Wijnsoorten en wijnstijlen

Question 1

Benoem de drie wijnsoorten

Answer 1

stille wijn, mousserende wijn, versterkte wijn

Question 2

Benoem de kenmerken van een stille wijn

Answer 2

• bevatten tussen de 8 en 15% alcohol
• de meeste hebben een alcoholgehalte tussen de 11,5 en 14% alcohol
• veel stille wijnen zijn genoemd naar het gebied waar ze gemaakt zijn
• andere wijnen zijn genoemd naar het druivenras.

Question 3

Benoem de kenmerken van een mousserende wijn

Answer 3

• het bruisen komt door het koolzuurgas dat tijdens de vergisting wordt geproduceerd en dat in de wijn opgesloten zit
• mousserende wijn worden over de gehele wereld gemaakt.

Question 4

Benoem de kenmerken van een versterkte wijn

Answer 4

• er wordt extra alcohol toegevoegd
• alcoholgehalte varieert van 15 tot 22%

Question 5

Wat bepaalt de wijnstijl?

Answer 5

de wijnstijl wordt over het algemeen bepaald door een combinatie van
- de kleur
- structurele kenmerken (zuurgraad, zoetheid, tanninegehalte, alcoholgehalte, body)
- typische aroma’s en smaken (fruit, eikenhout, overige)

Question 6

Welke 2 belangrijke manieren zijn er om wijn met een gemiddeld suikergehalte te maken?

Answer 6

• de gist wordt verwijderd voor alle suiker in alcohol is omgezet
• er wordt onvergist druivensap toegevoegd aan de droge wijn.

Question 7

Welke 2 belangrijke manieren zijn er om zoete wijn te maken?

Answer 7

• de druiven bevatten zoveel suiker dat de gist afsterft voor alle suiker omgezet is.
• bij versterkte wijn wordt de gist gedood door gedistilleerde alcohol toe te voegen, nog voor de gist alle suiker heeft omgezet.

Question 8

Vertel het belangrijkste over het zuurgehalte

Answer 8

• zuurheid is direct afkomstig uit het druivensap
• geeft wijn een verfrissend karakter
• makkelijk te herkennen door speekselvorming
• belangrijk in een zoete wijn ivm het tegenwicht voor de zoetheid.

Question 9

benoem voorbeelden van wijn met een hoog zuurgehalte

Answer 9

• chablis
• chianti
• wijnen van druivenras: sauvignon blanc
• wijn van druivenras: riesling
• wijn van druivenras: cabernet sauvignon
• wijn van druivenras: pinot noir

Question 10

Vertel het belangrijkste over tannine

Answer 10

• kenmerk voor rode wijn
• afkomstig uit druivenschillen
• tanninegehalte hangt af van het druivenras en manier waarop wijn gemaakt wordt
• tannine kan bitter smaken
• tannine voel je vooral ipv proeven
• geeft een droog gevoel in de mond

Question 11

Geef voorbeelden van rode wijn met hoog tanninegehalte

Answer 11

• rode bordeaux uit Frankrijk
• chianti uit Italie

Question 12

Geef voorbeelden van rode wijn met laag tanninegehalte

Answer 12

• Beaujolais uit Frankrijk
• bepaalde wijnen van pinot noir

Question 13

Noem een wijn met een hoog alcoholgehalte

Answer 13

Châteauneuf-du-pape uit Frankrijk

Question 14

Noem een wijn met een laag alcoholgehalte

Answer 14

White Zinfandel uit Californië

Question 15

Vertel het belangrijkste over body

Answer 15

• term die gebruikt wordt om het algehele gevoel van de wijn in je mond te omschrijven
• wijnen met een volle body voelen dik en mondvol aan
• wijnen met een lichte body voelen delicater aan

Question 16

Benoem 2 voorbeelden van wijnen met een lichte body

Answer 16

• pinot Grigio uit Italie
• rode wijnen uit de Beaujolais in Frankrijk

Question 17

Benoem 2 voorbeelden van wijnen met een gemiddelde body

Answer 17

• Sancerre
• Côtes du Rhône

Question 18

Benoem 2 voorbeelden van wijnen met een volle body

Answer 18

• Cabernet Sauvignon uit Califonië
• Sauternes

Question 19

Welke smaken geeft eikenhout aan wijnen?

Answer 19

vanille, cederhout, kruidnagel, rook, kokos

Question 20

Benoem de 3 belangrijkste aroma’s en smaken in wijn

Answer 20

• fruit
• eikenhout
• overige