Λιπιδια

Question 1

Λιπίδια=

Answer 1

= ετερογενής ουσίες
υδρόφοβες
Αλειφατικη αλυσίδα (-CH-) >8C
Εξαίρεση: βουτυρικο οξύ: 4C

Φυτά: ως 18 C

Question 2

Κατάταξη Λιπιδίων

Answer 2

1. •Ειδικό βιολογικό ρόλο:
   (καροτενοειδή, ουβικινονες)
   •Ορμονική, Βιταμινικη δραση
2. Ενεργειακα: αποθήκευση κύτταρο -> ενέργεια + C
3. Δομικά: μεμβράνες

Question 3

Κατάταξη Λιπιδίων βάση συμπεριφορά σε αλκοολούχο διαλύμα KOH 100°C (αλκαλική επεξεργασία)

Answer 3

1. Μη σαπωνοποιησιμα

2.Σαπωνοποιησιμα

Question 4

Μη σαπωνοποιησιμα λιπαρά οξέα

Answer 4

καμία τροποποίηση
Δεν έχουν λιπαρό οξύ
Όλα = ισοπρενιο
• Ορμόνες
• Στερόλες (χοληστερίνη ζώα)
• Στιγμαστερολες (βιταμίνη D)
• Ισοπρενοειδη (βιταμίνη Α, Ε, Κ, καροτενοειδη)
• Χολικα οξεα
• Τερπένια (αιθέρια έλαια)

Question 5

Σαπωνοποιησιμα ;
Προϊόντα;
Μορφή;

Answer 5

Τροποιουνται

Ακυλογλυκερολες,
κηροι,
φωσφολιπίδια,
γλυκολιπιδια

Παράγονται υδατοδιαλυτά προϊόντα:
- γλυκερόλη
- σφιγκοσινη,
- άλατα καλίου= σάπωνες

Μορφή:
1. Μονοκαρβονικα:
• COOH κεφαλή πολικη
• ουρά μη διακλαδ. αλειφατικη αλυσίδα (CH) άρτιο 10-24 C
Κορεσμένα + ακόρεστα διπλοί δεσμοι =>1
Cis διαμόρφωση

2.(Σπάνια)
Αλειφατικη αλυσίδα: διακλαδωσεις ,ή κυκλική, ή υδροξυλιωμενη (ρετσινόλαδο)

Question 6

Κορεσμένα # ακόρεστα λιπαρά οξεα

Answer 6

1. Κορεσμένα:
   0 διπλοί δεσμοι
2. Ακόρεστα: διπλοί δεσμοι =>1

Question 7

Ω3 Ω6 λιπαρά οξεα

Answer 7

Απαραίτητα
Πολυακόρεστα
Ω3 λινελαικο
Ω6 α-λινολενικο
Ω3/ Ω6 = 1/ 3 ως 5
(ω μετράω ανάποδα από τελευταίο C)

Question 8

Βιολογικός ρόλος λιπαρών οξεων

Answer 8

1. Δομή μεμβρανών:
   - φωσφολιπίδια
   - γλυκολιπιδια
2. Αποθήκευση ενέργεια+ C
   - ακυλογλυκερολες
   (Αραχιδονικο οξύ: ζώα)

Question 9

Πιο άφθονο ακόρεστο λιπαρό οξυ

Answer 9

Έλαικο οξυ

Question 10

Λιπιδικη Υπεροξειδωση

Answer 10

Ελεύθερες ρίζες Ο2
-> Υπεροξειδωση πολυακόρεστων λιπαρών οξέων ( μεμβράνες, ω3 Ω6)

Αποτροπή:
Βιταμίνες Ε (+ Βιτ C + γλουταθειονη)

Question 11

Ενεργειακά Λιπιδια

Answer 11

Ακυλογλυκερολες/Γλυκερίδια
= εστέρες γλυκερολης
Κορεσμένα/ ακόρεστα

Question 12

Δομικά Λιπίδια

Answer 12

Όλες μεμβράνες
• Σαπωνοποιησιμα:
- γλυκεροφωσφολιπιδια
- γλυκοσυλο- διγλυκεριδια
- σφιγγολλιπιδια

• Μη σαπωνοποιησιμα:
- στερόλες
- κηροι

Αμφιφιλα (υδρόφιλη κεφαλή + υδρόφοβη ουρά)

Διακρίνονται:
- Φωσφολιπίδια
- Γλυκολιπιδια

Question 13

Γλυκεροφωσφολιπιδια

Answer 13

Δομικά, μεμβράνες

Φωσφατιδικο οξύ=
γλυκερόλη
+ -> 2 OH εστεροποιημενα με: 2 λιπαρά οξέα (1 κορεσμένο + 1 ακόρεστο)
+ -> 1 OH εστεροποιημενο με: φωσφορικό οξυ
+…

Φωσφατιδυλο-
-λεκιθινες (εστεροποιηση με χολίνη) ζώα, φυτά
-αιθανολαμινες (βακτήρια)
-σερινες
-ινοσιτόλες

Question 14

Γλυκοσυλο-διγλυκεριδια

Answer 14

Δομικά

=
Διγλυκεριδιο (=γλυκερόλη+2 λιπαρά οξέα)
+ απλά σάκχαρα (=γλυκόζη ή σακχαροζη)

Χλωροπλάστες: Σουλφολιπιδια(= + Θεϊκή ομάδα)
+ λινελαικο + α-λινολενικο οξυ

Question 15

Σφιγγολλιπιδια

Answer 15

Δομικό, μεμβράνη

Σφιγγοσινη + 1 λιπαρά οξύ +…

Question 16

Στερολες

Answer 16

1.Χοληστερόλη (ζώα)
δομικά μεμβράνες + πρόδρομη ουσια

=
4 συγχωνευμενοι δακτύλιοι (τρις 6C + ενας 5C)
+ ελεύθερο υδροξυλίο (κεφαλή)
+ Αλειφατικη αλυσίδα (ουρά)

2.Φυτοστερολες

Question 17

Κηροι

Answer 17

Δομικά λιπαρα
= Εστέρες

Question 18

Βιολογικό ρόλο Λιπίδια

Answer 18

1.Μη σαπωνοποιησιμα:
= Δεν έχουν λιπαρά οξέα
Στεροειδης ορμόνες (4 δακτύλιοι σαν χοληστερόλη)
•κορτιζολη
•αλδοστερονη
•ανδροστερονη + τεστοστερόνη (άνδρας)
•οιστραδιόλη + προγεστερονη (θηλυκό)

2.Λιποφιλες βιταμίνες
Α D E K

•D3: 4 δακτύλιοι+ ουρά
•Α: ρετινολη: 1 δακτύλιος 6C + ουρά
•Ε: τοκοφερόλη αντιοξειδωτικό
•K2: μενακινονη: -> προθρομβινη προενζυμο

3.•Ουβικινονη, πλαστοκινονη: μεταφέρουν e
•καροτενια, ξανθοφυλλες
βκαροτενιο-> πρόδρομο της Α