UP 5 Flashcards
¿Qué se debe considerar sobre la importancia de los lípidos en el cuerpo?
Los lípidos son importantes en la generación de energía. Nutrientes energéticos por excelencia. Dieta NORMOLIPÍDICA 35%. Aportan 9 kcal cada gramo.
Además, los AG insaturados pueden ayudar a mantener una buena salud cardiovascular, apoyar funciones cerebrales y reducir la inflamación.
¿Que es común en la edad que tiene Magalí y cómo está involucrada la cultura?
Es común que las chicas empiecen a preocuparse con sus cuerpos, desean sentirse hermosas, que las otras personas las vean como hermosas.
Nuestra cultura gira en torno de que los cuerpos “delgados” son los más “saludables”, deseables y valiosos.
También creemos que TENEMOS que ser delgados para ser saludables, y relacionamos la gordura, con la enfermedad. Pero no somos todos iguales y tenemos distintas estructuras corporales.
¿Cuáles son las consecuencias comunes de la presión por la delgadez?
- Dietas de moda
- Consumo de productos para la pérdida de peso
- Trastornos alimenticios como anorexia y bulimia
Como actuan los inhibidores de absorción de grasas?
Bloqueando las enzimas lipasas, impidiendo la descomposición de las grasas. Formando un gel en el intestino que atrapa parte de las grasas. Aumentando la velocidad del tránsito intestinal, reduciendo el tiempo de absorción.
Que debe hacer magalí se realmente necesita bajar de peso por cuestiones de salud?
Un profesional debe ayudarla en este proceso, respetando las leyes del escudero y según la formula calórica.
Cual es la formula calorica?
La proporción recomendada de cada alimento energético. Una dieta es NORMOCALORICA cuando: PLG 15/30/55.
Normoproteica {15%}
Normolipídica {30%} => saturados 10%, monoinsaturados 10% y polinsaturado 10%
Normoglucida {55%}.
Cuales son las leyes del Escudero?
Son principios fundamentales propuestos que guían la elaboración de una dieta equilibrada y saludable.
LEY DE LA CANTIDAD – la cantidad de energía de los alimentos que ingerimos debe ser suficiente para cubrir las exigencias calóricas.
LEY DE LA CALIDAD – la dieta debe ser completa en su composición (macronutrientes)
LEY DE LA ARMONÍA - la proporción de los nutrientes debe respetar la formula calórica.
LEY DE LA ADAPTACIÓN - individual
¿Qué proceso ocurre en el tubo digestivo que puede causar ruidos abdominales?
Complejo migratorio motor, serie de contracciones, con intervalo de 60-120min que sirven para eliminar residuos alimenticios que han quedado luego del vaciamiento, por lo cual ocurre en el período de ayuno.
Definición de nutrición
Suma de todos los procesos psicofísicos relacionados con alimentarse
¿Qué es un alimento?
Todo producto natural o artificial que aporta nutrientes y energía al organismo
Definición de nutriente
Compuesto químico que el organismo necesita para realizar funciones vitales
Definición de caloría
Cantidad necesaria de calor para elevar la temperatura de 1g de agua en condiciones normales
¿Qué es una caloría vacía?
Sustancia que no aporta nutrientes, solo energía, como el alcohol
¿Qué representa el VCT?
Valor calórico total que puede obtenerse de cada gramo de alimento energético
¿Cuántas calorías necesita un ser humano al día?
Entre 2000-4500 Kcal/día
¿Qué se debe hacer para montar una dieta?
Comparar el VCT real y el VCT teórico
Cómo se obtiene el VCT real?
Colecta de dados del total de g/alimentos consumidos en 3 días (1 día de
finde) usando la tabla “Composición de los alimentos.”
Multiplicar el total de gramos de proteínas e HC por 4, y de lípidos por 9. El total de la suma anterior se divide por 3.
Cómo se obtiene el VCT teorico?
Peso teórico (tabla “Peso según edad y talla”) x Nivel de actividad Física (tabla “Necesidades calóricas por peso teórico según actividad física”).
¿Qué tipo de epitelio se encuentra en la mucosa del intestino delgado?
Epitelio cilíndrico simple
Definición de páncreas
Glándula mixta con secreción endócrina y exocrina. Órgano retroperitoneal, a nivel de L1 y L2.
Color blanco nacarado, forma alargada, aplastada y lobulada en sentido anteroposterior. Posee de derecha hacia izquierda: cabeza (4cm de alto), cuerpo, cuello, cola (2cm de alto). 18cm de longitud, 2 de ancho.
Anterior: estomago. Posterior: Grandes vasos, riñón izquierdo. Medial: duodeno. Lateral: bazo.
Irrigación y inervación del pancreas.
Irrigación
Cabeza: Arterias pancreatoduodenales sup (rama de la gastroduodenal/rama de la hepatica) y inf (rama de la mesenteria sup).
Cuello, Cuerpo y cola: Ramas de la esplénica
Inervación
Parasimpática - nervio vago (par X). Simpática - plexo celíaco.
Linfático
Vasos siguen las arterias. Vacían en los ganglios pancreático-esplénicos y los ganglios pilóricos, que drenan hacia los ganglios linfáticos mesentéricos superiores y celíacos.
¿Qué hormonas son secretadas por el páncreas endocrino?
Alfa - productoras de glucagón
Beta - productoras de insulina
Delta - productoras de somatostatina
Épsilon - productoras de ghrelina.
Hormona estimulante: acetilcolina. Responsables: islotes de Langerhans.
¿Qué es la simbiosis duodenopancreática?
Unión estrecha entre el duodeno y el páncreas en anatomía, embriología y fisiología
Que secreta el pancreas exocrino?
Enzimas digestivas y bicarbonato.
Responsables: acinos.
Células cinares – producen enzimas. Células centroacinosas – producen bicarbonato.
Hormonas estimulantes: CCK- para enzimas y Secretina- para bicarbonato.
Describa las enzimas pancreáticas
Zimógenos: proteasas que se activan sólo en la luz intestinal. 2 tipos:
Endopeptidasas - (quimiotripsinógeno, tripsinógeno).
Exopeptidasas - carboxilopeptidasa.
Enzimas activas: amilasa, lipasa. Colesterol esterasa, ribonucleasa, desoxirribonucleasa, fosfolipasa, exopeptidasas (como la carboxipeptidasa).
¿Cuál es la función de la hormona CCK en el sistema digestivo?
Controla la secreción de bilis en respuesta a la presencia de ácidos grasos en el duodeno. Estimula la secreción exocrina del pancreas, ralentiza la motilidad y actúa en el control de saciedad.
¿Qué hormona controla la secreción de bicarbonato y cuándo se libera?
La hormona secretina, liberada por la presencia del quimo ácido en el duodeno.
Define absorción en el contexto digestivo.
Paso de los nutrientes desde la luz intestinal al intersticio y luego a la sangre o al sistema linfático.
¿Cuáles son las formas simples en que deben estar los nutrientes para ser absorbidos?
- Hidratos de carbono: monosacáridos (fructosa, glucosa, galactosa)
- Proteínas: aminoácidos (hasta tripéptido)
- Lípidos: ácidos grasos y glicerol
¿Qué enzimas hidrolizan los disacáridos en el intestino delgado?
- Sacarasa
- Maltasa
- Lactasa
¿Cómo se absorben la glucosa y galactosa?
Por transporte activo secundario, acopladas a Na.
¿Qué enzimas están involucradas en la digestión de lípidos?
- Lipasa salival
- Lipasa gástrica
- Lipasa pancreática
Que ocurre con los lípidos en el intestino delgado?
Son emulsificadas por la bilis formando estructuras llamadas micelas para poder difundir a través de la membrana del enterocito. La lipasa pancreática descompone los triglicéridos en ácidos grasos y glicerol.
Como son absorbidos los lípidos?
En las micelas que ingresan por difusión simples.
Adentro de la célula forman TAG otra vez y se unen a lipoproteínas transportadoras, formando los Quilomicrones que pasan a los capilares linfáticos (vasos quilíferos), después al conducto torácico y por fin a la vena subclavia izquierda en donde la linfa se mezcla con la sangre.
Hacia donde van los TAG después de caer en la circulación sanguínea?
Van a los tejidos. Son hidrolizados. Los AG almacenados o empleados en la producción de energia.
El glicerol vuelve al higado y viaja libremente por la sangre hasta el allá, ya que es soluble en agua.
Los remanentes de quilomicrones también regresan al hígado y se descomponen para que sus componentes lipídicos puedan ser utilizados para la síntesis de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) y otros procesos metabólicos.
Por que necesitan los lípidos de transportadores?
Como los lípidos son hidrófobos, son necesarias proteínas transportadoras formadas en el hígado e intestino que los van a recubrir y permitir su viajen a través de los vasos sanguíneos.
Transportador quilomicrón.
QUILOMICRONES - transporte desde de los enterocitos a través del sistema linfático. Aparecen 1 hora después de la ingesta de grasa. Ayuno de 8 horas desaparecen.
Transportador VLDL
VLDL - lipoproteínas de muy baja densidad - formadas en los hepatocitos: Transporte de TAG sintetizadas por el hígado. Promedio de vida: 4 horas.
Transportador LDL
LDL – A medida que el VLDL deposita el TAG en los adipocitos, estos se convierten a LDL, partícula más densa que contienen sólo prácticamente sólo colesterol en su interior. Este colesterol va a ser transferido a las células del cuerpo para reparación de membranas, síntesis de hormonas esteroideas (corteza suprarrenal, ovario, testículo) y sales biliares. Promedio de vida: 2,5 días.
Transportador HDL
HDL – sintetizadas en el hígado y en menor proporción en intestino.
Responsables por el TRANSPORTE INVERTIDO DE COLESTEROL - recoger el exceso de colesterol de las células y tejidos, incluidas las arterias, y transportarlo de vuelta al hígado para su eliminación.
Define lipólisis.
Rompimiento de los enlaces del TAG almacenados, resultando en 3 AG y 1 glicerol.
Los 3 ácidos grasos y el glicerol, generados en la lipolisis sirven para generar energía en vías diferentes.
¿Qué destino tiene el glicerol después de la lipólisis?
Es utilizado en la gluconeogénesis y glucólisis.
Es captado por las células capaces de metabolizarlo (presencia de la enzima gliceroquinasa - hígado, riñón, intestino, glándula mamaria lactante).
¿Cuál es el destino de los ácidos grasos tras la lipólisis?
β oxidación y formación de cuerpos cetónicos.
¿Qué enzima es responsable de la lipólisis?
Lipasa.
¿Qué es la β oxidación?
Série de 4 reacciones que oxidan los ácidos grasos en la mitocondria para producir acetil-CoA. El acetil-CoA luego entra en el ciclo de Krebs y la cadena respiratoria para generar ATP.
Que ocurre en la Beta oxidación?
El acil-CoA va siendo acortado en dos carbonos en cada vuelta hasta que el ácido graso es completamente descompuesto. Estos segmentos de 2 carbonos se van a unir a la CoA, formando así el Acetil-CoA, que luego entra en el ciclo de Krebs.
Cuales son las dos etapas preparatorias para la beta oxidación?
Activación del AG
Transferencia del Acil- CoA desde el espacio intermembrana a la matriz mitocondrial.
Como el AG es activado?
Por unión a la Coenzima A, formando así el Acil-CoA. Ocurre en el citosol y posibilita el pasaje del AG activado hacia el espacio intermembrana de la mitocondria. Consume 2 ATPs.
Como el AG es trasferido desde el espacio intermembrana hacia la matriz mitocondrial?
La enzima carnitina Acil transferasa 1 se une al acilcoA y forma la acilcarnitina, posibilitando el pasaje hacia la matriz mitocondrial.
En la matriz mitocondrial, la la carnitina Acil transferasa 2 saca la carnitina unida al acilcoa y la devuelve al espacio intermembranas.
¿Qué se produce en el ciclo de Krebs a partir del acetil-CoA?
- 3 NADH
- 1 FADH
- 1 GTP
¿Qué es la cadena respiratoria?
Conjunto de transportadores en la membrana mitocondrial interna que generan ATP.
¿Qué es la cetogénesis?
Formación de cuerpos cetónicos a partir de acetil-CoA cuando no puede ser consumido por el ciclo de Krebs.
En donde ocurre la cetogénesis?
Mitocondria de los hepatocitos (ej.: acetoacetato, betahidroxibutirato y acetona).
Quién puede utilizar los cuerpos cetónicos?
El músculo esquelético, corazón y otros tejidos metabolizan los cuerpos cetónicos y obtienen de ellos energía.
¿Por qué el hígado no puede utilizar los cuerpos cetónicos?
Porque carece de la enzima tioforasa.
