UP4 Flashcards
Cuál es la ubicación anatómica del esófago?
En el borde inferior del músculo constrictor inferior de la faringe, situado frente al borde inferior del cartílago cricoides, a nivel de la 6 o de 7 vértebra cervical.
Cuál es la función principal del esófago?
El esófago es un tubo muscular fijo que conduce alimentos y líquido desde la faringe hacia el estómago
Cuántas capas principales componen la pared del esófago?
4
1-Mucosa
-epitelio es estratificado plano no queratinizado.
-corion: TCL y tiene glándulas cardiales, de secreción mucosa, que predominan en el tercio inferior.
-muscularis mucosae: Está formada por músculo liso que forma una capa interna circular y otra externa longitudinal. es continua (no fragmentada).
2-submucosa
3-muscular externa
4-adventicia (rodeado por tej conjutivo)
Qué tipo de tejido recubre el interior del esófago?
epitelio plano estratificado sin estrato corneo
Qué es el esfínter esofágico inferior y dónde se encuentra en el cuerpo?
se encuentra en la parte del esófago que atraviesa el diafragma y en la porción
intraabdominal corta
Cómo se llama el proceso mediante el cual el alimento se mueve desde el esófago al estómago?
peristaltismo esofagico
Dónde se encuentra anatómicamente el estómago en relación con el esófago?
A la izq. se relaciona con la tuberosidad mayor del estómago con quien forma el ángulo de His
Cuáles son las principales partes del estómago?
Porción vertical
- fundus gastricos
- cuerpo gástrico
-extremidad inferior
Porción pilórica( horizontal)
-Curvatura mayor
-Curvatura menor
- Cardias
-Piloro
Qué función tiene la mucosa gástrica en el estómago?
protección : Las células mucosas superficiales, criptales y del cuello de la glándula fúndica segregan una mucina que
protege mecánica y químicamente a la mucosa gástrica, ya que presenta bicarbonato que neutraliza el
ácido clorhídrico
absorcion
secreción
Cuál es la función principal del cardias y el píloro en el estómago?
Cardias:
Piloro:
Dónde se encuentra el duodeno en el sistema digestivo y cuál es su función
principal?
este tubo esta enrollado alrededor de la cabeza del páncreas y está situado profundamente en
la cavidad abdominal, por delante de la columna vertebral y de los vasos prevertebrales (aorta y vena cava
inferior).
en el duodeno el tránsito es muy rápido. El quimo ácido procedente del estómago no
queda en el duodeno. Por la llegada del quimo (bolo alimenticio), el duodeno produce: una secreción
mucosa de protección y una secreción intestinal eficaz frente a las proteínas. Además, el contacto del quimo
con la mucosa duodenal crea reflejos secretores a nivel del hígado, de las vías biliares y del páncreas
Cuántas partes principales tiene el duodeno y cómo se llaman?
4
1 porcion superior
2 porción descendente
3 porción horizontal
4 porción ascendente
Qué es la ampolla de Vater y cuál es su importancia en relación con el duodeno?
Es el punto en la caruncula mayor, donde se unen el conducto biliar común (que transporta la bilis desde el hígado y la vesícula biliar) y el conducto pancreático principal (que transporta las enzimas digestivas desde el páncreas).
es crucial para el proceso de digestión y la salud del sistema hepatobiliar y pancreático.
Cuál es la función principal del páncreas en el sistema digestivo?
secreción exocrina y endocrina
Dónde se localiza el páncreas en el cuerpo humano?
está colocada transversalmente por delante de los grandes vasos prevertebrales y del riñón
izquierdo. La fascia de Treitz lo fija a la pared abdominal posterior.
Cuáles son las dos principales funciones del páncreas, en términos de producción
de sustancias?
Exocrino: Enzimas y Bicarbonato
Endocrino: Insulina, Glucagon, Somatostatina y Polipéptido pancreatico
Qué son los islotes de Langerhans en el páncreas y cuál es su función?
es el componente endocrino del páncreas, están dispersos por todo el órgano en la forma de grupos celulares de tamaño variable
Qué hormonas produce el páncreas y cuál es su papel en la regulación de la
glucosa en sangre?
Desde el punto de vista funcional:
- Las células A segregan glucagón
- Las células B segregan insulina
- Las células D segregan somatostatina
Cuál es la relación anatómica entre el duodeno y el páncreas en el sistema
digestivo?
el duodeno esta enrollado alrededor de la cabeza del páncreas
Qué enzimas pancreáticas se liberan en el duodeno y qué función tienen en la
digestión?
amilasa pancreatica: degrada azúcares o glúcidos
lipasa pancreatica: degrada lípidos o grasas
tripsina: degrada proteínas
Cuáles son los tres principales macronutrientes que el cuerpo humano necesita para obtener energía?
Higratos de carbono
Lipidos
Proteinas
Cuántas calorías por gramo aporta cada uno de los macronutrientes?
Hidratos de Carbono 4
Lipidos 9
Proteinas 4
Cuál es la función principal de los carbohidratos en el cuerpo?
energetica, ahorro de proteínas, regulación del metabolismo de las grasas, estructural.
Qué tipos de grasas son consideradas saludables y cuáles no?
Cuál es la importancia de las proteínas en la construcción y reparación de tejidos?
Cuáles son los dos tipos principales de vitaminas y cómo se clasifican?
Liposolubles: A,D,E y K.
Hidrosolubles: Complejo B y Vitamina C
Por qué es importante consumir minerales en la dieta diaria?
Son elementos inorgánicos esenciales para el organismo.
No pueden ser sintetizados por el cuerpo por lo que deben ser ingeridos con la dieta.
Sus requerimientos no son muy abundantes por lo que, al igual que con las vitaminas, una dieta
variada es capaz de suministrarlos adecuadamente.
Menciona al menos tres fuentes ricas en vitamina C
cítricos, tomate y vegetales de hoja
Qué función desempeña la vitamina D en el cuerpo?
función asignada a estas sustancias es la de actuar como reguladores de homeostasis del calcio y
posiblemente del fosfato. Producen aumento de los niveles extracelulares de calcio y fósforo. Sus
principales órganos efectores son la mucosa intestinal, el hueso y el riñón.
- Acción sobre el intestino: aumenta la absorción de calcio, por estimulación del transporte
activo, que se realiza contra gradiente de concentración.
- Acción sobre el hueso: aumenta la actividad de resorción en tejido óseo, acción que se
evidencia por incremento del nº de osteoclastos.
- Acción sobre el riñón: activa la reabsorción de calcio y de fosfato en los túbulos renales.
Cuál es la importancia del hierro en la dieta y cuáles son algunas fuentes
alimenticias ricas en hierro?
– Componente de la hemoglobina
– Componentes de la mioglobina
– Componente de los citocromos
– Componente de enzimas
carnes, vísceras, huevo
legumbres, vegetales de hoja verde
Cómo influye el consumo de vitaminas y minerales en la absorción de
macronutrientes en el cuerpo?
Las vitaminas y minerales actúan como cofactores y catalizadores en diversas reacciones metabólicas esenciales para procesar macronutrientes. Por ejemplo, la vitamina B6 (piridoxina) es clave en el metabolismo de proteínas, mientras que el magnesio ayuda en la síntesis de ácidos grasos y el metabolismo de carbohidratos.
Cuál es la relación entre el calcio y la vitamina D en la salud ósea?
La vitamina D facilita la absorción del calcio en el intestino, lo que es crucial para mantener la densidad ósea y prevenir enfermedades como la osteoporosis. Sin suficiente vitamina D, el cuerpo no puede absorber el calcio adecuadamente, afectando negativamente la salud de los huesos.
En qué alimentos puedes encontrar una combinación equilibrada de
macronutrientes y micronutrientes?
Nueces y semillas: Aportan grasas saludables, proteínas, y minerales como magnesio.
Legumbres: Ricas en proteínas, fibra, hierro, y vitaminas del complejo B.
Verduras de hoja verde: Contienen micronutrientes (vitamina K, calcio) y algo de carbohidratos complejos.
Pescado: Aporta proteínas, grasas saludables (omega-3) y micronutrientes como vitamina D y selenio.
Explica la importancia de la fibra como parte de una dieta equilibrada. ¿Es
considerada un macronutriente o un micronutriente?
La fibra es esencial para la salud digestiva y la regulación del azúcar en sangre. Aunque técnicamente es un carbohidrato, no se digiere ni absorbe como tal, por lo que no aporta energía significativa. No se clasifica como macronutriente o micronutriente, pero su función es vital para la dieta.
Cuál es la cantidad diaria recomendada de agua y cómo se relaciona con los
macronutrientes y micronutrientes en el cuerpo?
La cantidad recomendada varía según factores como el peso, la actividad física y el clima, pero en promedio se sugieren 2-3 litros diarios. El agua es crucial para disolver y transportar nutrientes (vitaminas hidrosolubles y minerales) y para las reacciones metabólicas que procesan los macronutrientes.
Qué es el valor calórico de los alimentos?
Es la cantidad de energía que un alimento proporciona al ser metabolizado en el cuerpo. Se mide en calorías o kilocalorías (kcal), que reflejan el contenido energético de macronutrientes como carbohidratos, proteínas y grasas
Cómo se determina el valor calórico de un alimento?
Se mide mediante la combustión de alimentos en un calorímetro, que calcula la energía liberada como calor. Cada macronutriente tiene un valor calórico promedio: carbohidratos y proteínas aportan 4 kcal/g, y las grasas, 9 kcal/g.
Cuál es la relación entre el consumo calórico y el peso corporal?
El balance entre el consumo calórico y el gasto energético determina si una persona gana, pierde o mantiene su peso. Consumir más calorías de las que se gastan lleva a un excedente energético y aumento de peso, y viceversa.
Es igual el valor calórico de todos los macronutrientes?
No. Cada macronutriente tiene un aporte energético distinto:
Carbohidratos: 4 kcal/g
Proteínas: 4 kcal/g
Grasas: 9 kcal/g
Alcohol: 7 kcal/g (aunque no es esencial para el metabolismo).
Qué es el metabolismo basal?
Es la cantidad mínima de energía que el cuerpo necesita para mantener funciones vitales como la respiración, circulación y regulación de temperatura en estado de reposo.
Cómo se mide el metabolismo basal?
Se mide en un entorno controlado, usando técnicas como la calorimetría indirecta, que calcula el consumo de oxígeno y la producción de dióxido de carbono.
Qué factores afectan el metabolismo basal de una persona?
Edad: Disminuye con el envejecimiento.
Sexo: Los hombres suelen tener un metabolismo basal más alto debido a mayor masa muscular.
Composición corporal: Más músculo eleva el metabolismo basal.
Genética y hormonas: Como las tiroideas, influyen en la tasa metabólica.
Cuál es la diferencia entre el valor calórico total y el valor calórico real de un
alimento?
El valor calórico total es el contenido energético teórico calculado químicamente, mientras que el valor calórico real depende de factores como digestibilidad y eficiencia metabólica del cuerpo.
Qué factores pueden hacer que el valor calórico real de un alimento sea mayor o
menor que su valor calórico total?
Digestibilidad: Alimentos ricos en fibra tienen menor absorción calórica.
Preparación: Cocinar puede aumentar la disponibilidad de calorías.
Microbiota intestinal: Influye en la metabolización de ciertos alimentos.
Por qué es importante tener en cuenta el valor calórico real al planificar una
dieta?
Porque no todas las calorías consumidas se metabolizan igual. Considerar el valor real ayuda a evitar deficiencias o excesos energéticos, promoviendo un peso y salud óptimos.
Cómo influyen las etiquetas nutricionales en los productos alimenticios en la
comprensión del consumidor sobre el valor calórico real de los alimentos?
Las etiquetas brindan información clave como porciones, macronutrientes, y calorías, ayudando a estimar la ingesta calórica total. Sin embargo, pueden no reflejar variaciones individuales como digestibilidad o eficiencia metabólica.
Cuáles son los componentes principales del jugo gástrico y cómo contribuyen a la
digestión en el estómago?
Constituyen el jugo:
1-Agua y electrólitos.
2-Enzimas, principalmente proteolíticas.
3-Acido clorhídrico.
4-Mucoproteínas.
5-Factor intrínseco, que es esencial para la vida
Cuál es el órgano responsable de la producción y secreción del jugo gástrico, y qué señales desencadenan su liberación?
Estomago- glandulas fundicas
factores básicos que estimulan la secreción gástrica son la acetilcolina, la gastrina y la histamina. La
acetilcolina liberada por estimulación parasimpática excita la secreción de pepsinógeno por las células
pépticas, de ácido clorhídrico por las células parietales y de moco por las células mucosas. En comparación,
la gastrina y la histamina estimulan intensamente la secreción de ácido por células parietales pero tienen
un efecto escaso en las otras células.
Cómo contribuye el jugo gástrico al proceso de digestión, especialmente en
términos de descomposición de los alimentos?
Por qué es importante que el jugo gástrico sea altamente ácido, y cómo se regula
el pH dentro del estómago?
Cuál es la función principal del ácido clorhídrico en el estómago humano?
Cómo se produce y regula la secreción de ácido clorhídrico en el sistema
digestivo?
síntesis de HCl se da de la siguiente manera:
a- El K incorporado con los alimentos y el que sale de la célula parietal por canales específicos hacia
la luz del estómago, estimula la bomba H / K ATPasa luminal.
b- Así, el K entra a la célula intercambiado con H que sale de la misma.
c- Paralelamente a la salida de H sale Cl por canales específicos. Así, el efecto neto será la formación
de HCl en la luz.
Este proceso es estimulado por gastrina (segregada por las células G y D) y por acetilcolina
(segregada por vía vagal). Ambas sustancias estimulan la secreción de Histamina, la cual se une a receptores
H2 de las células apriétales. Así se estimula la disociación del ácido carbónico (H2CO3) por la enzima
anhidrasa carbónica. Esto provocará:
· Formación de HCO3 (bicarbonato) e H (protones)
· Los H son los que se intercambian por K en la membrana luminal.
· El HCO3 pasa al plasma por la membrana basolateral, intercambiado por Cl. El bicarbonato
plasmático formará la denominada «marea alcalina» que se observa luego de la secreción de HCl
Los factores básicos que estimulan la secreción gástrica son la acetilcolina, la gastrina y la histamina. La
acetilcolina liberada por estimulación parasimpática excita la secreción de pepsinógeno por las células
pépticas, de ácido clorhídrico por las células parietales y de moco por las células mucosas. En comparación,
la gastrina y la histamina estimulan intensamente la secreción de ácido por células parietales pero tienen
un efecto escaso en las otras células.
Qué papel desempeña el ácido clorhídrico en el proceso de digestión de los
alimentos en el estómago?
Mantiene un pH bajo (1-2), necesario para activar la pepsina a partir del pepsinógeno.
Desnaturaliza proteínas, facilitando su descomposición.
Ayuda a eliminar microorganismos ingeridos con los alimentos, actuando como barrera inmune.
Cuáles son las consecuencias de un desequilibrio en la producción de ácido
clorhídrico, como la acidez estomacal o la falta de acidez?
Exceso de HCl (acidez estomacal): Puede causar gastritis, úlceras gástricas o reflujo gastroesofágico.
Déficit de HCl (hipoclorhidria): Dificulta la digestión de proteínas y la absorción de nutrientes como vitamina B12, hierro y calcio, lo que puede llevar a anemia y osteopenia.
Cuáles son las principales enzimas presentes en el jugo gástrico y cuál es su
función específica en el proceso de digestión?
Pepsina: Hidroliza proteínas en péptidos más pequeños.
Lipasa gástrica: Contribuye a la digestión de grasas en forma limitada.
Renina: En lactantes, coagula la caseína de la leche.
Cómo se regula la liberación de enzimas en el jugo gástrico durante la digestión?
Fase cefálica: Estímulos como el olor o la visión de alimentos activan el nervio vago, liberando gastrina y estimulando secreciones gástricas.
Fase gástrica: La distensión del estómago y la presencia de alimentos inducen la liberación de HCl y pepsinógeno.
Fase intestinal: Hormonas como la secretina y el péptido inhibidor gástrico modulan la secreción para evitar exceso.
Cuál es el papel de las enzimas del jugo gástrico en la descomposición de los
alimentos, especialmente las proteínas?
Las proteínas son desnaturalizadas por el HCl y luego hidrolizadas por la pepsina, rompiéndose en péptidos más cortos, que serán digeridos posteriormente en el intestino delgado
Qué es el vaciamiento gástrico y por qué es importante en el proceso digestivo?
Es el proceso mediante el cual el estómago transfiere su contenido al duodeno en pequeñas cantidades, permitiendo la digestión controlada y la absorción eficiente de nutrientes.
Cómo se lleva a cabo la mezcla de alimentos en el estómago antes de que ocurra
el vaciamiento gástrico?
Los movimientos peristálticos del estómago mezclan los alimentos con el jugo gástrico, formando una mezcla semilíquida llamada quimo
Qué factores influyen en la velocidad de vaciamiento gástrico y cómo afectan la
absorción de nutrientes?
Tipo de alimento: Grasas y proteínas ralentizan el vaciamiento; los carbohidratos lo aceleran.
Regulación hormonal: La colecistocinina (CCK) y la secretina retrasan el vaciamiento para permitir la digestión.
Cuál es el papel de la preopulsión de alimentos en el proceso digestivo y dónde
ocurre principalmente?
Es la mezcla mecánica que ocurre principalmente en el estómago, facilitando la formación del quimo.
Cómo se coordinan los movimientos musculares del estómago para lograr una
adecuada mezcla y preopulsión de los alimentos durante la digestión?
Se coordinan mediante contracciones peristálticas iniciadas por el marcapasos gástrico, que regula la mezcla y el vaciamiento.
Cómo funciona el sentido del olfato en términos básicos?
Las moléculas volátiles entran por las fosas nasales y se unen a los receptores olfativos, activando señales que son interpretadas por el cerebro como olores.
Cuál es la función de las células olfativas en la nariz?
Detectar moléculas químicas en el aire y transmitir señales al bulbo olfatorio para identificar olores
Cómo influyen los olores en la percepción de los alimentos?
Los olores intensifican o complementan el sabor de los alimentos, mejorando la experiencia sensorial.
Por qué los recuerdos a menudo están asociados con olores específicos?
Cuál es la conexión entre el sentido del olfato y el sentido del gusto en la
percepción de los sabores?
Cuáles son los cuatro sabores primarios que puede detectar la lengua?
Dulce, salado, ácido, amargo y umami
Cómo se llaman las pequeñas estructuras en la lengua que detectan los sabores y
dónde se encuentran principalmente?
botones gustativos en las celulas sensoriales de las papilas
Qué función cumple la saliva en el sentido del gusto?
La saliva disuelve las sustancias químicas de los alimentos, permitiendo que interactúen con los receptores gustativos.
Cómo se diferencian las preferencias gustativas entre las personas y por qué
algunas personas pueden tener gustos más sensibles que otras?
Cuál es la importancia del sentido del gusto en la selección de alimentos y en la
experiencia culinaria?
Qué son las leyes de escudero?
Explique la ley de la cantidad.
Cantidad: Proveer suficiente energía para las necesidades del cuerpo.
Explique la ley de la calidad.
Calidad: Incluir todos los nutrientes esenciales en proporciones correctas.
Explique la ley de la armonía.
Armonía: Equilibrar los nutrientes en las proporciones adecuadas.
Explique la ley de la adecuación
Adecuación: Adaptar la dieta a las necesidades individuales, como edad o estado fisiológico
De acuerdo con el cumplimiento o incumplimiento de las leyes de escudero, la alimentación del individuo se puede clasificar en…?
Los alimentos con azúcar y sal no son necesarios para la alimentación, por qué el médico recomienda esto?
Por qué el médico recomienda alimentos difíciles de digerir? Qué estructuras de
tu cuerpo aún no están listas?
Cual es la irrigación y inervación del esofago?
Irrigación: - Arterias: * Esofágicas superiores (tiroidea inferior, rama de la arteria subclavia).
* Esofágicas medias (aorta torácica descendente).
* Esofágicas inferiores (coronaria estomáquica y diafragmática
inferiores).
plexo esofágico (formado por ramas parasimpáticas del X y simpáticas de la cadena simpática torácica)
Cual es la irrigación y inervación del estomago
Irrigación: las tres ramas del tronco celiaco: gastrica izquierda , esplénica y hepática. La irrigación se divide en tres partes:
1- Irrigación de la curvatura menor: la a. coronaria estomáquica( gastrica izquierda) se anastomosa con la a.
pilórica (a. hepática). Los vasos están prácticamente en contacto con el estómago.
2- Irrigación de la curvatura mayor: irrigada por la anastomosis de las arterias
gastroepiploica derecha (rama de la gastroduodenal) y la gastroepiploica izquierda (rama de la esplénica).
Este arco está situado a 3 o 4 cm. de la curvatura mayor.
3- Sistema de los vasos cortos: estos vasos (ramos de la esplénica) irrigan la parte superior
de la cara posterior del estómago.
Inervación:
ramas provenientes del plexo solar o celíaco y ramas del neumogástrico izquierdo. Estas ramas
se encuentran sobre la curvatura menor del estómago. Las ramas simpáticas provienen del simpático
torácico (nervios esplácnicos) y las ramas parasimpáticas son provistas por los neumogástricos
(parasimpático craneal). El simpático inhibe la musculatura gástrica y el parasimpático la estimula.
Cual es la irrigación y inervación del duodeno?
Irrigación: ambos órganos tienen en común la vascularización que proviene de
las arterias pancreaticoduodenales.
Estas proceden:
= A. panc.-duod. derecha superior: colateral de la gastroduodenal.
= A. panc.-duod. derecha inferior: terminal de la gastroduodenal.
= A. panc.-duod. izquierda: colateral de la mesentérica superior.
Las pancreaticoduodenales derechas se unen a las ramas terminales de la pancreaticoduodenal
izquierda por detrás de la cabeza del páncreas formando dos arcadas.
El páncreas, además, esta irrigado por ramas de la esplénica (ramos pancreáticos) y de la
mesentérica superior (pancreática inferior).
4- Las venas forman dos arcadas semejantes a las arteriales. Estas venas desembocan:
= V. panc.-duodenal derecha superior: en la vena porta.
= V. panc.-duodenal derecha inferior: en la vena gastroepiploica der.
= V. panc.-duodenal izquierda: en la vena mesentérica superior.
La vena gastroepiploica derecha drena en la vena mesentérica superior.
Inervación: todos los nervios provienen del plexo solar o celíaco y siguen el trayecto de las arterias.
Cual es la irrigación y inervación del páncreas?
Irrigación: ambos órganos tienen en común la vascularización que proviene de
las arterias pancreaticoduodenales.
Estas proceden:
= A. panc.-duod. derecha superior: colateral de la gastroduodenal.
= A. panc.-duod. derecha inferior: terminal de la gastroduodenal.
= A. panc.-duod. izquierda: colateral de la mesentérica superior.
Las pancreaticoduodenales derechas se unen a las ramas terminales de la pancreaticoduodenal
izquierda por detrás de la cabeza del páncreas formando dos arcadas.
El páncreas, además, esta irrigado por ramas de la esplénica (ramos pancreáticos) y de la
mesentérica superior (pancreática inferior).
4- Las venas forman dos arcadas semejantes a las arteriales. Estas venas desembocan:
= V. panc.-duodenal derecha superior: en la vena porta.
= V. panc.-duodenal derecha inferior: en la vena gastroepiploica der.
= V. panc.-duodenal izquierda: en la vena mesentérica superior.
La vena gastroepiploica derecha drena en la vena mesentérica superior.
Inervación: proceden del plexo solar o celíaco a través de ramas nerviosas que acompañan a las arterias.
Como se da la regulación de la secreción salival ?
Regulación de la secreción salival: la secreción de las glándulas salivales es regulada principalmente por
mecanismos nerviosos. Los estímulos más importantes provienen del parasimpático, el cual promueve la
secreción abundante de saliva cuya composición depende del tipo glandular. Así:
· En la glándula SL y SM existen receptores muscarínicos en sus acinos mucosos que estimulan una
secreción viscosa rica en mucina.
· En las glándulas SM y parótida, la secreción de proteínas es estimulada por receptores betaadrenérgicos de sus acinos serosos, y la secreción de agua y electrolitos es estimulada por receptores
muscarínicos y beta-adrenérgicos.
· Los receptores muscarínicos son estimulados por la acetil-colina y los adrenérgicos por
catecolaminas. Además, en la parótida existen receptores peptidérgicos estimulados por la sustancia P
