Wijn bewaren en serveren

Question 1

Benoem 3 aanwijzingen die gevolgd moeten worden bij het bewaren van wijn

Answer 1

• langetermijnopslag: wijnen moeten op een koele en constante temperatuur worden gehouden.
• wijnen moeten weggehouden worden van sterk zonlicht en scherp kunstlicht. (verlies fruitigheid)
• wijn afgesloten met kurk dan liggend bewaren. (verlies fruitigheid)

Question 2

Beschrijf de serveertemperatuur voor mousserende wijn

Answer 2

goed gekoeld 6-10 C

Question 3

Beschrijf de serveertemperatuur voor zoete wijn

Answer 3

goed gekoeld 6-8 C

Question 4

Beschrijf de serveertemperatuur voor wit en rosé met lichte tot gemiddelde body

Answer 4

gekoeld 7-10 C

Question 5

Beschrijf de serveertemperatuur voor wit met volle body

Answer 5

licht gekoeld 10-13 C

Question 6

Beschrijf de serveertemperatuur voor rood met gemiddelde tot volle body

Answer 6

kamertemperatuur 15 - 18 C

Question 7

Beschrijf de serveertemperatuur voor rood met lichte body

Answer 7

licht gekoeld 13 C

Question 8

Waarom loopt de kelk van het glas taps toe?

Answer 8

Hierdoor kunnen de aroma’s van de wijn zich binnen het glas concentreren en zijn ze beter waar te nemen.

Question 9

Benoem de stappen van wijn schenken

Answer 9

• controleer hoe de wijn er uit ziet. (Troebelheid kan duiden op een fout)
• controleer of er geen vaste deeltjes in de wijn zweven
• controleer het aroma van de wijn op fouten. (de wijn mag niet muf ruiken of aroma’s van nat karton of azijn hebben)