Belangrijkste druivenrassen Flashcards
1
Q
Benoem de belangrijkste witte druivenrassen
A
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Pinot Grigio
- Riesling
2
Q
Benoem de belangrijkste blauwe druivenrassen
A
- Cabernet sauvignon
- merlot
- pinot noir
- syrah/shiraz
3
Q
Beschrijf een chardonnay in een koel klimaat
A
- hoog zuurgehalte
- lichte tot gemiddelde body
- aroma’s van groen fruit (appel) en citrusvruchten (citroen)
4
Q
Beschrijf een chardonnay in een warm klimaat
A
- gemiddelde zuurgehalte
- gemiddelde tot volle body
- smaken van steenvruchten (perzik) en tropisch fruit (ananas, banaan)
5
Q
Beschrijf een witte wijn van de Bourgogne
A
- druif van de chardonnay
- gemiddelde body
- hoog zuurgehalte
- aroma’s van citrusvruchten (citroen) en steenvruchten (perzik)
- bij rijping op eikenhout ook tonen van vanille
6
Q
Beschrijf een witte wijn uit Chablis
A
- druif van de chardonnay
- koelste gedeelte van de Bourgogne
- hoog zuurgehalte
- lichte body
- smaken van groene fruit (appel) en citrusvruchten (citroen)
- krijgen doorgaans geen houtrijping
7
Q
Benoem 2 andere plekken naast de Bourgogne en Chablis die bekendstaan om de productie van chardonnay
A
- Australië
- Californië
8
Q
Beschrijf de kenmerken van de Sauvignon Blanc
A
- droge wijn
- opvallend intense aroma’s
- een verfrissend hoog zuurgehalte
- lichte tot gemiddelde body
- aroma’s uiteenlopend van groen fruit (appel) tot citrusvruchten (grapefruit) en tropisch fruit (passievrucht).
groene, plantaardige tonen (asperge, groene paprika, gras) - geen houtrijping
- roestvrijstalen tanks
9
Q
Benoem 2 populaire wijnen van het druivenras Sauvignon blanc
A
- Sauvignon Blanc uit Australië
- Sancerre uit Frankrijk
10
Q
Beschrijf de kenmerken van Pinot Grigio
A
- gemiddelde tot hoog zuurgehalte
- lichte body
- eenvoudige smaken van peer en citroen
- vrijwel altijd droog
- geen houtrijping
- roestvrijstalen tanks
11
Q
Beschrijf de kenmerken van Riesling
A
- droog tot zoet
- hoog zuurgehalte
- zuur houdt de zoetheid in balans
- uitgesproken aroma’s van bloemen en groen fruit (appel) tot citrusvruchten (limoen, citroen) en steenvruchten (perzik, abrikoos).
- lichte tot gemiddelde body
- geen houtrijping
- roestvrijstalen tanks
- klassieke druif van Duitsland
12
Q
In welke 2 gebieden worden er naast Duitsland droge Riesling geproduceerd?
A
- Elzas Frankrijk
- Australië
13
Q
Beschrijf de kenmerken van Cabernet Sauvignon
A
- droge wijn
- tanninegehalte: hoog
- zuurgehalte: hoog
- body: gemiddeld tot vol
- aroma’s: zwart fruit (zwarte bes, zwarte kers)
plantaardige tonen (groene paprika, munt) - vaak eikenhout gerijpt
- smaken: ceder en vanille
- vaak gemengd met andere druivenrassen, oa merlot, Cabernet sauvignon
14
Q
Beschrijf de kenmerken van Merlot
A
- droge wijn
- tanninegehalte: gemiddeld
- zuurgehalte: gemiddeld
- body: gemiddeld tot vol
- smaken: rood fruit (aardbei, rode pruim) tot zwart fruit (braam, blauwe pruim)
- vaak eikenhout gerijpt
- aroma’s: vanille
- wordt veel geteeld voor zachte, fruitige wijnen
15
Q
Welk gebied is het beroemdst voor blends van merlot en cabernet sauvignon?
A
Bordeaux
16
Q
Beschrijf de kenmerken van Pinot Noir
A
- algemeen droge wijn
- body: licht tot gemiddeld
- tanninegehalte: laag tot gemiddeld
- zuurgehalte: hoog
- smaken: rood fruit (aardbei, rode kers, framboos)
- vaak eikenhout gerijpt
- aroma’s van vanille en rook
- belangrijkste druif voor Nieuw-Zeeland
- gebruikt voor rode Bourgogne
17
Q
Pinot Noir wordt samen met ….. gebruikt voor het maken van champagne
A
chardonnay
18
Q
Chardonnay wordt samen met ….. gebruikt voor het maken van champagne
A
Pinot noir
19
Q
Beschrijf de kenmerken van Syrah/shiraz
A
- droge wijn
- body: gemiddeld tot vol
- tanninegehalte: gemiddeld tot hoog
- zuurgehalte: gemiddeld
- smaken: zwart fruit (braam, zwarte kers) en specerijen (zwarte peper, zoethout)
- vaak eikenhout gerijpt
- aroma’s van vanille en kokos
20
Q
Beschrijf de kenmerken van een Syrah uit de noordelijk Rhône in Frankrijk
A
- gemiddelde body
- aroma’s: vers zwart fruit (bramen) en zwarte peper
21
Q
Beschrijf de kenmerken van een Shiraz uit warme gebieden in Australië
A
- volle body
- aroma’s: jamachtig zwart fruit (zwarte kers) en zoethout
22
Q
Benoem 5 wijnen die genoemd zijn naar het gebied waar ze vandaan komen
A
- Champagne
- Sancerre
- Chablis
- Bourgogne
- Bordeaux
23
Q
Beschrijf de kenmerken van Champagne
A
- Franse mousserende wijn
- gemaakt van pinot Noir en chardonnay
- droog
- hoog zuurgehalte
- aroma’s: groen fruit (appel) en citrusvruchten (citroen) en tonen van geroosterd brood
24
Q
Beschrijf de kenmerken van Sancerre
A
- droge, Franse witte wijn
- gemiddelde body
- krijgt zelden houtrijping
- hoog zuurgehalte
- aroma’s: groen fruit (appel) naast groene, plantaardige aroma’s (gras)
- sauvignon blanc
25
Beschrijf de kenmerken van Chablis
- droge, Franse witte wijn
- lichte tot gemiddelde body
- geen houtrijping
- hoog zuurgehalte
- aroma's: groen fruit (appel) en citrusvruchten ( citroen)
- chardonnay
26
Beschrijf de kenmerken van een witte Bourgogne
- komen uit het gebied de Bourgogne in Frankrijk
- chardonnay
- zowel met als zonder houtrijping
- droog
- gemiddelde body
- rijpere fruitsmaken zoals citrusvruchten (citroen) en steenvruchten (perzik).
27
Beschrijf de kenmerken van een rode Bourgogne
- komen uit het gebied de Bourgogne in Frankrijk
- pinot noir
- droog
- laag tot gemiddeld tanninegehalte
- lichte tot gemiddelde body
- hoog zuurgehalte
- smaken: rood fruit (framboos, rode kers), met soms vanille en rook (eikenhout)
28
Beschrijf de kenmerken van een Bordeaux
- komen uit gebied de Bordeaux uit Frankrijk
- meeste zijn rood
- hoog zuurgehalte
- hoog tanninegehalte
- droog
- gemiddelde tot volle body
- aroma's: zwart fruit (braam, zwarte bes) naast tonen van ceder (eikenhout)
- typisch voor dit gebied: blend cabernet sauvignon en merlot
29
Beschrijf de kenmerken van een prosecco
- mousserende wijn uit Italië
- lichte body
- aroma's: groen fruit (peer) en bloemen
- droog tot halfzoet
30
Beschrijf de kenmerken van een cava
- mousserende wijn uit Spanje
- smaken: groen fruit (appel) en citrusvruchten (citroen)
31
Beschrijf de kenmerken van White Zinfandel
- rosé uit Californië
- niet houtgerijpt
- laag alcoholgehalte
- gemiddelde zoetgehalte
- smaken: rood fruit (aardbei en framboos)
32
Beschrijf de kenmerken van Beaujolais
- droge rode wijn uit Frankrijk
- lichte body
- geen houtrijping
- laag tanninegehalte
- frisse smaken van rood fruit (framboos, rode kers)
33
Beschrijf de kenmerken van Côtes du Rhône
- droge rode wijn uit Frankrijk
- gemiddelde body
- smaken van rood fruit (aardbei, rode pruim) en witte peper
34
Beschrijf de kenmerken van Chianti
- droge rode wijn uit Italië
- gemiddelde body
- hoog tanninegehalte
- hoog zuurgehalte
- smaken: rood fruit (rode kers, rode pruim)
tonen van gedroogde kruiden en soms aroma's van kruidnagel (eikenhout)
35
Beschrijf de kenmerken van Rioja
- droge rode wijn uit Spanje
- gemiddelde tot volle body
- smaken: rood fruit (aardbei) en vanille (eikenhout)
36
Beschrijf de kenmerken van Châteauneuf-du-Pape
- droge rode wijn uit Frankrijk
- volle body
- hoog alcoholgehalte
- smaken rood fruit (aardbei)
- rijping op eikenhout: aroma's van kruidnagel
37
Beschrijf de kenmerken van Sauternes
- zoete witte wijn uit het gebied Bourdeaux
- volle body
- hoog zuurgehalte zorgt voor balans
- smaken: steenvruchten (abrikoos) en honing
- eikenhout gerijpt: aroma vanille
38
Beschrijf de kenmerken van sherry
- Versterkte witte wijn uit Spanje
- kan droog, halfzoet en zoet zijn
39
Beschrijf de kenmerken van port
- versterkte wijn uit Portugal
- zoet
- hoog alcoholgehalte
- doorgaans rood
- hoog tanninegehalte
- volle body
- smaken: zwart fruit (braam)
