viti/vini/général Flashcards
Qu’est-ce qu’un degré Brix?
1 degré Brix = 1g sucre/100g liquide
Mesure du % sucre dans un liquide
Quelles sont les particularités d’un élevage en fût dans du chêne français vs du chêne états-unien?
Chêne français: épices douces, précision aromatique
Chêne états-unien: vanillin, coco, aneth (+puissant +aromatique)
Qu’est-ce que le field grafting?
Surgreffage d’un autre cépage sur une vigne au champ (objectif commercial ou adaptatif)
Qu’est-ce que le fumé blanc?
Sauvignon blanc vieilli en fût de chêne
Qui sont les Rhone Rangers?
Producteurs de cépages rhodaniens aux États-Unis
Qu’est-ce que le méritage?
Assemblage de cépages bordelais
Cabernet franc
Cabernet sauvignon
Merlot
Quels sont les cépages privilégiés pour produire du vin de glace?
Riesling
Vidal
Qu’est-ce que l’appellation AVA?
American Viticultural Area (États-Unis)
Quel est le premier cépage vinifera à avoir été planté sur la côte ouest états-unienne?
Mission
Qu’est-ce qu’implique le dry farming?
Absence d’irrigation dans la culture de la vigne
Qu’est-ce que l’effet de Fœhn?
Vent qui rencontre la montagne
Qu’est-ce qu’un flying winemaker?
Consultant engagé par les vignobles pour produire le vin
Qu’est-ce qui caractérise un jory soil aux États-Unis?
Argile rouge
Quels sont les cépages notoires produits aux États-Unis?
Zinfandel
Mission
Durif
Fumé blanc
Hybrides
En quoi consiste l’échelle de Winkler?
Découpage du territoire selon des zones de rusticité propres à la viticulture
Quels sont les termes employés dans le Nouveau-Monde pour parler du Listan Prieto?
Criolla Chica (Argentine)
Païs (Chili)
Mission (Californie)
