
- Assez précis pour calculer les apports
- Informe sur les grosseurs des portions et heures de consommation
- La personne prend conscience de son alimentation et participe activement à l’analyse de la consommation
Quels sont les inconvénients de la méthode du journal alimentaire?
- Demande de la rigueur et du temps
- Savoir estimer les portions
- Possibilités de modifications du comportement ou de mentir
En général, les outils mis à la
disposition du grand public et
qui calculent l’apport
énergétique, comme les
applications pour téléphone
intelligent :
a) Surestime l’apport
b) Sous-estime l’apport
b) Sous-estime l’apport (environ 20%)
Quels sont les désavantages des applications mobiles?
- Ne nuancent pas le calcul (ex.: aliment faible en kcal n’est pas forcément nutritif)
- déconnectent avec les signaux corporels
- Peuvent contribuer à l’obsession de la nourriture et
au développement de troubles alimentaires
Qu’est-ce que DET?
Dépense énergétique totale
Que comprend la dépense énergétique totale (DET)?
Métabolisme de base (MB)
Activité physique
Effet thermique des aliments
Qu’est-ce que le métabolisme de base?
quantité d’énergie nécessaire aux tissus et aux cellules ainsi qu’au maintien des fonctions physiologiques vitales
Qu’est-ce qui est perdu en chaleur pour le métabolisme de base?
- métabolisme cellulaire
- maintien des fonctions physiologiques
- circulation et filtration du sang
- respiration, travail du rein, foie et cerveau
- maintien de la température, tonus musculaire
Quelles sont les conditions requises pour le calcul du MB en laboratoire?
- à jeun durant 12 heures (le matin)
- éveillé, allongé sur le dos et immobile (repos physique et mental)
- température ambiante d’environ 23 degré Celcius
Mesure du MB : calorimétrie directe
- chambre isolé équipée d’un système de circulation d’eau
- mesure la quantité de chaleur dégagé par l’organisme en un temps donné (aug. de la température de l’eau)
Mesure du MB : calorimétrie indirecte
- consommation d’oxygène (VO2) au repos
- production de dioxyde de carbone (VCO2)
- en moy., 4,82 kcal/L d’O2 consommée
Facteurs qui augmente le MB?
- stature
- composition corporelle (+ muscles, + dép. éner. au repos)
- croissance
- sécrétion hormonale
- fièvre, stress
- température environnementale (froid et chaleur extrême)
- substances chimique et drogues (ex.: nicotine, caféine)
Facteurs qui diminuent le MB?
- âge (perte de masse maigre)
- jeûne, famine, malnutrition
- sommeil (pendant)
L’activité peut représenter combien de la DET?
15% à 50% (au lit vs athlète)
Quelle est l’unité de mesure de l’AP?
Met = 1kcal/kg/heure
basée sur la consommation d’O liée à une AP
Mesure de l’AP : calorimétrie indirecte
- mesure la dépense d’énergie à partir de la consommation d’O, proportionnelle à la quantité d’énergie dépensée (1L d’O2 = 4,82 kcal)
- même méthode pour évaluer les MET
V/F : Une activité qui augmente de 50% la consommation d’O2(vs au repos) équivaut à un MET de 1,5 (manger ou parler), tandis que marcher d’un bon pas est 5X plus d’O2 donc 5 MET
Vrai
NAP
Niveau d’activité physique ou facteur d’activité physique
Comment mesurer l’AP?
Consommation d’oxygène par rapport au MB
Ratio : consommation d’O rel. à l’AP/consommation d’O rel. au MB
