Unidad 3 - Los Glúcidos Flashcards
Maltosa
Azúcar de malta. Se obtiene por hidrólisis del almidón. 2x a-D-glucosa. Enlace 1 > 4. Reductora
Definición glúcidos
Biomoléculas orgánicas constituidas por hidrógeno, carbono y oxígeno. Químicamente son polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas.
Triosas de interés biológico
Gliceraldehído (D y L) y dihidroxiacetona: metabolismo de la glucosa y de las grasas
Definición oligasacáridos
Glúcidos formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos mediante un enlace o-glucosídico.
Pentosas
- D-ribosa: parte del RNA y ribonucleótidos (ATP)
- D-desoxirribosa: parte del DNA y desoxirribonucleótidos
- D-ribulosa
Definición isomería
Característica de muchos compuestos químicos que tienen la misma fórmula general y el mismo número de átomos, pero distinta fórmula desarrollada y características diferentes.
Sacarosa
Azúcar común. a-D-glucosa + b-D-fructosa. Enlace 1>2. No reductora.
Hexosas
- D-glucosa: fundamental para obtener energía (respiración celular). Forma parte de la sacarosa. También dextrosa.
- D-galactosa: forma parte de la lactosa, algunos polisacáridos y heterósidos.
- D-fructosa: forma parte de la sacarosa. También Levulosa.
Almidón
Función de reserva energética en los vegetales (amiloplastos, en tubérculos y semillas). a-D-glucosa. Dos polímeros: amilosa (lineal con disposición helicoidal, 300 a 3000 monómeros, 20%) y amilopectina (lineal con ramificaciones cada 15/30 glucosas. 2000 a 200000 monómeros. 80%).
Tipos de funciones biológicas
Estructurales y energéticas
Celobiosa
Por hidrólisis de la celulosa. 2x b-D-glucosa. Enlace 1>4. Reductora.
Definición monosacáridos
Los glúcidos más sencillos, son monómeros de los demás glúcidos.
Lactosa
Solo en la leche de los mamíferos. b-D-galactosa y b-D-glucosa. Enlace 1>4. Reductora.
Glucógeno
Reserva energética en los animales (hígado y músculos). Unas 30000 a-D-glucosa. Muy ramificada (cada 8/12 glucosas).
