Test 1

Question 1

Definizione di proteina

Answer 1

Una proteina è un polimero costituito da monomeri chiamati amminoacidi

Question 2

Definizione di enzima

Answer 2

Proteine che accelerano le reazioni chimiche delle cellule

Question 3

Proteine strutturali

Answer 3

Si trovano nei peli dei mammiferi e nei tessuti connettivi come i tendini e i legamenti

Question 4

Proteine contrattili

Answer 4

Consentono la contrazione dei muscoli (ad es. la miosina e l’actina)

Question 5

Proteine di difesa

Answer 5

Come gli anticorpi, contribuiscono a combattere le infezioni

Question 6

Proteine regolatrici (o proteine segnale)

Answer 6

Contribuiscono a coordinare le attività dell’organismo attraverso la comunicazione tra le cellule

Question 7

Proteine-recettore

Answer 7

Si trovano all’interno delle membrane cellulari e favoriscono il riconoscimento di particolari molecole

Question 8

Proteine di trasporto

Answer 8

Spostano le sostanze nel corpo. Per esempio l’emoglobina dei globuli rossi porta l’ossigeno ai muscoli e agli altri tessuti

Question 9

Proteine di riserva

Answer 9

Come l’ovoalbumina dell’albume dell’uovo sono una fonte di sostanze nutritive

Question 10

Spiega la composizione delle proteine e dunque anche quella degli amminoacidi

Answer 10

Tutte le proteine sono costituite a partire dagli stessi 20 amminoacidi. Tutte le proteine esistenti in natura derivano dalla combinazione di questi 20 amminoacidi. Il nostro organismo è in grado di sintetizzarne soltanto 12 autonomamente. Gli altri 8 devono essere assunti con la dieta e vengono detti amminoacidi essenziali.
Tutti gli amminoacidi contengono: un gruppo amminico (-NH2), un gruppo carbossilico (OH-C=O), è un altro gruppo funzionale (R) che ne determina le proprietà chimiche.

Question 11

Come si formano le proteine?

Answer 11

Si formano tramite reazioni di condensazione.
In questo caso i monomeri sono gli amminoacidi che si legano tra loro mediante un legame chiamato LEGAME PEPTIDICO.
Una sequenza formata da 2 amminoacidi è detta DIPEPTIDE
Se si aggiungono altri amminoacidi, formando una catena, è detto un POLIPEPTIDE

Question 12

A cosa serve la loro specifica forma tridimensionale?

Answer 12

Le proteine devono anche avere una precisa conformazione tridimensionale, da cui dipendono le loro funzioni specifiche.

Question 13

Cosa succede se le proteine vengono alterate?

Answer 13

Quando le proteine vengono alterate, in un processo chiamato DENATURAZIONE, le catene polipeptidiche si svolgono e le proteine perdono là proprio forma specifica, insieme alla capacità di funzionare correttamente

Question 14

Struttura primaria della proteina

Answer 14

È la sequenza di amminoacidi che formano la proteina. Tale struttura viene definita catena polipeptidica ed è dettata dalle informazioni ereditarie presenti nel DNA

Question 15

Struttura secondaria della proteina

Answer 15

È la particolare conformazione che la catena polipeptidica assume nello spazio. È dovuta alla formazione di legami idrogeno fra i gruppi amminici e carbossilici di amminoacidi che si vengono a trovare vicini. Da origine a proteine fibrose, che svolgono funzioni strutturali per l’organismo.
Da origine a proteine fibrose che svolgono funzioni strutturali per l’organismo.
Tipologie:
- a elica > catena polipeptidica a forma di spirale
- a foglietto ripiegato > catene polipeptidiche allineate in file parallele e unite tra loro da legami idrogeno
- a cavo elettrico > lunghe catene polipeptidiche che si arrotolano a tre per volta (proteine molto resistenti)

Question 16

Struttura terziaria della proteina

Answer 16

È un complicato ripiegamento su se stessa della struttura secondaria, che serve a compattare le proteine. È stabilizzata dalla formazione di legami deboli tra i gruppi R degli amminoacidi.
Le proteine con struttura terziaria hanno un aspetto globulare come gli anticorpi, i recettori e gli enzimi.

Question 17

Struttura quaternaria della proteina

Answer 17

Si trova solo in alcune proteine che, come l’emoglobina, sono formate da più subunità con struttura terziaria che si uniscono tra loro.
Ad es. l’emoglobina è costituita da 4 subunità

Question 18

Cosa sono gli acidi nucleici

Answer 18

Gli acidi nucleici sono polimeri composti da monomeri detti nucleotidi (per questo sono chiamati anche polinucleotidi).
Nelle cellule se ne trovano di due tipi: L’acido desossiribonucleico o DNA, e l’acido ribonucleico o RNA

Question 19

Funzione del DNA

Answer 19

Il DNA contiene i geni, le informazioni ereditarie necessarie per la sintesi delle proteine.

Question 20

Funzione RNA

Answer 20

È trascritto dal DNA, e viene tradotto in sequenza di amminoacidi che costituiscono le proteine

Question 21

Descrivi la struttura base di un nucleotide

Answer 21

Composto da:
- uno zucchero
- un fosfato
- una base azotata (molecola che contiene azoto)

Question 22

Come si formano i polimeri negli acidi nucleici?

Answer 22

Si formano mediante l’unione dello zucchero di un nucleotide al fosfato di quello successivo.

Question 23

Elenca le differenze tra RNA e DNA

Answer 23

Differenze:
- lo zucchero: ribosio nel RNA, desossiribosio nel DNA che ha un ossigeno in meno
- il tipo di basi azotate: nel DNA sono adenina (A), timina (T), citosina (C) e guanina (G), mentre nell’RNA la timina è sostituita dall’uracile (U)
- RNA è composto da un solo filamento di polinucleotidi, mentre nel DNA due filamenti si associano a formare una doppia elica

Question 24

Descrivi la struttura del DNA

Answer 24

Nel DNA due filamenti di polinucleotidi (acidi nucleici) si associano a formare una doppia elica. Questi due filamenti sono tenuti assieme dai legami idrogeno che si stabiliscono tra le basi azotate.
Questi legami possono formarsi soltanto tra adenina (A) e timina (T), e tra citosica (C) e guanina (G).
La maggior parte delle molecole di DNA comprende migliaia, o milioni di coppie di basi azotate

Question 25

Breve definizione di carboidrati

Answer 25

I carboidrati sono composti organici formati da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno.
Gli esseri viventi utilizzano i carboidrati come principale fonte di energia: nei vegetali ed in alcuni animali questi svolgono anche una funzione strutturale

Question 26

Quali sono i monomeri che formano i carboidrati?

Answer 26

Sono detti monosaccaridi.
Sono zuccheri semplici e la loro molecola è costituita da una catena di atomi di carbonio contenente più gruppi alcolici (-OH) che in soluzione assume una forma ciclica a pentagono o esagono.
I monosaccaridi comprendono da 3 a 7 atomi di carbonio, i più importanti sono i pentosi e gli esosi.

Question 27

Fai qualche esempio di monosaccaridi

Answer 27

Ribosio, desossiribosio, glucosio, fruttosio, galattosio

Question 28

Cos’è il ribosio?

Answer 28

Monosaccaride
È lo zucchero presente nei nucleotidi dell’RNA

Question 29

Che cos’è il desossiribosio?

Answer 29

Monosaccaride
È lo zucchero presente nei nucleotidi del DNA

Question 30

Cos’è il glucosio?

Answer 30

Monosaccaride
Presente nella frutta e nel miele. Nel sangue umano viene distribuito a tutte le cellule che lo ossidano nel mitocondrio in presenza di O2 per ricavarne ATP. In assenza di O2 va incontro a processi di fermentazione (alcolica, lattica,..)

Question 31

Cos’è il fruttosio?

Answer 31

Monosaccaride
È un isomero del glucosio, si trova nella frutta matura in alte quantità, nel miele, è combinato con glucosio si trova anche nel saccarosio

Question 32

cos’è il galattosio?

Answer 32

Monosaccaride
È un isomero del glucosio, e a lui combinato forma il lattosio

Question 33

Cosa sono i disaccaridi?

Answer 33

Sono i glucidi / carboidrati ottenuti dalla condensazione di 2 monosaccaridi.
Il legame che si forma tra i due monosaccaridi è detto LEGAME GLICOSIDICO.

Question 34

Dai qualche esempio di disaccaride

Answer 34

Lattosio, maltosio, saccarosio

Question 35

Cos’è il lattosio?

Answer 35

Disaccaride
È formato da glucosio e galattosio, si trova nel latte di tutti i mammiferi.

Question 36

Cos’è il maltosio?

Answer 36

Disaccaride
Formato dalla condensazione di due molecole di glucosio. Non si trova libero in natura, ma si ottiene per l’idrolisi dell’amido.

Question 37

Cos’è il saccarosio?

Answer 37

Disaccaride
Formato dalla condensazione di una molecola di glucosio e una di fruttosio.
È la forma in cui lo zucchero è presente nelle piante, è anche lo zucchero da tavola ottenuto (o dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero)

Question 38

Cosa sono i polisaccaridi?

Answer 38

Sono polimeri formati dall’Unione di migliaia di monosaccaridi legati con il legame glicosidico.

Question 39

Fai qualche esempio di polisaccaride

Answer 39

Amido, glicogeno, cellulosa

Question 40

Cos’è l’amido?

Answer 40

Polisaccaride Di riserva delle piante formato da unità di glucosio legate fra loro (per lo più da legami alfa-glicosidici)

Question 41

Cos’è il glicogeno?

Answer 41

Polisaccaride di riserva degli animali, si trova nel fegato e nei muscoli.

( fra il glucosio presente nel sangue e il glicogeno del fegato e dei muscoli esiste un continuo equilibrio di scambio che ha lo scopo di mantenere costante la glicemia, cioè la concentrazione di glucosio nel sangue)

Question 42

Cos’è la cellulosa?

Answer 42

Pollisaccaride di struttura delle piante, componente fondamentale della parete delle cellule vegetali.
È formato da unità di glucosio unite fra loro da legami beta-glicosidici.

L’uomo è gli animali possiedono solo gli enzimi per digerire il legame alfa dell’amido, ma non quelli per digerire il legame beta-glicosidico della cellulosa.
Batteri e protozoi invece sì, è così che tali organismi sono in grado di nutrirsi di legno e cellulosa

Question 43

Cosa sono i lipidi?

Answer 43

Sono composti di vario tipo, idrofobici, e dunque sempre poco o per niente solubili in acqua.
A parità di peso, se idrolizzati, liberano più del doppio delle calorie degli zuccheri.

Question 44

Quali sono le unità di base dei lipidi?

Answer 44

Sono gli acidi grassi

Question 45

Descrivi gli acidi grassi

Answer 45

Suddivisibili in:
- acidi grassi saturi: nella catena carboniosa NON ci sono doppi legami. Sono solidi a temperatura ambiente, hanno origine animale
- acidi grassi insaturi: nella catena carboniosa vi sono doppi legami. Sono liquidi a temperatura ambiente, hanno origine vegetale

Question 46

Descrivi i trigliceridi

Answer 46

Lipidi
Composti in cui il glicerolo è condensato con tre acidi grassi. I trigliceridi sono una forma di deposito dei grassi (la ciccia).
Quelli saturi sono costituenti fondamentali dei grassi animali quali burrone ladro (da essi il fegato ricava colesterolo).
Quelli insaturi sono gli oli di origine vegetale

Question 47

Descrivi i fosfolipidi

Answer 47

Composti di un glicerofosfato condensato con due acidi grassi (le due code del fosfolipide) e con un gruppo fosfato (testa del fosfolipide)

I fosfolipidi sono i principali costituenti della membrana cellulare. Qui sono disposti a doppio strato con le teste rivolte verso l’esterno.

Question 48

Cosa sono gli steroidi?

Answer 48

Sono Lipidi il cui scheletro carbonioso è costituito da quattro anelli uniti tra loro.
A questo gruppo appartiene il colesterolo, un alcol che si trova nella membrana di tutte le cellule eucarioti e serve a renderle più fluide. Viene sintetizzato dal fegato a partire dagli acidi grassi saturi. Dal colesterolo derivano anche gli ormoni sessuali quali il testosterone, il progesterone, e gli estrogeni e gli ormoni prodotti dalla corticale surrenale.

Question 49

Funzione dei lipidi

Answer 49

La principale funzione dei lipidi, in particolare dei trigliceridi è immagazzinare energia. Inoltre i lipidi assicurano una protezione meccanica agli organi vitali e isolano termicamente il corpo