Vinkunskap (kursen) Flashcards
När startade tillverkningen av vin?
4000 fkr.
Var startade tillverkningen av vin?
Grekland.
I vilka klimatmässigt lämpliga bälten trivs vinrankan bäst?
30-50 breddgraden norra halvklotet.
30-40 breddgraden södra halvklotet.
Vilka är det 5 viktigaste faktorerna som påverkar hur ett vin ska bli?
Druvsort,
Jordmån,
Klimat,
Vinifikation,
Eftervård.
Förklara tillverkning av rött vin ?
Vilken serverings temperatur?
1.Krossa druvorna.
2. Jäser tillsammans med skalen.
3. Sila.
4. Pressa.
5. Klarna.
6. Lagra.
16-18 grader.
Förklara tillverkning av vitt vin?
Vilken serverings temperatur?
- Krossa och pressa druvorna.
Ta bort skalen så fort det börjat jäsa. - Jäsning.
- Klarna.
- Lagring.
10-12 grader
Förklara tillverkning av Rose vin?
Vilken serverings temperatur?
Som vitt vin fast med blå druvor där skalen får vara med tills det blivit Rose färgat innan dom tas bort.
10-12 grader.
Förklara tillverkning av mousserande vin enligt den traditionella metoden?
Vilken serverings temperatur?
Färdigt vitt vin. Jäser en andra gång i flaskan.
6-8 grader.
Förklara tillverkning av Cava ?
Vilken serverings temperatur?
Färdigt vitt vin. Andra jäsning i flaskan.
6-8 grader.
Förklara tillverkning av spumante/prosecco ?
Vilken serverings temperatur?
Vitt vin. Andra jäsning i tanken.
6-8 grader.
Förklara tillverkning av sekt (Tyskland)?
Vilken serverings temperatur?
Vitt vin. Andra jäsning i tank.
6-8 grader.
I vilka typer delas rött in i?
Mindre fylligt.
Medelfylligt.
Fylligt.
Vad används mindre fylliga viner till?
Dricks till inte allt för stark mat.
Vad används medel fylliga viner till?
Dricks till det mesta.
Vad används fylliga viner till?
Dricks till starka maträtter.
I vilka typer delas vitt vin in i?
Torra.
Halvtorra.
Halvsöta.
Söta.
Vilka är användningsområdena för torra viner?
Passar till det mesta maträtter.
Vilka är användningsområdena för halv torra viner?
Sällskapsvin, aperitif.
Vilka är användningsområdena för halv söta viner?
Sällskapsviner, vissa desserter.
Vilka är användningsområdena för söta viner?
Desserter, bakverk.
Nämn 6 vindistrikt i Frankrike?
Bourgogne.
Bordeaux.
Champagne.
Alsace.
Loire.
Rhone.
Nämn 3 röda druvor i Frankrike.
Pinot Noir.
Merlot.
Cabernet sauvignon.
Nämn 3 vita druvor i Frankrike?
Chardonnay.
Riesling.
Sauvignon blanc.
När och var började man med appellationen d’origne controlle?
År 1935. Frankrike.
Vad är det man kontrollerar innan man delar ut AOC?
Växtplats.
Druvsort.
Odlingsmetod.
Framställningsmetod.
Alkoholhalt.
Vad betyder aoc?
Kontrollera ursprungsbeteckning.
Mycket hårda regler.
Vad betyder vdqs?
Distrikts vin.
Ej lika stränga regler som aoc.
Vad betyder vin de pays?
Lantvin.
Lokala viner.
Varierande kvalité.
Vad betyder vin de table?
Bords vin.
Enkla viner.
Vad står ordet champagne för?
Öppet landskap.
Nämn 3 rödvinsdruvor i Frankrike?
Pinot noir.
Merlot.
Cabernet sauvignon.
Nämn 3 vitvinsdruvor i Frankrike?
Chardonnay.
Riesling.
Sauvignon blanc.
Nämn klassificeringen för franska viner?
AOC.
VDQS.
Vin de pays.
Vin de table.
Nämn italienska vindistrikt?
Piemonte.
Barolo.
Barbaresko.
Toscana.
Nämn italienska rödvins druvor?
Nebbiolo.
Barbera.
Sangiovesa.
Nämn italienska vit vins druvor?
Trebbiano.
Malvasia.
Redogör för den italienska vin lagen?
DOCG.
DOC.
Tipico
Geografika
Tavola
Vad är Amarone?
Görs på torkade druvor.
Får bara tillverkas i Valpolicella.
Vad är Brunello?
Vin gjort på dom mörkaste druvorna på klasen.
Vad är Ripasso?
Tar återanvänder amarone druvorna och använder i jäsningen en gång till.
Måste ske i Valpolicella.
Vad är classico? (Italienska)
Bästa växtplatsen för vindruvor.
Vad heter det om man gör vin på torkade druvor utanför Valpolicella?
Appassimento.
Nämn spanska vin distrikt?
Katalonien.
Andalusien.
Rioja.
Navarra.
Penedes.
Priorat.
Kastillien.
Ribera del duero.
Bierzo.
Nämn spanska rödvinsdruvor?
Garnacha.
Tempranillo.
Monastrell
Nämn spanska vit vins druvor?
Airen.
Malavasi.
Pardina.
Redogör för spanska vinlagen?
Grand reserva.
Reserva.
Crianza.
Mesa .
Vad heter världens dyraste vin?
Vilken druva?
Vilken appellationen.
Château d’Yquem
Semillion.
Sauteranes. AOC
Redogör för vinifikaktionerna i Italien
Spumante = mousserande.
Amarone = torkade druvor. Från Valpolicella.
Ripasso = återanvänder amarone druvor som blandas med vanliga druvor. I Valpolicella.
Appassimento = vin på torkade druvor utanför Valpolicella.
Nämn vit vins druvor i Tyskland?
Riesling
Müller thurgau
Vad heter gula änkan på franska?
Madame Vuve cliquot ponsardin
Vad är gula änkan känd för?
Fick bort jästfällningen i flaskan.
Halsen vänd neråt och kylning av halsen
Nämn champagne sorter?
Vueve cliquot.
Krug.
Landson.
Bollinger.
Moet.
Dom perignon.
Redogör för Spaniens klassificerings system/vinlag?
Gran reserva.
Reserva.
Crianza
Mesa
Vilka vin distrikt finns det i Tyskland?
Rhen.
Mosel.
Redogör för Tysklands klassificeringens system/ vinlag?
QMP.
QBA.
Landwein.
Taffelwein.
Vad är ett starkvin?
Vad serveras det till?
Ett bordsvin som man tillsätter sprit
Desserter, ost,
Vad är sherry?
Var tillverkas det?
Vitt vin. Tillsätt druv destillat. Vildjäser.
Spanien, Andalusien.
Hur tillverkas portvin?
Var tillverkas det?
Vin. Tillsätter sprit. Lagras i minst 2 år på ekfat.
Portugal.
Hur tillverkas Madeira?
Var tillverkas det?
Vitt vin. Tillsätt sprit. Bakas i ugn i 50 grader i 3 månader. Karamelliseras.
Ön Madeira.
