Test d'iode

Question 1

Quels est l’objectif du test d’iode?

Answer 1

La caractérisation de la maturité d’un lot de pommes

Question 2

Les résultats du test d’iode peuvent être combiner avec les résultat de quels autres tests?

Answer 2

Combiner avec des tests de fermetés, de calibre et du nombre de pépins

Question 3

La combinaison du test d’iode et des autres test (calibre, nombre de pépin et fermeté) permettent de quoi?

Answer 3

1. Déterminer la maturité des pommes lors de la récolte afin de décider du type et de la durée d’entreposage idéale pour celles-ci
2. Faire un suivi de la maturité des pommes afin de récolter au moment opportun selon le type d’entreposage désiré

Question 4

Quel est l’objectif final du test d’iode (le but d’effectuer ce type de test dans une entreprise)

Answer 4

Réduire les pertes en prenant des décisions éclairées.

Question 5

Vrai ou Faux
Plus la pomme vieilli, plus elle contient d’amidon

Answer 5

Faux, plus elle vieillit, plus l’amidon présent se transforme en sucre simple. Elle aura donc moins d’amidon au fils du temps

Question 6

Vrai ou Faux
Plus la pomme vieilli, plus elle contient de sucre

Answer 6

Vrai, plus elle vieillit, plus l’amidon se transforme en sucre simple.

Question 7

Lorsque l’iode entre en contact avec une pomme mature, quel est le type de coloration observer?

Answer 7

Une très faible coloration/presque pas de coloration

L’iode forme une coloration foncé uniquement en contact d’amidon (complexe amidon/iode). Ainsi, une vieille pomme dont le contenu d’amidon s’est transformer en sucre ne colorera que très peu

Question 8

Lorsque l’iode entre en contact avec une jeune pomme, quel est le type de coloration observer?

Answer 8

Une coloration foncée intense

L’iode forme une coloration foncé uniquement en contact d’amidon (complexe amidon/iode). Ainsi, une jeune pomme est plein d’amidon, dont la coloration sera forte.

Question 9

Pour l’entreposage à long terme, est-il préférable d’avoir une pomme avec un contenu élevé en sucre ou une pomme avec un contenu élevé en amidon?

Answer 9

Il est préférable d’opter pour des pommes avec un contenu élevé en amidon pour l’entreposage long terme, puisque c’est un signe que la pomme est jeune et peu mature.

Question 10

Quels sont les étapes du test de l’iode?

Answer 10

1. Prélever un échantillon représentatif de la parcelle à récolter
2. Soumettre l’échantillon au test d’iode
3. Donner un indice d’amidon pour chaque pomme récoltée à l’aide de la charte
4. Interprétation des résultats en fonction du cultivar à l’aide du tableau (pour le type d’entreposage recommander)
5. La fermeté, le calibre et le nombre de pépins sont aussi des paramètres à considérer

Question 11

Comment faire le test de fermeté?

Answer 11

À l’aide d’un pressuromètre. On épluche l’endroit ou l’on veut effectuer le test. Le test se fait des deux côtés de la pomme, soit du côté vert et du côté rouge.