Toxico Mycotoxines Flashcards
Énumérer les mycotoxicoses par ingestion de céréales
- Aflatoxine
- Ochratoxine
- Fumonisine
- Zéaralénone
- Trichtécènes
- Alcaloïdes de l’ergot
(Ipoméanol, Phomopsines, Diplodiose)
Énumérer les mycotoxicoses par ingestion de fourrages
- Alcaloïdes de l’ergot
- Toxines d’endophytes (lolitrem, paspalitrem, territrems)
- Coumestrol
- Satratoxines
- Sporidesmines
- Patuline
(Slaframine, Dicoumarol, Glyotoxine)
Aflatoxine: fréquence en France
Quasi jamais en France à forte teneur (traces), fortes teneurs possibles du fait de l’importation d’aliments contaminés
Aflatoxine: matière première concernée
- céréales (maïs)
- oléagineux et protéagineux (arachide, coton)
Aflatoxine: champignons producteurs
Aspergillus
- A. flavus
- A. parasiticus
Aflatoxine: espèces animales touchées
Toutes
Aflatoxine: grand type de pathologie
- hépatotoxique
- hépatocarcinogène
Ochratoxines: Fréquence en France
Assez fréquent sur productions nationales, faible teneur
Ochratoxines: matière première concernée
- céréales (maïs)
- café
- raisin
Ochratoxines: champignons producteurs
Aspergillus
- A. ochraceus
- A. carbonarius
Penicillium
-P. viridicatum
Ochratoxines: espèces animales touchées
- Po
- oiseaux
- veaux
(Rums résistants)
Ochratoxines: grand type de pathologie
- Néphrotoxique+
- Carcinogène
(Hépatotoxique, embryotoxique)
Fumonisine: Fréquence en France
Très fréquent sur production nationale, parfois teneurs élevées
Fumonisine: matière première concernée
Maïs+ et dérivés
Grains décolorés +/- roses, épis colonisés par mycélium blanc-gris
Fumonisine: champignon producteur
Fusarium
-F. verticillioides
Fumonisine: espèces animales touchées
- monogastriques (Eq, Po)
- autres esoèces beaucoup moins sensibles avec manifestations frustres
(Rums résistants)
Fumonisine: grand type de pathologie
Manifestation très différentes d’une espèce à l’auter (SNC, poumon, foie, SI) avec atteinte hépatique quasi systématique
- Eq: leucoencéphalomalacie équine
- Po: oedème pulmonaire porcin
Zéaralénone: fréquence en France
Très fréquent sur production nationale, parfois teneurs élevées
Zéaralénone: matière première concernée
- céréales (maïs+)
- paille
Zéaralénone: champignons producteurs
Fusarium
- F. graminearum
- F. culmorum
Zéaralénone: espèces animales touchées
- mammifères (Po+)
- homme
(Po et Vo peu sensibles)
Zéaralénone: grand type de pathologie
Syndrome oestrogénique: troubles repro
- truie prépubère: oedème de la vulve, gonflement de la mamelle +/- prolapsus vaginal ou rectal
- truie pubère: oestrus prolongé
- jeunes mâle: féminisation et infertilité
- mâles adultes: diminution de la libido et de la fertilité
Trichotécènes: fréquence en France
Très fréquent sur production nationale (type B), parfois teneurs élevées
Trichotécènes: matière première concernée
Céréales
- blé
- orge
- maïs
- millet
Trichotécènes: champignons producteurs
Type B: Fusarium
- F. graminaerum
- F. culmorum
- autres
Type A: Fusarium
- F.sporotrichioides
- autres
Trichotécènes: espèces animales touchées
Type B:
- Po
- homme
(rums et Vo résistants)
Type A:
- Po
- Vo
- rums
- homme
Trichotécènes: grand type de pathologie
Type B: syndrome émétisant
Type A: aleucie toxique alimentaire
Alcaloïdes de l’ergot: fréquence en France
Faible fréquence en France mais décrit (augmentation?)
Alcaloïdes de l’ergot: matière première concernée
Grains ergotés
- céréales (seigle+)
- graminées (ray-grass)
Alcaloïdes de l’ergot: champignons producteurs
Claviceps
- C. purpurea
- C. paspali
Alcaloïdes de l’ergot: espèces animales touchées
- rums
- Eq
- Po
- oiseaux
- homme
Alcaloïdes de l’ergot: grand type de pathologie
- vasoconstricteur i.e. gangrène sèche des extrémités
- neurotoxique
(Pathologie individuelle ou de groupe chez rums)
Toxines d’endophytes: fréquence en France
Possible avec graminées qui ne sont pas destinées à des usage alimentaires, mais très rare; surtout décrit dans le Limousin, région Midi-Pyrénées, Aquitaine et le Nord
Toxines d’endophytes: matière première concernée
Herbes
Toxines d’endophytes: champignons producteurs
«Fescue foot disease» décrit en France: Acremonium sur fétuques
-A. coenophialum
«Rye-grass stagger disease» rare: Acremonium sur ray-grass
-A. loli
Toxines tremorgènes: Claviceps (C. paspali), Penicillium et Acremonium (A. loli) sur paspalum ou ray-grass
Toxines d’endophytes: espèces animales touchées
-rums (Bo+, Ov)
Eq
Toxines d’endophytes: grand type de pathologie
- vasoconstricteur (Ergotamine) i.e. gangrène sèche des extrémités = «Fescue foot disease»
- troubles nerveux en hyper (Lolitem et toxine tremorgènes) = «Rye-grass stagger disease»
Coumestrol: fréquence en France
Assez fréquent dans certaines régions en France (Sud-Ouest)
Coumestrol: matière première concernée
Légumineuses
- luzerne
- trèfle
Coumestrol: champignons producteurs
Pseudopeziza
-P. medicaginis
Leptosphaerulina
-L. briosiana
(Visible macro)
Coumestrol: espèces animales touchées
- petits rums (Ov+)
- Bo?
Coumestrol: grand type de pathologie
Syndrome oestrogénique: troubles repro
- hyperoestrogénisme
- diminution fertilité
Stratoxines: fréquence en France
Assez fréquent chez Eq en France (Sud de la Loire)
Satratoxines: matière première concernée
Pailles, foins, ensillages
En utilisation aliment et/ou litière
Visible macro = poussière noire
Satratoxines: champignons producteurs
Stachybotrys
-S. chartarum
Satratoxines: espèces animales touchées
- TOUS herbivores monogastriques (Eq+)
- rums (Ov et Bo)?
Satratoxine: grand type de pathologie
Nécroses cutanées et hémorragies
- forme aiguë atypique: mort, hémorragies multiples
- forme chronique classique: nécrose cutanée sur la face
Sporidesmines: fréquence en France
Fréquent au pays Basque
Sporidesmines: matière première concernée
Ray-grass et pâturages naturels rases en fin d’été
Sporidesmines: champignons producteurs
Pithomyces
-P.chartarym
(Mise en évidence de spores)
Sporidesmines: espèces animales touchées
- Ov+
- autre espèces si exposées (rums et Eq, plus rare)
Sporidesmines: grand type de pathologie
- cholestatique
- photosensibilisation secondaire
- icètre seconaire
Patuline: fréquence en France
Problématique jus de pomme en humaine
Patuline: matière première concernée
- ensilages
- pulpes
- céréales fermées et moisies
- pommes+
Patuline: champignons producteurs
Aspergillus, Penicillium et Byssochlamys sur graminées et céréales
- A. clavatus
- P. cyclopium
- B. nivea
Pénicillium sur fruit
-P. expansum
Patuline: grand type de pathologie
Inhibition de nombreuses enzymes
-rums: signes nerveux, hyperesthésie, incoordination motrice, paraplégie et colique
Ipoméanol: matière première concernée
Céréales (patate douce)
Ipoméanol:espèces animales touchées
Rums
Ipoméanol: grand type de pathologie
Odème pulmonaire
Phomopsines: matière première concernée
Céréales (lupin)
Phomopsines: grand type de pathologie
Hépatotoxique
Diplodiose: matière première concernée
Céréales
Diplodiose: grand type de pathologie
N signes
Slaframine: champignons producteurs
Rhizoctomia
Slaframine: matière première concernée
Graminées (trèfle)
Slaframine: espèce animales touchées
Rums
Dicoumarol: matière première concernée
Graminées (mélilot moisi, flouve)
Dicoumarol: espèces animales touchées
Rums
Glyotoxine: matière première concernée
Graminées
Glyotoxine: grand type de pathologie
Immunosuppresseur?
Syndromes hémorragiques et entérites sur ensilages et pulpes contaminées: champignons producteurs
- aspergillus
- penicillium
- …
