Unidad 5 - Las Proteínas

Question 1

Definición proteínas

Answer 1

Son las biomoléculas orgánicas más abundantes. Compuestas por C,H,O,N y también pueden tener S, P, Fe, Zn y Cu. Formadas por la unión de aa mediante enlaces peptídicos

Question 2

Definición de aminoácidos

Answer 2

Unidades que constituyen las proteínas

Question 3

Estructura de los aminoácidos

Answer 3

H
H2N    C   COOH
             R
Ácidos orgánicos que contienen un grupo amino.
En pH 7 están ionizados

Question 4

Aminoácidos esenciales

Answer 4

Thr, lys, (arg), (his), val, leu, ileu, met, phe, y trp

Question 5

Clasificación aa

Answer 5

Grupo I: neutros apolares
Grupo II: neutros polares no ionizables (-OH, -SH, -NH2)
Grupo III: polares ionizables ácidos
Grupo IV: polares ionizables básicos

Question 6

Propiedades de los aa

Answer 6

Baja masa molecular, solubles en agua, cristalizables, incoloros, sólidos a temperatura ambiente y presentan estereoisomería, actividad óptica y comportamiento anfótero

Question 7

Comportamiento anfótero de los aa

Answer 7

En disolución acuosa se comportan de manera distinta según el pH
Neutro: iones dipolares
Ácido: como bases
Básico: como ácidos

Question 8

Definición enlace peptídico

Answer 8

Enlace tipo amida entre el grupo carboxilo de uno y el amino de otro. Se libera una molécula de agua

Question 9

Características del enlace peptídico

Answer 9

Enlace tipo amida: muy resistente
Más corto que la mayor parte de los enlaces C-N
Carácter parcial de doble enlace: muy rígido, no rotaciones
O del COO y H del NH en configuración trans
Los átomos unidos al C y al N mantienen unos ángulos y distancias característicos