Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Food Microbiology and Hygiene > מבוא > Flashcards

מבוא Flashcards

1
Q

מהם שלושת התוצרים העיקריים של חיידקים במזון?

A

spoilage - קלקול
food borne
industry

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

ב-spoilage

מה קורה לערכים התזונתיים של המזון?

A

יורדים ביחס למזון ללא הקילקול

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

האם spoilage

מוגדר כמסכן את הבריאות לרמה קיצונית?

A

לא

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

מהי foodborne Ilness?

A

מחלה הנגרמת מזיהום שמקורו במזון

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

מהן הסכנות המרכזיות של food borne

A

שילשולים, דלקת קרום המוח,מוות

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

industrial microbiology in the good way means

A

food that is made through micro-organism processes (wine ,beer, yogurt)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

לפי הכתבה “ישראל היא שיאנית הרעלים בגידולי שדה”

מדוע יש במדינתנו שימוש כל כך נרחב בחומרי הדברה?

A

מכיוון שאנחנו מנסים לגדל כמה שיותר יבול על כמה שפחות שטח

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

מי האורגניזמים המשמשים כיעד לחומרי ההדברה בחקלאות הישראלית?

A

פטריות, חיידקים, עשבים, וחרקים

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

האם יש שימוש בחומרי הדברה לאחר קטיף?

A

כן, לוויסות צמיחה באמצעות הורמונים וכתוספי מזון לצומח .

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

איזה חומר נחשב לחומר ההדברה הנפוץ ביותר בדורנו?

A

מתיל ברומיד

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

האם בארץ עדיין משתמשים במתיל ברומיד?

A

כן

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

מה המגמה כיום במלחמה נגד מזיקים כגון זבוב הפירות?

A

הדברה ביולוגית

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

את מה מסכן המתיל ברומיד בעיקר?

A

את האוזון

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

מהם רעלנים ציסטמיים?

A

לא יורדים בשטיפה ויכולים להשאר אחרי ריסוס או בעקבות מערכת הובלת המזון

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

לפי סקר אדם טבע ודין למציאת הירקות והפירות עם הכי הרבה חומרי הדברה, מי נמצאים בראש הרשימה?

A

ענבים,סלרי,תפוח,פירות הדר

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

אילו חומרי הדברה עלולים להשפיע על עוברים ולהוביל לירידה בתוצאות מבחנים התפתחותיים, כמו גם לגרום לשינויים התנהגותיים ולשינויים בזיכרון, קשב וזמן תגובה בקרב ילדים?

A

חומרי הדברה ממשפחת הזרחניים

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

כיצד מוגדר חומר ההדברה imazlil על ידי ה-

EPA האמריקני?

A

קרוב לוודאי גורם לסרטן

18
Q

באיזה פרי יש כמות גבוהה של אימזליל?

A

פירות הדר כגון תפוזים וקלמנטינות

19
Q

על איזה ירק אפשר למצוא כמות נכבדת של אנדוסולפן?

A

סלק

20
Q

לאיזה קבוצה משוייך חומר ההדברה אנדוסולפן?

A

האורגנו-כלורידים

21
Q

כיצד חושב דירוג הירקות והפירות שחובר על סמך נתוני משרד הבריאות בין השנים 2006-2010?

A

הכפלת ריכוז שארית חומרי ההדברה שנמצאה בכל פרי וירק במקדם הרעילות של חומרי ההדברה ובמשקל של מנה ממוצעת

22
Q

מה הבעייתיות באיסוף נתוני שאריות הרעלנים במשרד הבריאות?

A

הם לא מופיעים בצורה מסודרת באף מקום

23
Q

מה זה מדד ה MRL?

A

תקן לכמות חומר הדברה מותרת על הפרי שנקרא הרמה השארתית המרבית

24
Q

כמה סוגי חומרי הדברה נמצאו בפירות והירקות שלנו, לפי סקר אדם טבע ודין?

A

105

25
Q

מה ההשלכות של חומר ההדברה DDT?

A

חשוד כמסרטן, נזק לכבד ועלול לפגוע בפוריות

26
Q

מדוע DDT

נחשב כמסוכן לאורך זמן?

A

נשמר בסביבה לאורך שנים ומצטבר ברקמות הגוף לאחר חשיפה אליו

27
Q

מה היה התנאי לכניסה של פרי/ירק לרשימת “הנקיים ממזהמים” לפי סקר אדם טבע ודין?

A

שלא נמצאו באף בדיקה חומרי הדברה בעייתיים כגון זרחנים אורגנים, חומרים החשודים כמסרטנים או חומרים שחשודים כמפריעים למערכת ההורמונאלית

28
Q

מי נמצא בראש הרשימה של “עשרת הנקיים” של אדם טבע ודין

A

פסיפלורה, אבוקדו, נבטים, בטטה

29
Q

האם יש פירות וירקות שנמצאו 100% נקיים מחומרי הדברה בסקר של “אדם טבע ודין”?

A

כן

30
Q

מהן המלצות אדם טבע ודין לצימצום צריכת מזהמים בפירות וירקות?

A
  • לגדל בעצמנו
  • לקנות אורגני
  • לשטוף עם סבון
  • לקלף את הפרי והירק
31
Q

מה ההמלצה לנשים בהריון לגבי אכילת פירות וירקות?

A

לבשל אותם לפני אכילה

32
Q

מהו הסיבוך השכיח ביותר כיום בקרב מאושפזים בבתי חולים?

A

זיהומים

33
Q

אילו זני חיידקים הופיעו בשנים האחרונות והם בעלי עמידות מוגברת לאנטיביוטיקה?

A

KLEBSIElLA

PNEUMONIAE

34
Q

מה גרם לזיהום המיקרוביאלי במים המינרליים בשנת 2009?

A

2009 היתה שנת בצורת, האקוויפר פגש אקוויפר של ביוב והמאגרים התנגשו, זה הביא לכך שצואת אדם הגיע למקור המים מהם שואבים את המים המינרלים

35
Q

מה הבעייתיות בתקן סינון המים המינרלים לפי הכתבה מ-2009?

A

הסינון הוא לפי 0.45 מיקרון, חיידקים/קוליפורמים לא יישארו במים אבל וירוסים כן

36
Q

על פי המאמר חשש מליסטריה במוצרי החסה של “שטראוס”

לאילו אוכלוסיות מסוכן חיידק ליסטריה מונוציטוגנאז

A

בעלי מערכת חיסון חלשה
קשישים
תינוקות
נשים הרות

37
Q

כידצ לרוב מגיע חיידק ליסטריה לחסה?

A

נקטפת על ידי אנשים בעלי היגיינה ירודה

38
Q

מה הקושי בהורדת ליסטריה מהחסה על ידי שטיפה?

A

הם יוצרים ביופילם שמשמע כמעין “דבק” ומקשה מאוד להסרת החיידק

39
Q

איזה חיידק נמצא בסלטי שמיר ב-2013?

A

ליסטריה מונוציטוגנס

40
Q

מה הפעולות המקובלות שיש לנקוט במפעל בו נמצא חשש לנוכחות חיידק שעלול לסכן את שלום הצרכנים?

A

ביעור, חיטוי וניקוי של כלל המפעל.

דיגום רוחבי של חלק מהמוצרים שנמצאים בדרכי השיווק

41
Q

על פי מסמך ה-CDC

מהם המזונות שבגינם היו הכי הרבה התפרצויות חיידקים שגרמו לתחלואה מוגברת?

A 
חסה
ביצים
טונה
צדפות
תפוחי אדמה

Food Microbiology and Hygiene (17 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions