Ротовое Пищеварение И Слюнооотделение Flashcards
Акты ротового пищеварения
слагается из 4 актов: сосания (у ребенка раннего возраста), жевания, слюноотделения и глотания.
Мелкие слюнные железы
заложенные в слизистой оболочке языка, твердого и мягкого неба, щек и губ. Они отделяют слюну непрерывно, обеспечивая постоянную влажность слизистой оболочки ротовой полости. Подсыхание последней стимулирует их секрецию;
Крупные слюнные железы
три пары крупных слюнных желез (околоушные, подчелюстные и подъязычные), которые лежат вне ротовой полости и свой секрет (слюну) выделяют в рот через выводные протоки. Эти железы рефлекторно активируются при введении в ротовую полость пищевых или отвергаемых (несъедобных) веществ – безусловный рефлексы, а также при виде, запахе знакомой пищи, слуховых восприятиях, связанных с приготовлением ее, при воспоминании и разговоре о приятной пище (при наличии аппетита) - условные рефлексы.
Значение секрета крупных слюнных желез
сводится главным образом к подготовительной обработке пищи: смачиванию, склеиванию размельченных при жевании частичек ее и формированию пищевого комка – болюса (за счет муцина слюны).
Химическая роль слюны
ограничивается расщеплением углеводов (полисахаридов) под влиянием ферментов амилазы и мальтазы. Амилаза действует на крахмал и расщепляет его до мальтозы (дисахарид). Мальтаза действует на мальтозу и сахарозу и расщепляет их до глюкозы.
Функции слюны
1) пищеварительную - за счет ферментов амилазы и мальтазы;
2) переводит в растворимое состояние некоторые составные части пищи, что необходимо для определения вкусовых качеств;
3) увлажняет пищу;
4) способствует формированию пищевого комка (болюса) за счет муцина;
5) облегчает глотание;
6) регулирует температуру пищи;
7) понижая концентрацию вредных веществ, попадающих в ротовую полость, слюна способствует отмыванию ее от их раздражающего действия;
8) выполняет экскреторную функцию (для крупных слюнных желез);
9) осуществляет защитную роль за счет лизоцима;
10) возбуждает секрецию желудочного сока;
11) обеспечивает постоянную влажность ротовой полости, что необходимо для фонации;
12) “контролирует” содержание воды в организме;
13) выполняет трофическую функцию для тканей зубов.
Слюна у грудных детей
Слюна грудных детей содержит сначала лишь фермент амилазу, активность которой у новорожденных низкая. Постепенно активность амилазы нарастает и достигает максимума к 2-7 годам. К концу первого года жизни в слюне появляется мальтаза, отмечается высокое содержание лизоцима.
В первые месяцы жизни ребенка слюна способствует лучшей герметизации ротовой полости при сосании, а также образованию мелких рыхлых сгустков казеина молока. Однако у детей акты дыхания, сосания и глотания осуществляются одновременно. Этому способствуют:
1) более высокое, чем у взрослого, расположение входа в гортань;
2) переход во время кормления новорожденного со смешанного типа дыхания на грудной, а включение брюшного типа дыхания за счет опускания диафрагмы обеспечивает оптимальные условия для прохождения пищи.
Чувствительные (афф нервы) связ рот полость и центр слюноотделения
Чувствительными (афферентными) нервами, связывающими ротовую полость с центром слюноотделения комплексного пищевого центра продолговатого мозга,
являются волокна тройничного (V пара), лицевого (VII пара), языкоглоточного (IX пара) и блуждающего (X пара) черепных нервов.
Рефлекторный центр слюноотделения
находится в продолговатом мозге (ядра VII и IX пар черепных нервов). Он входит в состав комплексного пищевого центра.
Секреторные (эфферентные) нервы связ рефлекторный центр слюноотделения с соответствующими слюнными железами
волокна вегетативной нервной системы. Парасимпатическая иннервация обеспечивается для подчелюстных и подъязычных желез волокнами VII пары (барабанная струна); для околоушных желез - волокнами IX пары (якобсонов нерв) черепных нервов. Симпатическую иннервацию слюнные железы получают от нейронов боковых рогов II - IV грудных сегментов спинного мозга через верхний шейный симпатический ганглий.
При раздражении парасимпатических нервов выделяется большое количество жидкой слюны, бедной ферментами. Раздражение симпатических нервов приводит к выделению небольшого количества густой слюны, богатой ферментами. Одновременное или предшествующее раздражение парасимпатических нервов усиливает симпатические секреторные эффекты, что сопровождается выделением большого количества слюны, содержащей большое количество амилазы и мальтазы.
На центр слюноотделения, находящийся в продолговатом мозге, оказывают регулирующее влияние высшие отделы центральной нервной системы (кора больших полушарий, гипоталамус).
Пример безусловного рефлекса
Слюноотделение при раздражении рецепторов ротовой полости пищевыми или отвергаемыми веществами может осуществляться без участия коры большого мозга
Вкусовые, тактильные, температурные рецепторы полости рта —— Чувствительные волокна V, VII, IX и X пар черепных нерво ——Комплексный пищевой центр продолговатого мозга (центр слюноотделения)——Секреторные волокна VII и IX пар черепных нервов,
симпатические нервные волокна —— Слюнные железы
Условынй рефлекс слюноотделения
Слюна, отделяемая на базе условного рефлекса, более активная, так как содержит больше ферментов.
Фоторецепторы сетчатки глаза —— II пара черепных нервов, верхние бугры
четверохолмия, наружное коленчатое тело, подушка зрительных бугров —— Мозговой отдел зрительного анализатора (затылочная область коры больших
полушарий головного мозга) —— Временная нервная связь ——Корковое представительство
комплексного пищевого центра
(центра слюноотделения —— Комплексный пищевой центр
продолговатого мозга
(центр слюноотделения) ——Секреторные волокна VII и IX пар черепных нервов, симпатические волокна —— слънные железы
Слюна в зависимости от раздражителя
При попадании в ротовую полость пищевых веществ выделяется так называемая пищеварительная слюна: она вязкая, богатая муцином и ферментами. На сухую пищу выделяется больше слюны, чем на влажную.
При попадании в ротовую полость отвергаемых веществ выделяется так называемая отмывающая, защитная слюна - водянистая и в большом количестве; на кислоту выделяется слюна, содержащая белок, связывающий ее.
Слюна, отделяемая на базе условного рефлекса, более активная, так как содержит больше ферментов.
