[05. Bioquímica] 06. Vitaminas

Question 1

Vitamina: defina

Answer 1

• São substâncias orgânicas especiais que atuam em quantidades reduzidas, a nível celular, como desencadeadoras da atividade de muitas enzimas do metabolismo, ou seja, como coenzimas.

Question 2

Vitamina: o que significa?

Answer 2

• Vitamina significa amina vital;

- Entretanto, nem todas são do tipo amina.

Question 3

Vitaminas: explique a sua nomenclatura

Answer 3

• As vitaminas recebem letras como nome pois representa a ordem de suas descobertas.

Question 4

Vitaminas: como são produzidas?

Answer 4

• São produzidas nas estruturas dos vegetais e de alguns seres unicelulares;
• Os animais devem obtê-las na alimentação;
• Por possuírem pequeno tamanho molecular, ao serem ingeridas como alimentos, o nosso sistema digestório não as quebra, sendo absorvidas diretamente.

Question 5

Vitaminas: quanto consumir?

Answer 5

• A quantidade de vitaminas a ser ingerida na dieta regular varia em função de certos fatores, tais como idade, sexo, estado de saúde e atividade física do indivíduo.

Question 6

Vitaminas: como podem ser divididas?

Answer 6

• Hidrossolúveis: Solúveis em água e podem ser eliminadas na urina;
• Lipossolúveis: Solúveis apenas em lipídeos. Para serem absorvidas, é necessária a presença de lipídeos.

Question 7

Hidrossolúveis: quais são as vitaminas?

Answer 7

• B1;
• B2;
• B3;
• B5;
• B6;
• B8;
• B9;
• B12;
• C.

Question 8

Hidrossolúveis: caracterize a vitamina B1

Answer 8

• Tiamina;
• Obtida em cereais, carnes e verduras;
• Atua como coenzima na remoção de CO₂ de compostos orgânicos, no bom funcionamento cerebral, relaxamento do sistema nervoso e fortalecimento do músculo do coração;
• Carência: Beribéri (problemas respiratórios, taquicardia, dificuldade na memória).

Question 9

Hidrossolúveis: caracterize a vitamina B2

Answer 9

• Riboflavina;
• Obtida no fígado, derivados do leite, ovos, carnes, verduras;
• Atua como coenzima no FAD e FMN, que são moléculas transportadoras de elétrons, metabolismo de enzimas e proteção do sistema nervoso;
• Carência: inflamações na língua; anemias; seborreia.

Question 10

Hidrossolúveis: caracterize a vitamina B3

Answer 10

• Niacina;
• Obtida nas nozes, carnes e grãos;
• Atua como coenzima no FAD+ e NAD+, que são moléculas que estão presentes na respiração celular, manutenção da pele, proteção do fígado, e regula a taxa de colesterol no sangue;
• Carência: insônia, dor de cabeça, pelagra (dermatite, diarreia, depressão).

Question 11

Hidrossolúveis: caracterize a vitamina B5

Answer 11

• Ácido pantotênico;
• Obtida no fígado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite e vegetais;
• Forma a coenzima A, está presente na respiração celular e formação de hormônios, metabolismo de proteínas, gorduras e açúcares;
• Carência: fadigas, câimbras musculares.

Question 12

Hidrossolúveis: caracterize a vitamina B6

Answer 12

• Piridoxina;
• Obtida em carnes, frutas, verduras e cereais;
• Atua como coenzima na formação dos aminoácidos; no crescimento, proteção celular, metabolismo de gorduras e proteínas, e produção de hormônios;
• Carência: seborreia, anemia, distúrbios de crescimento e contrações musculares involuntárias.

Question 13

Hidrossolúveis: caracterize a vitamina B8

Answer 13

• Biotina;
• Obtida em carnes, vargens e vegetais verdes escuros;
• Atua na síntese de gordura, glicogênio e aminoácidos; como coenzima em
  processos energéticos da célula, na síntese de ácidos graxos e das
  bases nitrogenadas;
• Carência: distúrbios neuromusculares e inflamações na pele.

Question 14

Hidrossolúveis: caracterize a vitamina B9

Answer 14

• Ácido fólico;
• Obtida em vegetais verdes escuros, laranja e grãos;
• Atua na síntese de DNA, RNA e da hemoglobina;
• Carência: anemia, redução do crescimento e problemas congênitos no feto.

Question 15

Hidrossolúveis: caracterize a vitamina B12

Answer 15

• Cianocobalamina;
• Obtida em fígado e carnes, derivados do leite e ovos. Não é encontrada nos vegetais (risco aos veganos);
• Atua na síntese de DNA, RNA, formação/maturação das hemácias e multiplicação celular;
• Carência: anemia perniciosa.

Question 16

Hidrossolúveis: caracterize a vitamina C

Answer 16

• Ácido ascórbico;
• Obtida em frutas cítricas;
• Atua na formação do colágeno (presente no tecido conjuntivo), na desintoxicação e na manutenção da integridade dos vasos sanguíneos, auxilia na absorção do ferro, ajuda na imunidade e é antioxidante;
• Carência: escorbuto (doença que era comum aos marinheiros: sangramento das gengivas, queda dos dentes e hemorragia).

Question 17

Radicais livres: o que são?

Answer 17

• São substâncias que se originam de reações químicas das quais o O₂ participa que, quando em excesso, estão relacionadas a algumas doenças;
• São moléculas que, por terem um elétron a menos em sua estrutura química, acabam atacando outras moléculas para “roubar” elétrons e se tornarem estáveis.

Question 18

Antioxidantes: o que são?

Answer 18

• São substâncias que destroem os radicais livres, impedindo o estresse oxidativo e consequentemente a destruição celular também.
• Os flavonoides são metabólitos secundários produzidos pelos vegetais e possuem propriedades antioxidantes.

Question 19

Antioxidantes: como agem?

Answer 19

• Eles doam o elétron faltante para a molécula, neutralizando-a e deixando-a estabilizada, o que evita o efeito em cascata multiplicador e minimiza os danos dos radicais livres às células do nosso corpo.

Question 20

Lipossolúveis: caracterize-as

Answer 20

• Ficam armazenadas no tecido adiposo e dificilmente são eliminadas. Por isso que em excesso causam problemas.

Question 21

Lipossolúveis: quais são as vitaminas?

Answer 21

• A (retinol);
• D (calciferol);
• E (tocoferol);
• K (filoquinona).

Question 22

Lipossolúveis: caracterize a vitamina A

Answer 22

• Retinol;
• Obtida em vegetais de coloração verde, amarelo e laranja, e em fígado de aves;
• Possuem betacaroteno (percursor da vitamina A) e atua na formação de pigmentos visuais, na manutenção do tecido epitelial, como antioxidante e na manutenção das membranas celulares.
• Carência: hemeralopia, xeroftalmia (ressecamento da córnea), cegueira noturna, diminuição de glóbulos vermelhos e formação de cálculos renais.

Question 23

Lipossolúveis: caracterize a vitamina D

Answer 23

• Calciferol;
• A vitamina D é encontrada na forma de pró-vitamina em laticínios, gema de ovo e vegetais verdes. A ativação da vitamina D ocorre na pele pela exposição à luz solar;
• Atua no aprovietamento de cálcio (atua na formação de ossos e dentes, regula a coagulação e participa da contração muscular) e fósforo;
• Carência: raquitismo e osteoporose.

Question 24

Lipossolúveis: caracterize a vitamina E

Answer 24

• Tocoferol;
• Obtida em sementes oleaginosas, óleos vegetais e verduras;
• É anti-câncer, antioxidante, protege as membranas celulares, gametogênese masculina;
• Carência: degeneração do sistema nervoso, infertilidade.

Question 25

Lipossolúveis: caracterize a vitamina K

Answer 25

• Filoquinona;
• Obtida em vegetais verdes escuros, no fígado e em bactérias do intestino. Se tiver diarreia, pode haver deficiência dessa vitamina;
• Atua na coagulação do sangue;
• Carência: desnutrição, má função do fígado, problemas intestinais.

Question 26

Que alimentos possuem todas as vitaminas?

Answer 26

• Os super alimentos, que possuem todas as vitaminas, são o fígado, a noz, o ovo e a sardinha.

Question 27

Qual a diferença entre subnutrição e desnutrição?

Answer 27

• Subnutrição: deficiência calórica;

- Desnutrição: Deficiência de sais minerais e vitaminas.