Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Food Microbiology and Hygiene > עובשים ושמרים > Flashcards

עובשים ושמרים Flashcards

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
Gourmet Food flashcards Biology 101 flashcards
1
Q

הציגי דוגמאות למוצרים שהם תוצר פעילות העובש

A

סויה, טופו, טמפה ומוצרי המזרח, גבינת רוקפור, סלמי

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

האם עובשים יוצרים ספורות?

A

כן

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

כמה ספורות יכול ליצור עובש?

A

מיליונים של ספורות

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

מה מפרישים שמרים?

A

CO2

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

למרות הדימיון הרב בין עובשים ושמרים, במה הם נבדלים בניהם שגורם לעובשים להיות מסוכנים לעומת שמרים?

A

מפרישים מיקוטוקסינים

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

איזה סוג עובש היה על המזון לבעלי חיים של חברה ברזילאית שגרם למותם של אלפים ב2006?

A

עובש המפריש אפלוטוקסין

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

איזו מחלה נגרמה לתרנגולי ההודו במגפה שהרגה רבים מהם בשנות ה-60?

A

Turkey X disease

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

למה עמיד אפלוטוקסין במיוחד?

A

חום וקרינה

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

מהם מיקוטוקסינים?

A

אלה הם חומרים רעילים המיוצרים ע”י פטריות

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

מנו שלושה סוגי פטריות המפרישות מיקוטוקסינים?

A

אספרגילוס, פניציליום ופוזריום

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

מה השוני בהרכב הכימי של טוקסינים לעומת מיקוטוקסינים

A

טוקסינים של חיידקים הם חלבונים, המיקוטוקסינים לעומת זאת הם מגוון של מולקולות

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

מהם אפלא-טוקסינים?

A

סוג של טוקסינים בעלי מבנה כימי טבעתי, ויש שלושה סוגים מהן:

B1,B2,B3

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

לפי מדד ה-LD50,

מהו סוג האפלאוטוקסין המסוכן ביותר?

A

B1

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

איזה צבע מחזיר האפלטוקסין B1

לעומת השאר?

A

כחול,

שאר הסוגים מחזירים צבע ירוק

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

האם אפלוטוקסינים יכולים להיות קרצינוגנים?

A

כן

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

אילו מזונות עשויים להכיל אפלוטוקסינים?

A

בוטנים, תירס, תאנים, חלב,דגני בוקר, תפוחים, אגסים

17
Q

ממה נובעת מרירות בגרעינים?

A

עובשים ומיקוטוקסינים

18
Q

מהי רמת הקשיחות של מולקולות המיקוטוקסינים?

A

קשים

19
Q

האם מיקוטוקסינים עמידים בפני טיפולי חום?

A

כן, עמידים יחסית מול עיקור ופיסטור

Food Microbiology and Hygiene (17 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions