Antioxydants

Question 1

Qu’est-ce qu’un antioxydant?

Answer 1

Substance qui neutralise les radicaux libres.

Question 2

Que sont les radicaux?

Answer 2

Molécules instables et toxiques produites en permanence par le corps. Ils sont la conséquence, entre autres, du fonctionnement du métabolisme.

Question 3

Qu’est-ce qu’un stress oxydatif?

Answer 3

Déséquilibre antioxydants < radicaux libres

Question 4

Pourquoi les radicaux libres sont-ils produits en permanence?

Answer 4

Fonctionnement du métabolisme: il y a des réactions biologiques de base qui produisent ces radicaux libres et ces réactions sont nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.

Question 5

Quelle est la différence entre les espèces non radicalaires et les espèces radicalaires?

Answer 5

Les espèces radicalaires ont un électron célibataire sur la couche orbitale externe tandis que les espèces non radicalaires ont une paire d’électrons ayant des mouvements orbitaux différents.

Question 6

Vrai ou faux: les radicaux libres proviennent seulement de sources endogènes puisqu’ils sont produits à l’intérieur de notre corps?

Answer 6

Faux: il y a des radicaux libres exogènes et endogènes.

Question 7

Quelles sont les 3 espèces de radicaux libres?

Answer 7

1. Espèces oxygénées
2. Espèces nitrées
3. Espèces réactives chlorées

Question 8

Parmi les 3 espèces de radicaux, lesquelles sont les plus réactives?

Answer 8

On dit que les espèces oxygénées seraient plus réactives que les autres, mais elles ont toutes une réactivité qui leur est associée.

Question 9

Quelles sont les sources de radicaux libres (agents oxydants)?

Answer 9

1. Tabac, alcool
2. Radiations solaires, pollution
3. Usage de médicaments
4. Vieillissement, stress
5. États pathologiques: MCV, AVC, cancer, diabète, infections, inflammation chronique, maladies neurodégénératives
6. Exercice, sédentarité

Question 10

Comment l’exercice génère-t-il les radicaux libres?

Answer 10

1. Augmentation consommation O2
2. Augmentation production épinéphrine qui peut produire des radicaux libres si métaboliquement inactive (auto-oxydation)
3. Augmentation production acide lactique: peut convertir superoxide en hydroxyl (+dommageable)
4. Dommage musculaire causé par la fatigue ou le surentraînement: réponses inflammatoires

Question 11

Que se passe-t-il dans chacune de ces situations:

Oxydants > Radicaux

Homéostasie

Oxydants < Radicaux

Answer 11

Oxydants > Radicaux: altération des fonctions physiologiques, soit diminution de la défense immunitaire et de la réponse prolifération.

Homéostasie: croissance et métabolisme normal.

Oxydants < Radicaux: altération de fonctions biologiques i.e. certaines voies de signalisation, dommages cellulaires à la base de pathologies, du vieillissement, de mort cellulaire.

Question 12

Vrai ou faux: il est très bénéfique de n’avoir pratiquement aucun radical libre dans notre corps?

Answer 12

Faux: pas assez de radicaux libres ce n’est pas bon, trop de radicaux libres ce n’est pas bon non plus, il faut viser l’équilibre.

Question 13

Pourquoi les personnes obèses sont-elles dans un état de stress oxydatif?

Answer 13

Beaucoup plus de radicaux libres chez les personnes obèses du à une augmentation de la peroxydation lipidique et l’oxydation protéique. En plus, déficit d’antioxydants exogènes (vit. E, C et caroténoïdes), diminution de l’activité des enzymes antioxydantes et diminution de la concentration d’antioxydants dans le sang.

Question 14

Quels impacts peuvent avoir les agents oxydants sur les protéines?

Answer 14

1. Catabolisme et remplacement des protéines
2. Dysfonction des enzymes, récepteurs et transporteurs
3. Accumulation de résidus (ex: dans cristallin)

Question 15

Quels impacts ont les agents oxydants sur les lipides?

Answer 15

1. Altération des PL et des fonctions membranaires (transport, absorption de substrat, perméabilité, etc.)
2. Attaque des protéines et acides nucléiques par les peroxyls

Question 16

Quels impacts les agents oxydants peuvent-ils avoir sur les acides nucléiques?

Answer 16

Mutation (cancer) et fragmentation de l’ADN (apoptose)

Question 17

Que se passe-t-il lors de l’oxydation des LDL?

Answer 17

1. Les radicaux libres vont attaquer les substances lipidiques du LDL (cholestérol et PL), en résulteront des produits de la peroxydation lipidique.
2. Les produits de la peroxydation lipidiques sont des radicaux libres en eux-mêmes, vont attaquer la fraction protéique (principalement apolipoprotéine B100) ce qui va causer l’oxydation du LDL.
3. Le LDL oxydé n’est plus reconnu par ses récepteurs des tissus, mais par des récepteurs situés sur les macrophages.
4. Les macrophages deviennent alors des cellules spumeuses (macrophages remplis de vacuoles lipidiques), car le LDL oxydé est toxique pour le macrophage.
5. Ces cellules s’accumulent dans la paroi de l’endothélium et forment les stries lipidiques (1er stade de l’athérosclérose).

Question 18

Quels sont les 4 facteurs influençant l’action des agents antioxydants?

Answer 18

1. Activité enzymatique de la cellule
2. Disponibilité des métaux (fer, cuivre)
3. Présence d’antioxydants
4. Site de production des substances oxydantes (membrane, mitochondrie, cytoplasme)

Explications ppt 13

Question 19

Quels sont les deux types d’antioxydants?

Answer 19

Plasmatique

Cellulaire (cytoplasmique et membranaire)

Question 20

Nommez des exemples d’antioxydants plasmatiques.

Answer 20

Acide ascorbique
Bêta-carotène
Certaines enzymes
Protéines liant les métaux (transferrine, ceruloplasmine, albumine…)

Question 21

Nommez des exemples d’antioxydants cellulaires cytoplasmiques.

Answer 21

Acide ascorbique
Glutathion
Certaines enzymes (Superoxyde dismutase (SOD), catalase)

Question 22

Nommez des exemples d’antioxydants cellulaires membranaires.

Answer 22

Vitamine E
Bêta-carotène
Lycopène
Lutéine / zéaxanthine

Question 23

Quels sont les antioxydants indirects? Pourquoi les appelle-t-on ainsi?

Answer 23

Les minéraux: zinc, manganèse, sélénium et cuivre

Ils sont des cofacteurs d’enzymes antioxydantes, comme la superoxyde dismutase (SOD) et la glutathion peroxydase (GPX).

Question 24

Vrai ou faux, les seules pathologies liées stress oxydatif sont celles résultant de l’athérosclérose et affectent seulement quelques organes.

Answer 24

Faux: le stress oxydatif peut attaquer chacun des tissus et organes et conduire à l’apparition de conditions pathologiques.

Ppt 18 montre toutes les pathologies

Question 25

Qu’est-ce qu’une étude épidémiologique? Nommez les 3 types d’études épidémiologiques.

Answer 25

Étude observationnelle déterminant des associations, mais pas de relations de causalité. Ex: on n’est pas capable de dire ce qu’il y a dans les fruits et légumes qui protège contre le cancer.

• Étude cas-témoin
• Étude de cohorte
• Étude prospective / rétrospective

Question 26

Qu’est-ce qu’une étude d’intervention? Décrire la prévention primaire et secondaire.

Answer 26

Étude où l’on administre le nutriment en question pour vérifier si il a un effet.

• Prévention primaire: prévention de l’apparition d’une maladie.
• Prévention secondaire: lorsque la maladie est installée, on prévient la rechute ou on prolonge la rémission ou on prévient sa progression.

Question 27

Choisir la bonne réponse:

1. Les études positives sont publiées plus souvent que les négatives.
2. Les études négatives sont publiées plus souvent que les positives.
3. Les études positives sont publiées les unes autant que les autres.

Answer 27

1. Les études positives sont publiées plus souvent que les négatives.

Question 28

Quel est le constat général qui émerge des études épidémiologiques sur les antioxydants?

Answer 28

Il y a réduction des maladies chroniques avec une consommation élevée de l’un ou l’autre des antioxydants (vit. E, vit. C, caroténoïdes) ou encore avec un apport élevé fruits et légumes.

Question 29

Expliquer l’étude sur le lien entre la bêta carotène et le cancer du poumon.

Answer 29

Observation 1: fumeurs avaient souvent niveaux sériques abaissés de caroténïdes, ils auraient donc une protection antioxydante moindre.

Étude de supplémentation: arrêtée après 4 ans, car augmentation de l’incidence du cancer du poumon chez le groupe de gens supplémentés.

Pourquoi?

1. Bêta-carotène rapidement oxydée par la cellule, ses produits d’oxydation pourraient être dommageables.
2. Stress oxydatif tabagisme nécessiterait doses supérieures à celles utilisées dans l’étude.
3. Bêta-carotène donné en supplément pourrait entrer en compétition avec les autres caroténoïdes pour l’absorption (protecteurs).

Question 30

Quelle conclusion peut-on tirer de l’étude sur les suppléments de bêta-carotène et l’incidence de cancer du poumon?

Answer 30

Il faut savoir distinguer suppléments et aliments.

Dans les fruits et légumes, il y a plus de 5000 substances potentiellement actives dont on connait peu de chose et surtout… qui sont absentes dans les suppléments.

Question 31

Vrai ou faux: la consommation de fruits et légumes réduit l’incidence de certains cancers et réduit les dommages produits à l’ADN autant que les suppléments d’antioxydants.

Answer 31

Faux: la supplémentation d’antioxydants confirme rarement cet effet.

Question 32

Quel est le paradoxe des antioxydants?

Answer 32

Les antioxydants pourraient avoir des effets dommageables en supprimant l’oxydation à certains stades cellulaires importants. Cela pourrait altérer certains phénomènes d’oxydation nécessaires au bon fonctionnement des cellules et donc accroître la vulnérabilité de la cellule à des dommages irréversibles.

Question 33

Quel bénéfice peuvent prodiguer les radicaux libres?

Quel effet les suppléments peuvent-ils avoir sur ce bénéfice?

Answer 33

Les radicaux libres signaleraient au système immunitaire qu’il est temps d’envoyer des combattants afin d’éliminer ces derniers (bactéries aussi) et de réparer les dommages qu’ils ont causés.

Les suppléments pourraient court-circuiter l’envoie du message.