Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

תזונת האדם > חלבונים > Flashcards

חלבונים Flashcards

1
Q

תפקידי החלבונים

A
  1. תקשורת תוך תאית וחוץ תאית.
  2. מעבר של חומרים במחזור הדם ונשאים תוך תאיים.
  3. מספקים צמיגות ואוסמולריות מתאימה למחזור הדם.
  4. ביצוע ריאקציות ביוכימיות.
  5. מאגר אנרגיה לתקופות צום ורעב.
  6. הקניית תנועתיות וניידות.
  7. הומיאוסטזיס.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

אלבומין

A

חלבון נשא בדם.
מיוצר על ידי הכבד.
מעביר חומרים שהם ליפופיליים (מסיסי שומן) וחומציים יחסית.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

מי הן חומצות האמינו שמכילות גופרית?

A

ציסטאין וגלוטטיון.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

BCAA

A

חומצות אמינו מסועפות שרשרת.

ואלין, לאוצין ואיזולאוצין.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

מדוע BCAA חשובות?

A

הן עוברות הרבה פחות הרס ראשוני לאחר אכילתן בכבד ולכן עוברות את הכבד הרבה יותר טוב מחומצות אמינו אחרות. לכן יותר מהן עובר לשרירים ואפשר לבנות מהם חלבונים אנדוגניים בשריר.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

מי החומצה האמינית היחידה שהיא לא כיראלית?

A

גליצין

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

איזה סוג של חלבון כיראלי הגוף מזהה?

A

הגוף מכיר רק את הצורה L.

צורת D נחשבת כאנטי תזונתית.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

חומצות אמינו חיוניות

A

חומצות אמינו שאנחנו לא יודעים לסנתז וחיוני לקבל אותם בתזונה.
משתמשים בחומצות האמינו החיוניות בשביל לסנתז את הלא חיוניות.

איזולאוצין, לאוצין, ולין, ליזין, מתיונין, פנילאלנין, היסטידין, טריפטופן ותריאונין.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

חומצות אמינו חיוניות בתנאי

A

הופכות להיות חיוניות במצבי סינתזה מוגבלת.

ציסטאין, תירוזין, ארגינין, גלוטמין, אורניטין ותאורין.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

איך בודקים שחומצה אמינית חיונית?

A

עושים הפחתה שלה בתזונה ובודקים את רמת החנקן בשתן.
אם הגוף לא יודע לסנתז את החומצה אז רמת החנקן בשתן תעלה כי הגוף יתחיל לסנתז חלבון ויתקל בחומצה אמינית שחסרה לו ואז יצטרך לפרק את החלבון שסונתז בחלקו וזה יעלה את רמת האוריאה בשתן ואת החנקן.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

קרונסין

A

די פפטיד.
מכיל בטא אלנין והיסטידין.
חלק ממאגר ההיסטידין.

מונע תגובה בין חלבונים לסוכרים.
משמש כאנטי אוקסידנט.
אחראי על סילוק פרוטונים במצבי היפוקסיה או מאמץ גבוה.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

במה יוצאת דופן היסטידין?

A

היא אמנם חומצה אמינית חיונית אך לגוף יש מאגר שלה.
לכן במחסור שלה נראה עליה בחנקן בשתן רק לאחר שלושה חודשים.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

מאגרי החלבון

A
  1. המאגר הגדול - חלבון
  2. המאגר הקטן - חומצות אמינו בודדות.

יש ביניהם קשר דינמי שצריך להשקיע בו אנרגיה בשביל לעבור בין המאגרים.

רוב הביוכימיה נעשית על חומצות אמינו בודדות.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

איפה נמצאות לרוב חומצות אמינו חופשיות?

A

לרוב נמצאות בתוך התאים.

רוב הביוכימיה נעשית על חומצות אמינו בודדות.

מהוות רק 1% מכלל חומצות האמינו בגוף.
99% מצויות בתוך חלבונים.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

במה בולטת חומצה גלוטמית?

A

הגרדיאנט שלה מאוד גדול.
הגרדיאנט הוא בין הריכוז בפלסמה לריכוז בתוך התא.
הסיבה לכך היא שהיא מאוד מרכזית בתהליכי בניית חומצות אמינו לא חיוניות מהחיוניות.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

מה זה חלבון מלא?

A

חלבון שמכיל את כל חומצות האמינו החיוניות ברמה מספקת ומכיל חומצות אמינו לא חיוניות ברמה שלא יהיה צריך להשקיע אנרגיה בלסנתז אותן.

ככל שהחלבון יותר דומה לרקמות שלנו הוא יהיה יותר איכותי.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

מדוע ציסטאין חיונית בתנאי?

A

משום שממנה מסנתזים טאורין.
טאורין נמצאת בריכוז מאוד גבוהה במערכת החיסון.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

מה נחשב לחלבון הכי איכותי?

A

חלבון ביצה.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

טאורין

A

לא נמצאת בתוך 20 האמינו.
מסונתזת מציסטאין.
לא קיים מסלול בניית חלבונים ממנה ולכן היא בריכוז גבוה מאוד בתא ומשמשת בעיקר כחומצה אמינית חופשית.

משתמשת להחזקת מים.
חיונית בתנאי לפגים משום שחשובה להתפתחות המוח.

מסונתזת בכל תאי הגוף.

טאורין היא חומצה היפוכלורית. היא מגנה על הדם מפני האקונומיקה שמייצרת מערכת החיסון בשביל להשמיד חיידקים.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

תרגום הקוד הגנטי

A

רק 20 חומצות אמינו מתאימות להגדרות של הקוד הגנטי ויכולות לסנתז חלבון אך יש אינסוף מבנים נוספים שעונים על ההגדה של חומצה אמינית.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

אצירת חלבון

A

ככל שתהליך סינתזת החלבון בגוף יהיה מדויק יותר כך נקבל חלבונים אנדוגניים בגוף ויותר חלבון יאצר בגוף. נאבד פחות חלבון.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

פרופטוזיס

A

מוות של תאים כתוצאה מחמצון שומנים.
הממברנות מתחמצנות והתאים מתים.

מה שמונע פרופטוזיס זה חומצת אמינו סלינוציסטאין שמנועת תהליכי חמצון.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

קומפלקס שלישוני

A

קומפלקס שמורכב מפקטורי התארכות, GTP ו-tRNA.

תפקידו של הקומפלקס להאט את תהליך סינתזת החלבון בשביל למנוע טעויות.
במידה ויש טעויות נשרוף את האנרגיה וגם לא נצליח לשמר את החלבון שאכלנו בתוך הגוף.

בחלבונים המכילים סלנוציסטאין יש קומפלקס מחומש.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

ציון כימי של חלבון

A

תלוי בהרכב החלבון - שיש את כל חומצות האמינו החיוניות בכמות מספקת.
הציון הכימי נקבע לפי רפרנס שנקבע על ידי איגודים בריאותיים ומגדיר כמה חומצות אמינו חיוניות צריך להיות בתוך החלבון ומשווים לחלבון הנבדק.
אם יש יותר ממה שצריך מהרפרנס אז החלבון הנבדק יקבל 100. אם יש רק חצי מחומצה אמינית מסויימת אז החלבון הנבדק יקבל 50. זו תהיה חומצה אמינית מגבילה.

הציון נקבע לפי החומצה האמינית הנמוכה ביותר.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

שיעור יעילות של חלבון

A

היכולת של חלבון לתמוך בגדילה.

בכל גרם חלבון כמה גרם רקמה העלנו.

נבדק על חולדות צעירות. נותנים להם תזונה עם 10% חלבון ומפחיתים חלבונים מסויימים. נותנים להן את החלבון שרוצים לבדוק.
אם ניתן ביצה שהשיעור יעילות שלה הוא 3.8 אז החולדה הוסיפה לעצמה 3.8 גרם בגדילה לכל 100 גרם ביצה שניתנה.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

הערך הביולוגי של חלבון

A

כמה חלבונים אוצרים בגוף לעומת כמה חלבון ספגנו לתוך הגוף.
הערך נקבע אחרי ספיגה.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

שיעור הניצול של חלבון

A

דומה לערך הביולוגי של חלבון אבל מתייחס לא לחלבון שנספג אלא לחלבון שנאכל.
כמה חלבון נאצר בגוף לעומת כמה חלבון אכלנו. לכן שיעור הניצול הוא נמוך מהערך הביולוגי.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

גאוט

A

מחלה שבה חומצה אורית מצטברת במפרקים ויוצרת דלקת מאוד כואבת.
הפתרון הוא דיאטה ענייה ב-DNA ו-RNA.
רוב המוצרים הצמחיים עניים ב-DNA.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

כיצד ניתן לתעל את החומצות אמינו לכיוון של בנייה?

A
  1. איכות החלבון - ככל שאיכותי יותר יתמוך יותר בבניית רקמות, כמות הטעויות תרד וריכוז חומצות האמינו החופשיות בדם יירד.
  2. הוספת מקורות אנרגיה נוספים - למשל אחרי אימון עדיף לאכול פחמימות עם החלבונים בשביל שהגוף לא יתעל אותו גם לאנרגיה.
  3. השפעה על קצב ספיגת חומצות אמינו - ברגע שקצב הספיגה איטי אפשר לתעל את החלבון לבניית רקמות ולא אנרגיה. לכן עדיף לאכול חלבון שלם ולא מפורק.
    למשל וויי פרוטאין, חלבון מי גבינה, מכיל הרבה חומצות אמינו חיוניות אבל מסיס מאוד במים ונספג מהר מאוד בגוף.
    חלבון קזאין, שנמצא גם בחלב, בנוי ומכמה תתי יחידות, מכיל פוספורילציות עליו ונספג לאט.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

כיצד בודקים אצירות של חלבון בגוף?

A

בודקים את כמות החנקן בשתן.
אם יש הרבה חנקן בשתן זה סימן שמאבדים חלבון ולא אוצרים אותו או משתמשים בו לבניית רקמות.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

ציסטאין

A

חומצה אמינית חיונית בתנאי.
חלק מ-20 חומצות האמינו.
יש מסלול ביוכימי בגוף לסינתזה שלה אבל בגלל שהיא משמשת לסינתזה של גלותטיון וטאורין הדרישה אליה היא מאוד גבוהה.
לכן נחשבת חיונית בתנאי.

מסונתזת במסלול מטבוליזם של פחמן אחד.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

AdoMet

A

תוצר שמתקבל ממתיונין.
הוא קריטי במסלולי מטבוליזם של פחמן אחד.

חוסר במתיונין בתזונה גורם לפגיעה בכבד.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

הומוציסטאין

A

תוצר לא בריא שמתקבל במסלולי מטבוליזם של פחמן אחד.

צריך שהיחס בין מתיונין להומוציסטאין יהיה גובה ולכן צריך לאכול הרבה מתיונין וגם להיפטר מההומוציסטאין.
אפשר להיפטר מההומוציסטאין על ידי הפיכה שלה לציסטאין ואת הציסטאין לגלוטתיון או טאורין.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

ציסטינוריאה

A

ציסטאין שנצרך בתזונה עובר בדם בצורה של ציסטין - שתי מולקולות של ציסטאין שמחוברות בקשר סולפידי.
אם ציסטאין חופשי יעבור בדם קבוצת ה-SH שלו תתחמצן מהחמצן בדם.
צורת הציסטין מגינה מפני חמצון.
בתוך התא הוא מחוזר ומפורק לשני ציסטאנים.

דרך נוספת להעביר ציסטאין בתוך התא היא באמצעות גלוטתיון.

יש טרנספורטר שנקרא BOּ+ שמכניס את הציסטין לגוף במערכת העיכול וחזרה בשתן בספיגה חוזרת.
במחלה הזו הטרנספורטר הזה נפגע ויש שקיעה של ציסטין בשתן והורס את הכליות.

הפתרון הוא לשתות הרבה מים, לשנות את ה-PH של השתן על ידי הפיכה שלו ליותר בסיסי ולתת תרופות מחזרות (יפרקו את הקשר S-S).

35
Q

ממה מורכב גלטתיון?

A

טרי פפטיד.

מורכב מחומצה גלוטמית, ציסטאין (במרכז) וגליצין.

36
Q

מה ייחודי בגלוטתיון?

A

הקשר ביו הציסטאין לחומצה הגלוטמית הוא דרך השייר הצדדי של גלוטמט וזה קשר מסוג גמא גלוטמיל.
הקשר הזה מקנה למולקולה עמידות בפני פרוטאזות, ייצוב של הצורה הסולפהידרית וזה מאפשר ריאקציות יותר מבוקרות ומניעת אוטואוקסידציה.

גלוטתיון היא מולקולה אידאילית להעברת ציסטאין לרקמות משום שהכבד מסנתז אותה כל שלוש שעות. זה קורה משום שציסטאין מאוד חשובה בהרבה רקמות בגוף.

37
Q

GSH

A

גלוטתיון מחוזר

התאים זקוקים לגלוטתיון מחוזר בשביל להימנע מאגרגציה ושקיעת חלבונים.

38
Q

GSSG

A

גלוטתיון מחומצן

במצב מחומצן גלוטתיון נוסף יתחבר ל-S שבציסטאין.

39
Q

מדוע גלוטתיון אידיאלית להעברת ציסטאין לרקמות?

A

במצב של פוסטאבסורטיב יש עלייה בגלוטתיון בדם והוא מעביר את הציסטאין לרקמות.

המבנה של הגלוטתיון מעלה את ה-PKA של הציסטאין וכך מונע את האוטואוקסידציה. הוא מונע קשירה של מתכות מעבר על המולקולה וכך מונע חמצון שלה.

40
Q

מהם תפקידי הגלוטתיון?

A
  1. סילוק רעלים וחומרים זרים דרך המטבוליזם. באמצעות מערכת פייז 2 לסילוק רעלים בכבד.
    מצמדים את מולקולת הרעלן לגלוטתיון ומפרשים דרך מערכת העיכול ודרך הצואה.
  2. נטרול מחמצנים והפחתת נזק חמצוני - במהלך המטבוליזם נוצרות נגזרות חמצן פעילות (ROS). באמצעות החזרה של גלוטתיון למצב מחוזר אפשר להפחית את הריאקטיביות. האנזים המחזר הוא GR.
  3. שמירה על סביבה מחזרת בתוך התא ושמירה על מבנה החלבונים. סביבה חומצית תפגע במבנה השלישוני של החלבונים.
  4. העברת ציסטאין וחומצה גלוטמית לרקמות בגוף. חומצה גלוטמית בעודף בדם היא רעילה והוא מעביר אותה בצורה בטוחה לרקמות.
41
Q

איזה אנזימים משתמשים בגלוטתיון כאנטי אוקסידנט?

A

אנזימים שמכילים סלנוציסטאין במבנה שלהם.

42
Q

על מה מעיד היחס בין גלוטתיון מחזור למחומצן?

A

נותן אינדיקציה לגבי עקה חמצונית בתא.
ככל שאחוז הגלוטתיון המחומצן בתא גבוה יותר כך הסטרס החמצוני גבוה יותר.

43
Q

מעגל גלוטתיון

A

גלוטתיון מופרש מהכבד ונוסע בדם למשל לכליה. על גבי הכליה יש אנזים שמפרק את הקשר הגמא גלוטמילי ומשאיר די פפטיד צסטיאניל גליצין שיספג באופן מהיר לכליה ושם הוא יתפרק לגליצין וציסטאין.
בתוך תא הכליה הציסטאין יסונתז לגלוטתיון בעזרת שני אנזימים.

44
Q

GGT

A

גמא גלוטמיל טראס פפטידאז
אנזים שמפרק את הקשר הגמא גלוטמילי בגלוטתיון.

45
Q

GCS

A

גמא גלוטמיל ציסטאין סינתאז.
אנזים שמחבר את חומצה גלוטמית לציסטאין ליצירת די פפטיד.
נמצא בתא בתהליך סינתזת הגלוטתיון.
אנזים קובע קצב.

46
Q

גלוטתיון סניתאז

A

אנזים שמחבר את הגליצין לדי פפטטיד של חומצה גלוטמית וציסטאין כחלק מסינתזת גלוטתיון.
תלוי ב-ATP.

47
Q

TPN

A

הזנה דרך הוריד.
הזנה פרנטרלית.

48
Q

תהליך סינתזת טאורין

A

ציסטאין צריכה לעבור אינטראקציה עם שני אנזימים.
CDO מחמצן את ה-SH לקבוצה סולפידית (2SO).
זהו אנזים שיוצר מחויבות למסלול.
האנזים הבא הוא CSD שמוציא את הפחמן הדו חמצני של הציסטאין.

לאחר מודיפיקציה נוספת מקבלים טאורין.
לטאורין יש קבוצת סולפיט שיכול לקשור הרבה מאוד מים ולכן יכול להחזיק מים בתוך התא.

49
Q

מהם התפקידים של טאורין?

A
  1. רגולציה של נפח התא. בזכות הסולפיט יכולה להחזיק כמות גדולה של מים.
  2. בניית מלחי מרה - יש לה ראש פולרי גדול ולכן מתאימה לבניית מלחי מרה.
  3. שמירה על קצב לב אנטי אריתמי
  4. חשובה להתפחות הרשתית.
  5. תמיכה בהתפתחות המוח ומערכת העצבים המרכזית.
  6. תפקיד אנטי אוקסידנטי ואנטי דלקתי. מגנה על הרקמות מפני פגיעה של ROS שמופרש בפציעה. טאורין כלוריד מעכב דלקת ויכול להרוג באופן ישיר פתוגנים.
50
Q

NFkB

A

עוזר לטאורין כלוריד לשרוד.
טאורין כלוריד הוא תוצר הריאקציה בין האקונומיקה שמערכת החיסון מייצרת לטאורין.

מורכב משתי תת יחידות ונמצא בציטוזול.
IKB מחזיק אותו ומעכב אותו בציטוזול.
כשיש תגובה דלקתית IKB עובר פוספורילציה על ידי IKBK שמקבל סיגנל מהתגובה הדלקתית.
כעת NFkB משוחרר ויורד לגרעין ומאפשר שיעתוק של גנים דלקתיים והישרדותיים.

51
Q

מדוע טאורין חיונית לאנשים בהזנה פרנטרלית?

A

אנשים שמוזנים פרנטרלית (לתוך הוריד) סובלים לרוב מדלקות וסטרס חמצוני רב.

52
Q

קבוצת גוואנדינו

A

קבוצה מרובת חנקנים בקצה השייר של החומצה אמינית ארגנין.

53
Q

מדוע לארגנין קשה לעבור בממברנות?

A

משום שהיא תמיד טעונה חיובית.
היא עוברת פרוטונציה בכל PH פיזיולוגי.

תלויה בטרנספורטרים ויש לה מידור מאוד גבוה לרקמות ספציפיות.

54
Q

ניטריק אוקסיד

A

NO-
חומר שנוצר מארגינין.
יש קשר בין כפול למשולש בין החמצן לחנקן.
רדיקל חופשי שיש לו מסיסות גם בממברנה וגם בפאזה מימית ולכן יכול לעבור ממברנות.
יכול להתחבר לברזל ולכן מתחבר לחלבוני הם ויכול לשנות את הקונפורמציה שלהם.

55
Q

תפקידי הניטריק אוקסיד

A
  1. בקרה על לחץ דם.
  2. אנטי דלקתי ופרו דלקתי.
  3. תפקיד במערכת החיסון הכולל התמודדות עם חיידקים ופולשים.
  4. תפקידים אנטי סרטניים.
  5. העברת סיגנלים תוך תאיים
  6. מניעת נזקי איסכמיה (חוסר בהספקת דם לרקמה).
56
Q

מקורות NO בגוף

A
  1. אנזימים ממשפחת NOS שאחראיים לייצור NO מהחומצה האמינית ארגינין.
    אנזימי NOS עולים ברמתם במצב של דלקת ומפרישים ניטרט ואף מהווים אינדיקציה לדלקת.
  2. ניטראט-ניטריט- ניטריק אוקסיד פאתווי. מקור תזונתי. ניטראטים הם חלק מהתזונה, מגיעים הרבה מירקות ופירות. כשאוכלים פירות וירקות החיידקים בפה במהלך הלעיסה מתחילים את המסלול הזה.
57
Q

מעגל האוריאה

A

מתרחש בכבד.
המטרה שלו היא להפוך אמוניה לאוריאה.
אמוניה היא מאוד רעילה. גם אוריאה רעילה אבל פחות.
הפיכת אמוניה לאוריאה נעשית על ידי דחיסות שונות שמערבות מספר חומצות אמינו ובניהן ארגינין.
בגלל שארגינין טעונה חיובית ויש לה קושי לעבור את הממברנה יש לה מאגר נפרד וגדול בכבד המשמש את מעגל האוריאה.

58
Q

את מי מתספים בארגינין?

A
  1. ילדים עם עיכוב גדילה עקב תת תזונה.
  2. פגיעה בכבד ולאחר ניתוחים המערבים את הכבד. כשיש פגיעה בכבד נשפך לדם האנזים ארגינאז שמפרק את כל הארגינין שקיים בו ולכן צריך לתסף.
59
Q

מתי אסור לתסף בארגינין?

A

דלקת סיסטמטית. במצב כזה יכול להיווצר יצור מוגבר של NO דבר שיכול להוביל לירידה מסוכנת בלחץ דם ולקריסת איברים (הראשון הוא הכבד).
כשהדלקת דועכת צריך לתסף בהדרגה.

60
Q

LPS

A

מרכיב בדופן החיידקים שגורם לדלקת.
הוא מפעיל את NFkB וגורם לעלייה ב-NO ותוצרים נוספים.
אחד התוצרים הנוספים הוא NOHA שזה ארגינין שעבר הידרוקסילציה על החנקן. הוא מעכב את ארגינז וכך מעגל האוריאה מעוכב וממשיך בצורה מינימלית.

61
Q

ארגינאז

A

אנזים שמפרק ארגינין.
מעוכב על ידי NOHA.

62
Q

IL4-Interleukin

A

חומר אנטי דלקתי שמערכת החיסון מפרישה כשמעוניינים בהפסקת תגובה דלקתית.
מעלים את האנזים ארגינאז (מפרק אריגנין).

63
Q

חומר סקרטוגני

A

משפיע על הבלוטות להפריש הורמונים.

64
Q

הורמון הגדילה

A

מושפע מארגינין.
ארגינין היא חומר סקרטוגני וגורמת לבלבל להפריש אינסולין.
אינסולין וארגינין ביחד יובילו להפרשה של הורמון הגדילה.

65
Q

איזה אחוז מהווה החנקן מהחלבון?

A

16%

66
Q

דרכים לאיבוד חומצות אמינו

A
  1. מודיפיקציות שהחומצה האמינית עוברת על גבי החלבון.
    לאחר שהחלבון יתפרק החומצה כבר לא תהיה חלק מ-20 חומצות האמינו, ה-tRNA לא יזהה אותה ונאבד אותה.
    משפיע מאוד על היסטידין.
  2. איבוד חלבון דרך הצואה. איבוד של חלבון אנדוגני של הגוף - תאים שמתפרקים, אנזימים במיצי עיכול ועוד. מסלול משמעותי באיבוד חומצות אמינו. 15-30%.
  3. איבוד חלבון בשתן. חלבון שעובר את הכליות ומצא את דרכו לשתן ולא חלבון שעבר קטבוליזם.
  4. סינתזת תוצרים שהם לא חומצות אמינו תוך שימוש בחומצות אמינו. למשל DNA, RNA, טאורין.
  5. חמצון חומצות אמינו. הדרך העיקרית לאיבוד חומצות אמינו. שימוש בחומצות אמינו לאנרגיה, מעגל האוריאה ועוד. יכול להגיע גם ל-85% מסך האיבודים.
  6. עור, ציפורניים, שיער וזיעה. עור מתקלף, ציפורניים ושיער שגדלים. מוביל לאיבוד של ציסטאין ומתיונין משום שהן משמשות לבניית קראטין.
    בזיעה מאבדים אוריאה.
67
Q

Maintenance

A

מצב שבו אין שינוי בתכולת חומצות האמינו של הגוף ומתרחש מאזן חנקן.

68
Q

Requirement

A

הכמות המינימלית הדרושה למאזן חנקן.

69
Q

EAR

A

Estimated average requirement
מבטא את הצריכה של 50% מהאוכלוסיה עבור כל המאקרונוטריינטים. לא לוקח בחשבון מצבים אנבוליים כדוגמת הריון.

70
Q

RDA

A

Recommended daily allowance
כמות החלבון היומית שצריך לצרוך כדי לשמור על מאזן חנקן. מטרת מדד זה היא מניעת חוסר באוכלוסיה.
לוקח בחשבון את EAR ומוסיף עליו שתי סטיות תקן.
במצב גדילה צריך להוסיף את כמות החנקן הדרושה לגדילה.

71
Q

UL

A

upper limit
הערך המקסימלי שניתן לצריכה ושלא נצפה בו נזק.

72
Q

AMDAR

A

שיטה המציגה טווח לצריכה.
חלבון - 10-35% מסך הקלוריות
פחמימות - 45-65%
שומנים - 20-30%

73
Q

AI

A

מדד חלופי ל-RDA המופיע בעיקר בהקשר של ויטמינים ומינרלים.

74
Q

DRI

A

מדד “עידן השפע” כשלא חסרים בתזונה רכיבים כלשהם. הצריכה הממוצעת לאוכלוסיה הכללית.

75
Q

שיטות להערכת צריכת החלבון

A
  1. תכולת דיאטה מספקת. משתמשים בידע מוקדם לגבי הצרכים שלנו לטובת מסקנות לצורך גדילה.
  2. שיטה פקטוריאלית. מסכמת את כל הגורמים לאיבוד חלבון וקובעת דרישה מינימלית למיינטננס. לילדים מוסיפים את הנדרש לגדילה.
    סכימת האיבודים אינה מדוייקת בגלל שלא כל החלבון שאוכלים הוא באיכות טובה ויש השפעות של גורמים אנטי תזונתיים שמפריעים לספיגת חלבון.
  3. מאזן חנקן. השיטה ממנה גזרו את ה-RDA לחלבון.
    0.8 גרם לכל ק”ג משקל גוף ליום.
    לעוסקים בפעילות גופנית 1.25 גרם.
  4. חמצון של חומצות אמינו מסומנות רדיואקטיבית. משתמשים בלאוצין מסומן על מנת להעריך את זרימת החלבון בתוך הגוף.
    בפעילות גופנית לאוצין נמצא פי 10 ממצב בזאלי ולכן משתמשים פנילאלנין מסומן. זו שיטה ישירה להערכת החלבון שיש לצרוך.
  5. אינדיקטור לסימון חומצות אמינו. שיטה בלתי ישירה לקביעת DRI של חומצות אמינו ספציפיות.
    מתאימה לחומצות אמינו חיוניות בלבד.
    משתמשים בסמן קבוע - פחמן בנשימה או חנקן בשתן.
76
Q

שיטות להערכת איכות חלבון

A
  1. נעכלות החלבון.
    צריכת חלבון פחות החלבון שיצא בצואה חלקי החלבון הנצרך. מקבלים את מידת הנעכלות של החלבון.
  2. זמינות חומצות אמינו. מתחייסת לעיבוד חלבון. מודפיקציות בחלבון כמו בישול שפוגעות בחומצות האמינו בזמן ההפקה של החלבון. הזמינות של החלבונים הללו לבנות חלבונים בתוך הגוף הולכת ונפגעת.
  3. הרכב של חומצות אמינו. כמה קרוב ההרכב של חומצות האמינו בחלבון לדרישות. נקבע על ידי חומצה אמינית מגבילה. כך נקבע הציון הכימי.
77
Q

PDCAAS

A

ערך הנעכלות כפול הציון הכימי שהחלבון קיבל.

זו השיטה הנפוצה ביותר לקביעת איכות חלבון. הערך יהיה באחוזים.

78
Q

מה קורה לחלבון בקיבה?

A

דנטורציה והידרוליזה ראשונית של החלבונים.
מתבצע על ידי HCL ופפסינים.
שלב ראשוני ומינורי, הרוב מתבצע במעי הדק.

גם הסרת הקיבה בניתוח לא תפגע בעיכול החלבונים.

כשמגיע מזון לקיבה מופרשים אליה פפסינוגנים שהופכים לפעילים ב-PH של הקיבה. לאחר מכן הפפסין שנוצר מתחיל לחתוך עוד פפסינוגנים ומבצע הידרוליזה למגוון חלבונים.

(HCL= חומצה הידרוכלורית)

79
Q

מה קורה לחלבונים במעי הדק?

A

הופכים לפפטידים על ידי פרוטאזות של הלבלב.

80
Q

מה קורה לחלבונים בבראשבורד?

A

יש הידרוליזה של אוליגופפטידים באמצעות פפטידאזות והעברה של חומצות אמינו ודי וטרי פפטידים לאנדרוציטים באמצעות טרנספורטר.

81
Q

מה קורה לחומצות האמינו באנטרוציטים?

A

חומצות האמינו החופשיות עוברות בטרנספורטר בין הממברנות. הן יכולות לעבור לאנטרוציט ללא מטבוליזם ולשמש לבנייה של חלבונים ולאנרגיה או שישמשו לבנייה של חומצות אמינו אחרות. יעברו גם דרך הממברנה הבאזולטרלית אל הנימים ודרך מחזור הדם אל הכבד.

חלק מחומצות האמינו, כמו גלוטמט, גלוטמין, אספרטט וארגינין יעברו שינויים באנטרוציט ויהפכו לתרכובות אחרות.

82
Q

כיצד נספגים רוב החלבונים בגוף?

A

רוב החלבונים, אקסוגניים ואנדוגניים, מתעכלים ונספגים כחומצות אמינו חופשיות וגם כדי פפטידים וטרי פפטידים.

83
Q

איזה חנקן מופרש בצואה?

A

החנקן שמופרש מייצג חלבונים אנדוגניים וחלבונים אקסוגניים שלא עברו ספיגה דרך המעי הדק ולא שימשו את חיידקי המעי הגס לגדילה שלהם.
(מיקרופלורה במעי מנצלת אותו ואז הוא יוצא בצורת מסה בקטריאלית בצואה ולא בצורת חנקן).

84
Q

CCK

A

הורמון כולציטוקנין.
הוא מגיע ללבלב וגורם ללבלב האקסוקריני להפריש אנזימים וזימוגנים שונים.

תזונת האדם (7 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions