Belangrijkste druivenrassen Flashcards
Benoem de belangrijkste witte druivenrassen
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Pinot Grigio
- Riesling
Benoem de belangrijkste blauwe druivenrassen
- Cabernet sauvignon
- merlot
- pinot noir
- syrah/shiraz
Beschrijf een chardonnay in een koel klimaat
- hoog zuurgehalte
- lichte tot gemiddelde body
- aroma’s van groen fruit (appel) en citrusvruchten (citroen)
Beschrijf een chardonnay in een warm klimaat
- gemiddelde zuurgehalte
- gemiddelde tot volle body
- smaken van steenvruchten (perzik) en tropisch fruit (ananas, banaan)
Beschrijf een witte wijn van de Bourgogne
- druif van de chardonnay
- gemiddelde body
- hoog zuurgehalte
- aroma’s van citrusvruchten (citroen) en steenvruchten (perzik)
- bij rijping op eikenhout ook tonen van vanille
Beschrijf een witte wijn uit Chablis
- druif van de chardonnay
- koelste gedeelte van de Bourgogne
- hoog zuurgehalte
- lichte body
- smaken van groene fruit (appel) en citrusvruchten (citroen)
- krijgen doorgaans geen houtrijping
Benoem 2 andere plekken naast de Bourgogne en Chablis die bekendstaan om de productie van chardonnay
- Australië
- Californië
Beschrijf de kenmerken van de Sauvignon Blanc
- droge wijn
- opvallend intense aroma’s
- een verfrissend hoog zuurgehalte
- lichte tot gemiddelde body
- aroma’s uiteenlopend van groen fruit (appel) tot citrusvruchten (grapefruit) en tropisch fruit (passievrucht).
groene, plantaardige tonen (asperge, groene paprika, gras) - geen houtrijping
- roestvrijstalen tanks
Benoem 2 populaire wijnen van het druivenras Sauvignon blanc
- Sauvignon Blanc uit Australië
- Sancerre uit Frankrijk
Beschrijf de kenmerken van Pinot Grigio
- gemiddelde tot hoog zuurgehalte
- lichte body
- eenvoudige smaken van peer en citroen
- vrijwel altijd droog
- geen houtrijping
- roestvrijstalen tanks
Beschrijf de kenmerken van Riesling
- droog tot zoet
- hoog zuurgehalte
- zuur houdt de zoetheid in balans
- uitgesproken aroma’s van bloemen en groen fruit (appel) tot citrusvruchten (limoen, citroen) en steenvruchten (perzik, abrikoos).
- lichte tot gemiddelde body
- geen houtrijping
- roestvrijstalen tanks
- klassieke druif van Duitsland
In welke 2 gebieden worden er naast Duitsland droge Riesling geproduceerd?
- Elzas Frankrijk
- Australië
Beschrijf de kenmerken van Cabernet Sauvignon
- droge wijn
- tanninegehalte: hoog
- zuurgehalte: hoog
- body: gemiddeld tot vol
- aroma’s: zwart fruit (zwarte bes, zwarte kers)
plantaardige tonen (groene paprika, munt) - vaak eikenhout gerijpt
- smaken: ceder en vanille
- vaak gemengd met andere druivenrassen, oa merlot, Cabernet sauvignon
Beschrijf de kenmerken van Merlot
- droge wijn
- tanninegehalte: gemiddeld
- zuurgehalte: gemiddeld
- body: gemiddeld tot vol
- smaken: rood fruit (aardbei, rode pruim) tot zwart fruit (braam, blauwe pruim)
- vaak eikenhout gerijpt
- aroma’s: vanille
- wordt veel geteeld voor zachte, fruitige wijnen
Welk gebied is het beroemdst voor blends van merlot en cabernet sauvignon?
Bordeaux
Beschrijf de kenmerken van Pinot Noir
- algemeen droge wijn
- body: licht tot gemiddeld
- tanninegehalte: laag tot gemiddeld
- zuurgehalte: hoog
- smaken: rood fruit (aardbei, rode kers, framboos)
- vaak eikenhout gerijpt
- aroma’s van vanille en rook
- belangrijkste druif voor Nieuw-Zeeland
- gebruikt voor rode Bourgogne
Pinot Noir wordt samen met ….. gebruikt voor het maken van champagne
chardonnay
Chardonnay wordt samen met ….. gebruikt voor het maken van champagne
Pinot noir
Beschrijf de kenmerken van Syrah/shiraz
- droge wijn
- body: gemiddeld tot vol
- tanninegehalte: gemiddeld tot hoog
- zuurgehalte: gemiddeld
- smaken: zwart fruit (braam, zwarte kers) en specerijen (zwarte peper, zoethout)
- vaak eikenhout gerijpt
- aroma’s van vanille en kokos
Beschrijf de kenmerken van een Syrah uit de noordelijk Rhône in Frankrijk
- gemiddelde body
- aroma’s: vers zwart fruit (bramen) en zwarte peper
Beschrijf de kenmerken van een Shiraz uit warme gebieden in Australië
- volle body
- aroma’s: jamachtig zwart fruit (zwarte kers) en zoethout
Benoem 5 wijnen die genoemd zijn naar het gebied waar ze vandaan komen
- Champagne
- Sancerre
- Chablis
- Bourgogne
- Bordeaux
Beschrijf de kenmerken van Champagne
- Franse mousserende wijn
- gemaakt van pinot Noir en chardonnay
- droog
- hoog zuurgehalte
- aroma’s: groen fruit (appel) en citrusvruchten (citroen) en tonen van geroosterd brood
Beschrijf de kenmerken van Sancerre
- droge, Franse witte wijn
- gemiddelde body
- krijgt zelden houtrijping
- hoog zuurgehalte
- aroma’s: groen fruit (appel) naast groene, plantaardige aroma’s (gras)
- sauvignon blanc
Beschrijf de kenmerken van Chablis
- droge, Franse witte wijn
- lichte tot gemiddelde body
- geen houtrijping
- hoog zuurgehalte
- aroma’s: groen fruit (appel) en citrusvruchten ( citroen)
- chardonnay
Beschrijf de kenmerken van een witte Bourgogne
- komen uit het gebied de Bourgogne in Frankrijk
- chardonnay
- zowel met als zonder houtrijping
- droog
- gemiddelde body
- rijpere fruitsmaken zoals citrusvruchten (citroen) en steenvruchten (perzik).
Beschrijf de kenmerken van een rode Bourgogne
- komen uit het gebied de Bourgogne in Frankrijk
- pinot noir
- droog
- laag tot gemiddeld tanninegehalte
- lichte tot gemiddelde body
- hoog zuurgehalte
- smaken: rood fruit (framboos, rode kers), met soms vanille en rook (eikenhout)
Beschrijf de kenmerken van een Bordeaux
- komen uit gebied de Bordeaux uit Frankrijk
- meeste zijn rood
- hoog zuurgehalte
- hoog tanninegehalte
- droog
- gemiddelde tot volle body
- aroma’s: zwart fruit (braam, zwarte bes) naast tonen van ceder (eikenhout)
- typisch voor dit gebied: blend cabernet sauvignon en merlot
Beschrijf de kenmerken van een prosecco
- mousserende wijn uit Italië
- lichte body
- aroma’s: groen fruit (peer) en bloemen
- droog tot halfzoet
Beschrijf de kenmerken van een cava
- mousserende wijn uit Spanje
- smaken: groen fruit (appel) en citrusvruchten (citroen)
Beschrijf de kenmerken van White Zinfandel
- rosé uit Californië
- niet houtgerijpt
- laag alcoholgehalte
- gemiddelde zoetgehalte
- smaken: rood fruit (aardbei en framboos)
Beschrijf de kenmerken van Beaujolais
- droge rode wijn uit Frankrijk
- lichte body
- geen houtrijping
- laag tanninegehalte
- frisse smaken van rood fruit (framboos, rode kers)
Beschrijf de kenmerken van Côtes du Rhône
- droge rode wijn uit Frankrijk
- gemiddelde body
- smaken van rood fruit (aardbei, rode pruim) en witte peper
Beschrijf de kenmerken van Chianti
- droge rode wijn uit Italië
- gemiddelde body
- hoog tanninegehalte
- hoog zuurgehalte
- smaken: rood fruit (rode kers, rode pruim)
tonen van gedroogde kruiden en soms aroma’s van kruidnagel (eikenhout)
Beschrijf de kenmerken van Rioja
- droge rode wijn uit Spanje
- gemiddelde tot volle body
- smaken: rood fruit (aardbei) en vanille (eikenhout)
Beschrijf de kenmerken van Châteauneuf-du-Pape
- droge rode wijn uit Frankrijk
- volle body
- hoog alcoholgehalte
- smaken rood fruit (aardbei)
- rijping op eikenhout: aroma’s van kruidnagel
Beschrijf de kenmerken van Sauternes
- zoete witte wijn uit het gebied Bourdeaux
- volle body
- hoog zuurgehalte zorgt voor balans
- smaken: steenvruchten (abrikoos) en honing
- eikenhout gerijpt: aroma vanille
Beschrijf de kenmerken van sherry
- Versterkte witte wijn uit Spanje
- kan droog, halfzoet en zoet zijn
Beschrijf de kenmerken van port
- versterkte wijn uit Portugal
- zoet
- hoog alcoholgehalte
- doorgaans rood
- hoog tanninegehalte
- volle body
- smaken: zwart fruit (braam)
