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NUT2032 Nutrition fondamentale > Vitamine C > Flashcards

Vitamine C Flashcards

1
Q

Quelles sont les deux formes de la vitamine C? Laquelle retrouve-ton en plus grande quantité?

A

Acide ascorbique: 90%

Déshydroascorbate (forme oxydée): 10%, mais ça augmente avec l’entreposage

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Q

Comment se nomme le métabolite de la vitamine C excrété dans les urines?

A

Oxalate

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3
Q

Qu’est-ce que le radical ascorbyl?

A

Ascorbate (acide ascorbique) qui a perdu un électron, mesurable, mais en très petite quantité.
Intermédiaire entre acide ascorbique et déshydroascobate.

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4
Q

Quelle réponse est vraie?

  1. Plus la quantité de vitamine C ingérée est élevée, plus elle est absorbée.
  2. Moins la quantité de vitamine C ingérée est élevée, plus elle est absorbée.
  3. La quantité de vitamine C ingérée n’a pas d’influence sur son pourcentage d’absorption.
A
  1. Moins la quantité de vitamine C ingérée est élevée, plus elle est absorbée.
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5
Q

Comment la vitamine C se rend-t-elle jusqu’aux tissus?

A

Elle est d’abord absorbée par transport actif saturable via le SCVT1 (sodium vitamine C transporteur 1), elle circule ensuite librement dans le sang pour être finalement incorporée dans les tissus grâce au SCVT2 ou excrétée dans l’urine.

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6
Q

Lors de l’ingestion de grandes quantités de vitamine C, comment l’excès qui n’a pas été absorbé est-il éliminé?

A

Par excrétion fécale

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7
Q

Quelle est la voie d’excrétion principale de la vitamine C?

A

L’urine, car c’est une vitamine hydrosoluble.

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8
Q

Dans quels organes retrouve-t-on la vitamine C en majorité?

A

Hypophyse > Glandes surrénales > Cornée

Et d’autres tels que foie, rein, pancréas, cerveau, rate, poumons, plasma, cellules sanguines (sauf G rouge), salive

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9
Q

Quelles sont les principales fonctions de la vitamine C?

A

Fonction enzymatique (co-facteur)
Fonction non-enzymatique
Fonction antioxydante
Fonction prooxydante (excès)

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10
Q

Un agent réducteur est un donneur ou un receveur d’électron?

A

Donneur

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11
Q

Quelle est la fonction non-enzymatique de la vitamine C?

A

Maintient réduits les ions de fer et de cuivre.

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12
Q

En quoi la vitamine C est-elle bénéfique pour l’absorption du fer?

A

En maintenant l’ion de fer réduit la vitamine C favorise sa solubilisation et ultimement son absorption. Et elle chélate l’ion ferrique (Fe3+ devient Fe2+) ce qui augmente sa solubilisation et son absorption.

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13
Q

Pourquoi les enzymes ont-elles besoin de la vitamine C comme co-facteur?

A

Maintient les ions métalliques sous forme réduite afin qu’ils puissent participer aux réactions. Par exemple, si on n’a pas de vitamine C, on ne maintiendra pas le fer réduit et donc la réaction enzymatique ne pourra pas se faire.

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14
Q

En quoi la vitamine C est-elle utile dans la prévention du scorbut?

A

Co-facteur dans la réaction d’hydroxylation permettant le ‘‘cross-linking’’ du collagène renforçant sa structure.

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15
Q

Comment fonctionne la vitamine C en lien avec le rhume?

A

Rôle au niveau des cellules immunitaires: va contrôler la libération d’histamine (médiateur cellulaire) et la fonction de certaines cellules immunitaires telles que les macrophages en favorisant leur fonction de phagocytose (chémotaxis).

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16
Q

Est-ce efficace de prendre de la vitamine C avant ou pendant un rhume pour le prévenir ou le guérir ?

A

En prophylaxie: chez la population générale, supplémentation non indiquée. Chez individus soumis à période d’exercice intense, diminution de 52% de l’incidence du rhume.

Pour le traitement: essayer individuellement pour effets potentiels sur la durée et sévérité, mais pas de recommandation rien de vraiment prouvé. Ne pas oublier effet placebo.

17
Q

Que se passe-t-il lors d’une déficience en vitamine C? (2 à 3 mois sans apports)

A

Atteinte à la structure du collagène: scorbut, pétéchies, anomalies articulaires et squelettiques, retard de cicatrisation, hyperkératose folliculaire, poils en spirale.

Atteinte à la synthèse de carnitine: faiblesse musculaire, fatigue.

18
Q

Quelles sont les populations à risque de déficience en vitamine C?

A
  • Alcoolisme, abus de drogues
  • Pauvreté extrême
  • Cachexie (maigreur extrême)
  • Syndrome de malabsorption
  • Personnes âgées
19
Q

Quels sont les marqueurs du statut nutritionnel de la vitamine C?

A 
Sang total
Leucocytes: reflète réserves
Plasma: reflète l'ingestion récente
\+
Signes physiques pour diagnostiquer scorbut
20
Q

Quels sont les indicateurs du BME pour la vitamine C?

A

Concentration leucocytaire maximale et excrétion urinaire minimale (correspond à une activité antioxydante max)

21
Q

L’ANR de la vitamine C est-il le même pour les fumeurs et non fumeurs?

A

Non, 35mg de plus pour les fumeurs.

22
Q

Pourquoi les fumeurs ont-ils besoin de plus de vitamine C?

A
  1. Taux leucocytaire plus faible.
  2. Stress oxydatif accru augmente le catabolisme de la vit. C.

Donc, nécessite plus de vitamine C pour maintenir les réserves corporelles.

23
Q

Quels sont les autres facteurs pouvant faire varier les réserves de vitamine C?

A 
Stress émotionnel
Exercice intense
Prise aspirine
Fumée secondaire
Contraceptifs oraux
24
Q

Comment protège-t-on les suppléments de vitamine C de l’oxydation?

A

Ester: on les lie à un AG ou des minéraux

25
Q

Vrai ou faux: il n’y a pas vraiment de différence entre la teneur en vitamine C d’un jus d’orange et d’une orange complète?

A

Vrai

26
Q

Quels sont les mécanismes de protection contre l’excès de vitamine C?

A

Absorption réduite

Excrétion accrue

27
Q

Sur quoi l’AMT est-elle basée pour la vitamine C?

A

Des troubles gastro-intestinaux

28
Q

Comment la vitamine C peut-elle favoriser l’apparition de pierres aux reins chez les individus prédisposés?

A

Ingestion >1g = excrétion urinaire accrue oxalates et vit. C
+
Ingestion aliments riches oxalates (épinards, rhubarbe) = excrétion accrue oxalates, acide urique, calcium

29
Q

Quel est le lien entre le fer, le zinc, la vitamine C et le cancer du poumon?

A
  1. Pas d’association entre les apports de fer, zinc ou suppléments de vitamine C et cancer du poumon lorsque considérés indépendamment.
  2. Chez femmes supplémentées en vit. C >500 mg die
    - Apport élevé en fer hémique: augmentation 377% risque
    - Apport élevé en cuivre: diminution 87% risque
  3. Chez femmes fumeuses et ex fumeuses supplémentées en vit. C >500 mg die
    - Apport élevé en fer hémique: augmentation 661% risque
    - Apport élevé en cuivre: diminution 90% risque
30
Q

Comment peut-on expliquer l’action prooxydante de la vitamine C?

A

Agent réducteur en excès peut être prooxydant.
Ion ferreux en excès va participer à la synthèse d’un radical libre (radical hydroxyle) et celui-ci est très toxique, très puissant et très agressif.

NUT2032 Nutrition fondamentale (6 decks)

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