Weten voor de toets praktica

Question 1

vul in maizena is

1. glad/ niet glad
2. helderbindend/ niet helderbindend
3. niet/wel geschikt voor roux
4. niet/wel geschikt voor aanmengen
5. niet/wel geschikt voor direct toevoegen

Maizena is in … gaar en bindt bij …

Answer 1

maizena is:

1. glad
2. niet helder bindend
3. wel geschikt voor roux
4. wel geschikt voor aanmengen
5. niet geschikt voor direct toevoegen

Maizena is in 3 seconden gaar en bindt bij 80-90 graden

Question 2

vul in bloem/volkorenmeel is

1. glad/ niet glad
2. helderbindend/ niet helderbindend
3. niet/wel geschikt voor roux
4. niet/wel geschikt voor aanmengen
5. niet/wel geschikt voor direct toevoegen

Answer 2

vul in bloem/volkorenmeel is

1. glad
2. niet helderbindend
3. wel geschikt voor roux
4. wel geschikt voor aanmengen
5. niet geschikt voor direct toevoegen

Question 3

vul in tapioca is

1. glad/ niet glad
2. helderbindend/ niet helderbindend
3. niet/wel geschikt voor roux
4. niet/wel geschikt voor aanmengen
5. niet/wel geschikt voor direct toevoegen
6. lange/korte kooktijd

Answer 3

vul in tapioca is

1. niet glad
2. helderbindend
3. niet geschikt voor roux
4. niet geschikt voor aanmengen
5. wel geschikt voor direct toevoegen
6. lange kooktijd