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Fondements > Vitamines > Flashcards

Vitamines Flashcards

1
Q

Définition vitamines

A

Groupe de substances organiques composées de CHO et parfois de N et de minéraux

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Q

Pour quoi sont indispensables les vitamines de l’organisme?

A

Pour la croissance, le maintient et la reproduction de l’organisme (coenzymes, antioxydants, défense immunitaire, hormones, expression de gènes, etc.)

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3
Q

Vrai ou faux? Nous avons besoin seulement de petites qté de vitamines quotidiennement (~100mg par jour).

A

Vrai

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4
Q

Vrai ou faux? Les taux d’absorption et de réserve des vitamines ne varient pas bcp.

A

Faux - Ils sont variables

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5
Q

Vrai ou faux? On reconnait 11 vitamines essentielles à l’être humain.

A

Faux - on en compte 13

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6
Q

Nommer les 9 vitamines hydrosolubles

A

Vitamines du complexe B :
1- Thiamine (B1)
2- Riboflavine (B2)
3- Niacine (B3)
4- Acide pantothénique
5- Vitamine B6
6- Biotine
7- Folate
8- Vitamine B12
9- Vitamine C

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7
Q

Qu’y a-t-il de spécial avec les vitamines hydrosolubles?

A

On en stock aucune, donc elles doivent être consommées de manière plus importante et quotidiennement, contrairement aux vitamines liposolubles.

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8
Q

Qu’est-ce qui a de spécial avec la choline?

A

Elle serait possiblement une 14e vitamine, mais peu de données depuis 1998… Son rôle sera réévalué par Santé Canada et elle a déjà un AS de fixé.

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9
Q

Nommer les 13 vitamines

A

1- Thiamine (B1)
2- Riboflavine (B2)
3- Niacine (B3)
4- Acide pantothénique (B5)
5- Vitamine B6
6- Folate (B9)
7- Vitamine B12
8- Biotine
9- Vitamine C
10- Vitamine A
11- Vitamine D
12- Vitamine E
13- Vitamine K

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10
Q

Nommer les 3 rôles globales des vitamines

A

1- Régulation des processus corporels, y compris du métabolisme
2- Maintient de la fonction immunitaire, de la production et de l’entretien des tissus et organes
3- Protection contre divers agents pouvant endommager les composants cellulaires

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11
Q

Nommer les 7 principales fonctions des vitamines

A

1- Santé osseuse
2- Métabolisme de l’énergie
3- Métabolisme des acides aminés
4- Défense antioxydante
5- Fonction immunitaire
6- Formation du sang
7- Croissance et développement

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12
Q

Nommer 4 vitamines qui assurent la fonction de la santé osseuse

A

1- A
2- D
3- K
4- C

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13
Q

Nommer les 8 vitamines qui assurent le rôle du métabolisme de l’énergie

A

1- Thiamine
2- Riboflavine
3- Niacine
4- Acide pantothénique
5- Biotine
6- B6
7- B12
8- Folate

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14
Q

Nommer les 4 vitamines qui assurent la fonction du métabolisme des aa

A

1- B6
2- Folate
3- B12
4- C

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15
Q

Nommer les 3 vitamines qui assurent la fonction de la défense antioxydante

A

1- E
2- C
3- Caroténoïdes

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16
Q

Nommer les 3 vitamines qui assurent la fonction immunitaire

A

1- A
2- C
3- D

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17
Q

Nommer les 6 vitamines qui assurent la fonction de la formation du sang

A

1- B6
2- B12
3- Folate
4- Choline
5- Riboflavine
6- K

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18
Q

Nommer les 2 vitamines qui assurent la fonction de la croissance et du développement

A

1- A
2- D

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19
Q

Vrai ou faux? Les ANREF pour les vitamines varient selon l’âge et le sexe, en plus de varier chez les femmes enceintes et qui allaitent.

A

Vrai

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20
Q

À quoi sont dues principalement les carences en vitamines?

A

Souvent présentes lorsque les besoins sont augmentés (ex : maladies, grossesse, malnutrition, usage chronique d’alcool ou de tabac et prise de médicaments)

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21
Q

Comment commence une carence en vitamine?

A

Commence par toucher les réserves, et ensuite les anomalies apparaissent (perturbations au niveau de l’organisme)

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22
Q

Vrai ou faux? Les carences en vitamines sont récurrentes au Canada.

A

Faux - Elle sont rares, mais encore présentes dans plusieurs parties du monde.

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23
Q

Vrai ou faux? Les carence en vitamine sont souvent difficiles à évaluer, car souvent plusieurs carences concomitantes.

A

Vrai

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24
Q

Que peut-on dire au niveau de la toxicité liée aux vitamines?

A

Très rare dans un régime alimentaire varié
Habituellement lié à l’usage de suppléments (donc AMT pour certaines vitamines)

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25
Q

Combien y a-t-il de vitamines du complexe B?

A

8

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26
Q
A
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27
Q

Nommer les rôles globales des vitamines du complexe B

A

1- Essentielles à l’action enzymatique
2- Constituants des coenzymes nécessaires au métabolisme des glucides, protéines et lipides (donc toutes les vit B sont impliquées dans le métabolisme énergétique)

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28
Q

Nommer les 2 rôles principaux de la thiamine (B1)

A

1- Constituant de coenzymes dans le métabolisme des glucides et de certains aa
2- favorise la transmission nerveuse
** Importante au niveau du système nerveux

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29
Q

Nommer les 2 principaux symptômes de carence en thiamine

A

1- Problèmes touchant le système nerveux
2- Béribéri

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30
Q

Est-ce qu’il y a une toxicité liée à la thiamine?

A

Pas vraiment (peu fréquent)

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31
Q

Nommer les sources alimentaires principales de thiamine

A

Proc et produits céréaliers

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32
Q

Nommer le rôle principal de la riboflavine (B2)

A

Constituant de coenzyme dans le métabolisme des dlucides, lipides et protéines

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33
Q

Nommer les sources alimentaires principales de riboflavine

A

Produits céréaliers (souvent enrichis) et laitiers, foie et rognons

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34
Q

À partir de quoi la niacine peut-elle être synthétisée?

A

À partir du tryptophane (aa essentiel), donc l’apport protéique détermine en partie les besoins

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35
Q

Quelle est l’unité de mesure de la niacine?

A

Équivalent niacine (niacine préformée + qté susceptible d’être formée à partir du tryptophane)

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36
Q

Nommer les 2 rôles de la niacine

A

1- Constituant de coenzyme dans le métabolisme des glucides, lipides et protéines
2- Participation à la synthèse de composés organiques (acides gras)

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37
Q

Nommer un principal symptôme de carence en niacine

A

Pellagre

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38
Q

Nommer des symptômes reliés à une intoxication à la niacine

A

Acide nicotinique : rougeurs, sensations de brûlures, démangeaisons, nausées
Dommages hépatiques

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39
Q

Nommer les principales sources alimentaires de niacine

A

Viande, volaille, produits de la pêche et foie

40
Q

Nommer le rôle de l’acide pantothénique (B5)

A

Constituant de coenzyme A (CoA) dans le métabolisme des glucides, lipides et protéines

41
Q

Nommer les principaux symptômes de carence en acide pantothénique

A

**rarement observé
Fatigue, nausées, vomissements, insomnie, dépression, faiblesses musculaire

42
Q

Nommer des symptômes reliés à une intoxication à l’acide pantothénique

A

**Peu fréquent
Mégadose -> diarrhées

43
Q

Nommer les principales sources alimentaires d’acide pantothénique

A

Viande et substituts, légumes, volaille et produits de la pêche

44
Q

Nommer les 2 rôles de la vitamine B6

A

1- Constituant de coenzymes dans > 100 processus métaboliques
2- Nécessaire au métabolisme des aa

45
Q

Nommer les principaux symptômes de carence en vitamine B6

A

**Rarement observés
Troubles neurologiques et certains symptômes semblables aux carences en vit B2 et B3 (inflammation de la langue et anémie)

46
Q

Nommer des symptômes reliés à une intoxication de vitamine B6

A

***Peu fréquent
Dégénérescence du système nerveux sensoriel

47
Q

Nommer les principales sources alimentaires de vitamine B6

A

Pas en grande qté , mais présente dans bcp d’aliments : viande, volaille, poisson, légumineuses, noix et graines, produits céréaliers et pseudo à grains entiers ou enrichis et légumes
Donc, besoins très facilement comblés

48
Q

Qu’est-ce qui a de particulier avec la biotine?

A

Elle n’A pas à subir de transformation pour servir de coenzyme (sert d’enzyme directement)

49
Q

Nommer les rôle principal de la biotine

A

Coenzyme nécessaire à la synthèse du glucose, des acides gras et des acides nucléiques (ADN et ARN)

50
Q

Nommer les principaux symptômes de carence en biotine

A

**Rarement observés
Perte d’appétit, perte de cheveux, troubles neurologiques et retard de développement

51
Q

Y a-t-il une toxicité reliée à une trop grande consommation de biotine?

A

Aucune n’a été rapportée

52
Q

Nommer les principales sources alimentaires de la biotine

A

Surtout dans les aliments d’origine animale, mais souvent en faibles concentrations comparativement aux autres vitamines
***Aussi synthétisée par le microbiote du colon

53
Q

Y a-t-il des besoins précis en biotine?

A

Non - Ils sont difficiles à connaître précisément étant donné qu’une partie de la biotine est synthétisée par le colon

54
Q

Qu’est-ce que le folate?

A

C’est un descripteur génétique de l’acide folique (provitamine et forme synthétique ajoutée aux aliments ou utilisée comme supplément) + autres composés avec activité biologique semblable

55
Q

Quelle est l’unité de mesure du folate?

A

Équivalent folate alimentaire

56
Q

Nommer les 2 rôles principaux du folate

A

1- Constituant de coenzyme dans le métabolisme des aa et synthèse des acides nucléiques (ADN et ARN)
2- Participe à la formation des globules rouges

57
Q

Nommer les 3 principaux symptômes de carence en folate

A

1- Anémie macrocytaire/mégaloblastique (globules rouges trop gros)
2- Malformation/anomalie du tube neural chez le foetus
3- Augmentation des taux sanguins d’homocystéine

58
Q

Nommer des symptômes reliés à une toxicité de folate

A

** Peu fréquent
Réaction d’hypersensibilité
Peut masquer une déficience en B12

59
Q

Nommer les principales sources alimentaires de folate

A

Produits céréaliers enrichis, légumes verts feuillus, fruits, abats, légumineuses, noix et graines

60
Q

Vrai ou faux? L’enrichissement en acide folique de la farine blanche est obligatoire au Canada

A

Vrai

61
Q

Qu’est-ce que la vitamine B12?

A

Dans la nature, seuls les microorganismes peuvent la synthétiser.
Aussi appelée cobalamine en raison de sa structure chimique
Contrairement aux autres vitamines, elle s’accumule dans l’organisme (foie)

62
Q

Nommer les 3 rôles de la vitamine B12

A

1- Constituant de coenzyme dans le métabolisme des aa, acides gras et synthèse des acides nucléiques (ADN)
2- Participe à la formation des globules rouges
3- Essentielle au fonctionnement du système nerveux

63
Q

Nommer les 2 principaux symptômes d’une carence en vitamine B12

A

1- Anémie pernicieuse (macrocytaire, moins de globules rouges/plus gros)
2- Troubles neurologiques

64
Q

Y a-t-il de la toxicité reliée à la vitamine B12?

A

Aucune rapportée

65
Q

Nommer les principales sources alimentaires de vitamine B12

A

Seulement origine animale : abats, viande, volaille, produits de la pêche, oeufs et produits laitiers
Aliments enrichis : boissons végétales enrichies, levures nutritionnelles enrichies et substituts de viande (aliments enrichis pour les végétariens)

66
Q

Est-il facile de combler ses besoins en vitamine B12 avec les aliments enrichis?

A

Oui, comme avec les levures alimentaires et les boissons enrichies

67
Q

Nommer 2 formes de la vitamine c

A

1- Acide ascorbique (forme réduite de la vitamine C)
2- Acide déshydroascorbique (forme oxydée)

68
Q

Nommer les 4 rôles de la vitamine C

A

1- Participe à la synthèse du collagène, de neurotransmetteurs et d’hormones
2- Nécessaire au métabolisme des aa
3- Favorise l’absorption du fer
4- Pouvoir antioxydant

69
Q

Nommer le principal symptôme de carence en vitamine C

A

Scorbut

70
Q

Y a-t-il des symptômes reliés à une toxicité pour la vitamine C?

A

Peu fréquent : nausées, vomissements et maux de tête

71
Q

Nommer les principales sources alimentaires de vitamine C

A

Fruits et légumes (agrumes, baies et légumes verts)
**très facile de combler nos besoins par une petite qté de fruits et légumes

72
Q

Est-ce que la vitamine C aide pour le rhume?

A

Non

73
Q

Nommer les vitamines liposolubles

A

A D E et K

74
Q

Quels sont les 2 groupes de composés qu’inclue la vitamine A?

A

1- Le rétinol et ses dérivés (composés actifs qui constituent la vitamine A préformée)
2- Les caroténoïdes provitamines A (pigments jaunes et oranges qui peuvent être transformés en vitamine A)

75
Q

Nommer les 5 rôles de la vitamine A

A

1- Vision dans l’obscurité
2- Maintient de l’intégrité du tissu épithélial
3- Croissance des os et des dents
4- Reproduction et immunité
5- Pouvoir antioxydant (caroténoïdes)
*** Rôles dans l’expression génétique pour certains

76
Q

Quelle est l’unité de mesure de la vitamine A?

A

Équivalent activité du rétinol (ÉAR)

77
Q

Nommer les 5 principaux symptômes d’une carence en vitamine A

A

1- Diminution de la vision nocturne (souvent le premier symptôme)
2- Absence de la perception de la lumière
3- Xérophtalmie, possible cécité
4- Peau sèche
5- Diminution de la résistance aux infections et faible croissance

78
Q

Vrai ou faux? La carence en vitamine A est une des déficiences les plus répandues au monde et affecte surtout les enfants des pays pauvres ou en développement.

A

Vrai

79
Q

Y a-t-il une toxicité reliée à la vitamine A?

A

Oui :
- Rétinol = faiblesse, fractures, ongles cassants, dommages au foie et rate, effet tétratogène
- bêta-carotène : rares, coloration de la peau

80
Q

Nommer les principales sources alimentaires de rétinol et de caroténoïdes précurseurs

A

Rétinol : foie et produits laitiers
Caroténoïdes précurseurs : Légumes et fruits

81
Q

À quoi fait beaucoup référence la vitamine D?

A

Au cholécalciférol (provitamine D3)

82
Q

Quand la vitamine D est-elle essentielle?

A

Uniquement quand l’ensoleillement est insuffisant (synthétisée par la peau lorsqu’exposée aux rayons UV et chaleur)

83
Q

Nommer les 3 principaux symptômes d’une carence en vitamine D

A

1- Rachitisme (enfants)
2- Ostéomalacie (adultes)
3- Sarcopénie

84
Q

Y a-t-il une toxicité reliée à la vitamine D?

A

Oui, mais assez rare

85
Q

Nommer les principales sources alimentaires de vitamine D

A

Poissons, oeufs et produits laitiers enrichis
** Assez difficile de combler nos besoins, donc important de prendre un supplément

86
Q

Quels sont les 2 composés qui forment la vitamine E?

A

Tocophérols et tocotriénols

87
Q

Quelle est la forme la plus active de la vitamine E?

A

L’alpha-tocophérol, donc ANREF basés uniquement sur ce dernier

88
Q

Nommer le rôles de la vitamine E

A

Pouvoir antioxydant (prévention de l’oxydation des acides gras polyinsaturés et du cholestérol dans les tissus)

89
Q

Vrai ou faux? En raison de son rôle antioxydant, les besoins en vitamine E peuvent être affectés par les apports en acides gras polyinsaturés, mais aussi par le statut nutritionnel d’autres nutriments antioxydants (ex : sélénium et vit C).

A

Vrai

90
Q

Nommer les principaux symptômes de carence en vitamine E

A

**Peu fréquents
Anémie hémolytique (fragilité des globules rouges), risque de fausse couche, perturbation dans le système nerveux et la coordination (enfant)

91
Q

Y a-t-il de la toxicité reliée à la vitamine E?

A

Peu fréquent

92
Q

Nommer les principales sources alimentaires de vitamine E

A

Aliments d’origine végétale riches en acides gras polyinsaturés, huiles végétales et produits renfermant ces huiles

93
Q

Nommer les 2 composés de la vitamine K

A

1- Phylloquinone (K1) : présente dans les plantes
2- Ménaquinone (K2) : produite par certaines bactéries

94
Q

Nommer les 2 rôles de la vitamine K

A

1- Production de facteurs de coagulation du sang (important à considérer dans le cas de traitement d’anticoagulants pour éclaircir le sang)
2- Autres processus métaboliques (synthèse de protéines)

95
Q

Quels sont les 2 principaux symptômes d’une carence en vitamine K?

A

***Rarement observés
Défaillance du mécanisme de coagulation (adulte)
Hémorragies (nouveau-nés)

96
Q

Nommer les principaux symptômes reliés à une toxicité à la vitamine K

A
  • Phylloquinone : inconnu
  • Ménadione (précurseur de la ménaquinone) : stress oxydatif, anémie hémolytique et jaunisse
97
Q

Nommer les sources alimentaires principales de vitamine K

A

Majorité : légumes verts foncés, fines herbes et certaines huiles végétales
Aussi : Edamame, haricots rouges, pois cassés et aliments fermentés

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