week 6 Flashcards
Welke soorten koffiebonen gebruiken wij?
Arabia (65%)
Robusta (34%)
Liberia (1%)
Wat is het verschil tussen Robusta en Arabia
Arabia heeft een mildere smaak met een laag gehalte aan caffeïne (0,8-1,3%)
Robusta heeft een pittig/bittere smaak en bevat meer caffeïne (2-2,5%)
Zet de productie van koffiebonen op volgorde:
- melangeren bonen (mengen van soorten)
- Vewijderen vliesbes
- Verpakken of maken van de boon
- branden boon
De juiste volgorde is:
2, 1, 4, 3
Wat is de richtlijn van de RGV over koffie
Drink gefiltreerde koffie
Wat is de richtlijn van de RGV over thee?
drink 3 koppen groene/zwarte thee per dag
Wat is de richtlijn van de RGV over alcohol
Geen alcohol drinken of in ieder geval niet meer dan 1 glas per dag.
Waarom wordt het geadviseerd dat je geen ongefilterde koffie drinkt.
Dit wordt geadviseerd, omdat er dan nog veel cafestol in zit en dit kan je LDL cholesterol verhogen.
Zet de stappen van de theeproductie op volgorde
- drogen
- rollen
- fermenteren
- vervlensen
De juiste volgorde is:
4, 2, 3, 1
Wat is het verschil in productie tussen groene theebladeren en zwarte theebladeren
Het verschil in productie is dat de zwarte theebladeren wel zijn gefermenteerd.
Waarom is gist belangrijk in het produceren van alcohol?
gist is belangrijk, omdat het zelf alcohol kan produceren uit suiker
Wat zijn de belangrijkste ingrediënten in bier?
de belangrijkste ingrediënten zijn:
Graan, mout, hop en gist
Wat is de functie van Mout in bier
De functie van mout in bier is als je mout bewerkt. Komen er enzymen vrij die zetmeelketens kunnen afbreken. Hierdoor kan gist dit makkelijker omzetten in drank.
Zet de productieprocessen van bier op volgorde
- Koken
- lagen (nagisten)
- Malen
- brouwen
- klaren
- gisten
- filtreren
- beslaan (mout mengen met water)
De juiste volgorde is:
3, 8, 4, 5, 1, 6, 2, 7
Zet de productie van wijn op volgorde
- filteren
- kneuzen, ontstelen en persen
- gisten
- rijpen op de fles
- rijpen
De juiste volgorde is:
2, 3, 5, 1, 4
