begrippen

Question 1

Wat zijn macronutriënten

Answer 1

Macronutriënten zijn nutriënten die we in grote hoeveelheden nodig hebben en voedingsstoffen leveren. Hieronder vallen:

Koolhydraten
vetten
eiwitten

Question 2

Wat zijn micronutriënten

Answer 2

Micronutriënten zijn nutriënten die we in kleine hoeveelheden nodig hebben. micronutriënten leveren geen voedingstoffen op. Hieronder vallen:

Vitamines
mineralen
water

Question 3

Wat is een ester

Answer 3

Een ester is een molecuul wat is ontstaan door een condensatiereactie tussen een zuur met een alcohol of sacharide

Question 4

Wat is amylose

Answer 4

Amylose is een zetmeel die niet vertakt is

Question 5

Wat is amylopectine

Answer 5

Amylopectine is een zetmeel die wel vertakt is

Question 6

Wat is een condensatiereactie

Answer 6

Een Condensatiereactie is een reactie waarbij water vrijkomt bij het binden van 2 of meer moleculen

Question 7

Wat is retrogradatie

Answer 7

Retrogradatie is het langzaam laten afkoelen van zetmeelkorrels wat in water is opgelost.

Question 8

Wat is geleren

Answer 8

geleren is het snel laten afkoelen van zetmeelkorrels die in water zijn opgelost om een gel te vormen

Question 9

Wat betekent verstijfseling

Answer 9

Het uitzetten van zetmeel door middel van water.

Question 10

Wat is een fysische reactie

Answer 10

Een reactie waarbij de samenstelling van de stof niet veranderd

Question 11

Wat is een chemische reactie

Answer 11

Een reactie waarbij de samenstelling van de stof veranderd

Question 12

Wat zijn olygosachariden

Answer 12

Dit zijn koolhydraten met tussen de 3 en 10 verbonden suikermoleculen