Thème E (pathologies et méthodes d'analyse) Flashcards
Quel impact a les fibres sur la diverticulose? Et par quel mécanisme.
Riches en fibres peu fermentescible atténuent la maladie et prévient.
Régime pauvre en fibres semble être un facteur déterminant.
Fibres créer des résidus non digérés, donc masse suffisante pour favoriser contraction musculaires longitudinalement.
Voir image p.50 thème E partie 2.
Quel impact a les fibres sur la diverticulite?
Ceci est la période d’inflammation de la maladie. Éviter les fibres pour enlever de la pression et éviter accumulation de nourriture dans les creux.
Quel impact a les fibres sur le côlon irritable?
Certains déclencheraient des symptômes (les -oligosaccharides) et d’autres les soulageraient (psyllium).
Quel impact a les fibres sur le cancer du côlon? Et par quel mécanisme.
Effet protecteur des fruits et légumes sur le risque, mais on sait pas si c à cause des fibres ou - de lipides qu’occidentaux.
Il y aurait une diminution de l’exposition de la muqueuse du côlon aux agents cancérigènes.
Nomme 3 avantages et 1 désavantage de la méthode d’analyse des fibres AOAC.
- Protocole de digestion ressemble à celui de l’humain.
- la chromatographie permet de mesurer les composés solubles très petits.
- Évite la surestimation.
- Mesure les composés qui ne procurent pas d’effets physiologiques.
Qui impose la méthode d’analyse des fibres et qui la valide?
L’ACIA l’impose pour les étiquettes nutritionnelles et l’association des chimistes analytiques la valide.
Nomme les 7 étapes de la méthode d’analyse des fibres.
- Échantillon dans bouteille scellée
- Ajouter le tampon de malate +… (incuber 16h)
- Ajouter la base de Tris (incuber 20 min)
- Ajouter protéase (incuber 30 min)
- Ajouter accide acétique
- Résidus de fibres insolubles ET fibres solubles
- Fibres solubles de poids élevés ET poids faibles
