Vibrio spp.

Question 1

Taxonomie

Answer 1

Question 2

Bakteriologie

Answer 2

Vibrio (humanpathogene Spezies)

• gram-negative kommaförmige Stäbchen
• 0,5- 0,8 µm breit x 1,4- 2,6 µm lang
• durch polare Begeißelung beweglich
• aerob, fakultative anaerob
• Einfache Medien, alkalischer pH, hoher Salzgehalt
• 37°C optimale Wachstumstemperatur
• 2 Chromosomen mit rund 5000 Genen
• Quorum sensing = Zell-Dichte abhängige Regulation von Verhalten, Biolumineszenz in Lichtorgan des Tintenfisches durch Vibrio fisheri

Question 3

Nachweismethoden

Answer 3

Question 4

Nachweis endopathogener Vibrio

Answer 4

Question 5

Typisierung

Answer 5

Question 6

Rechtliche Grundlagen

Answer 6

Question 7

Mikrobiologische Kriterien VO (EG) Nr. 854/2004

Answer 7

Question 8

Infektionen durch:

Answer 8

• Lebensmittel
  
  • kontaminierter Fisch
  • kontaminierte Meeresfrüchte (z.B. Austern)
  • kontaminiertes Trinkwasser
• Umwelt
  
  • Hautkontakt beim Baden
    (Immunsuppremierte Personen, offene Wunden)
• Übertragung Mensch zu Mensch sehr selten

Question 9

Lebensmittel

Answer 9

Question 10

Humane Vibrio Infektionen

Answer 10

Question 11

Cholera Pandemien / Epidemien

Answer 11

• Pandemien
  
  • seit 1817: 7 weltweite Pandemien durch V. cholerae O1 / O139
  • 5 + 6. Pandemie durch V. cholerae O1 Biotyp Cholerae
  • 7. Pandemie (seit 1961) durch V. cholerae O1 Biotyp El Tor
• Epidemien
  
  • 1992 erste Epidemie durch V. cholera O139
  • Seit April 2017 Jemen: 1.455.585 Fälle, 2906 Tote (Stand 01.2018)
  • Seit 2010 Haiti: > 900.000 Fälle, 9985 Tote
  • Letzter Ausbruch Deutschland 1892 in Hamburg

Question 12

Thermostable direct hemolysin

Answer 12

• V. parahaemolyticus
  
  • Kanagawa positive Stämme (TDH +)
  • TDH: hämolytisch, enterotoxisch, cardiotoxisch, cytotoxisch
  • Inaktiviert bei 60°C aber reaktiviert bei höheren Temp. (80-90°C)
  • Toxische Struktur TDHn, fibröses TDHi und ungefaltet TDHu
  • „Arrhenius Effekt“ Toxizität durch Temperaturänderungen wieder erhalten

Question 13

Vibrio Prävalenz Meeresfrüchte D

Answer 13

Question 14

Verhalten in/auf Lebensmitteln

Answer 14

Question 15

Präventionsmaßnahme

Answer 15

• Einhaltung der Kühlkette (Infektionsdosis nach 2-3 h bei 20°C erreichbar)
• Vermeidung von Kreuzkontaminationen
• Meeresfrüchte vor der Zubereitung gründlich Spülen
• Gründliches Durcherhitzen
• Vorsicht bei Verzehr von Rohprodukten

Question 16

Fischpathogene Vibrio spp.

Answer 16

• V. anguillarum → marine Salmoniden
  
  • Ausbrüche bei >50 Süß- und Salzwasserarten
  • Early Mortality Syndrome (EMS)
  • Acute Hepatopancreatic Syndrome (AHPNS)
  • Maul- und Flossenfäule
  • Bis 100% Mortalität innerhalb von 6 Tagen
  • Viet Nam 4 Mio. € Verlust (Mooney 2012)
• V. harveyi → Crustaceae
  
  • 80% Mortalität bei Perlmuscheln
• Garnelen-, Fischzucht
  
  • Penaeus mondon
  • Pangasius

Question 17

Überblick Vibrio cholerae

Answer 17

• Hauptverursacher bakterieller Durchfallerkrankungen
  
  • Kontaminiertes Trinkwasser
  • Meeresfrüchte und Fischprodukte
• Verbreitung:
  
  • Weltweit mit Pandemien, seit 1817 (7 Pandemien)
  • Erfolgt an dritter Stelle lebensmittelassoziierter Infektionen neben Noroviren und Campylobacter spp. (WHO 2015)
  • 1,3 - 4,0 Millionen Infektionen jährlich weltweit
  • 21 000- 143 000 Todesfälle jährlich weltweit (WHO 2019)
• Anstieg von Vibriosen:
  
  • Wachsender globaler Handel mit Seafood
  • Verzehr von rohem Seafood steigt (Sushi)
  • Steigende Wassertemperaturen