Folates

Question 1

Quels sont les noms (termes génériques) qui englobent toutes les formes de folates?

Answer 1

Folates et folacine

Question 2

Retrouve-t-on l’acide folique dans la nature?

Answer 2

Non, il s’agit de la forme synthétique retrouvée dans les suppléments et les aliments fortifiés.

Question 3

Quelles sont les 3 grandes sections qui composent les folates?

Answer 3

• Un noyau pteridine
• Le paba
• Les résidus glutamates

Question 4

Quelle est la différence entre les monos et polyglutamates?

Answer 4

Monoglutamates: 1 à 3 résidus glutamates
Polyglutamates: 4 et + résidus glutamates

Question 5

Pourquoi le polyglutamate est-il moins biodisponible que le monoglutamate?

Answer 5

Plus long à digérer, plus long pour cliver tous les résidus.

Question 6

Quels sont les caractéristiques principaux de la forme alimentaire ‘‘naturelle’’ des folates?

Answer 6

• Habituellement réduite
• Mono ou polyglutamates
• Méthylée (ou non)
• Souvent liée à des protéines
• Biodisponibilité: 50%

Question 7

Quels sont les caractéristiques principaux de la forme synthétique des folates?

Answer 7

• Non réduite
• Monoglutamates
• Non méthylée
• Pas bioactive, activée dans l’organisme
• Biodisponibilité: 85% aliments, 100% suppléments