Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

WSET 3 em português > Técnica Sistemática de Prova de Vinho > Flashcards

Técnica Sistemática de Prova de Vinho Flashcards

1
Q

Aromas e Sabores Terciários (3 grupos)

A
  • oxidação deliberada
  • evolução da fruta
  • envelhecimento em garrafa
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Oxidação deliberada (8)

A
  1. amêndoa
  2. marzipã
  3. avelã (hazelnut)
  4. noz (walnut)
  5. chocolate
  6. café
  7. toffee
  8. caramelo
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Evolução da fruta, branco (4)

A
  1. damasco seco
  2. compota de cítricos (marmelade)
  3. maçã seca
  4. banana seca
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Evolução da fruta, tinto (7)

A
  1. figo
  2. ameixa seca (prune)
  3. alcatrão (tar)
  4. amora seca (dried blackberry)
  5. mirtilo vermelho seco (dried cranberry)
  6. amora cozida (cooked blackberry)
  7. ameixa vermelha cozida (cooked red plum)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Envelhecimento em garrafa, branco (10)

A
  1. petróleo
  2. querosene
  3. canela
  4. gengibre
  5. noz-moscada (nutmeg)
  6. torrada
  7. frutos secos (nutty !!!)
  8. cogumelo
  9. feno (hay)
  10. mel
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Envelhecimento em garrafa, tinto (11)

A
  1. couro
  2. piso florestal
  3. terra
  4. cogumelo
  5. caça
  6. tabaco
  7. vegetal
  8. folhas molhadas
  9. (savory !!!)
  10. carne (meaty)
  11. estrebaria (farmyard)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Aromas e Sabores Secundários (3 grupos)

A
  • leveduras
  • FML
  • madeira
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Leveduras – borras, autólise (7)

A
  1. biscoito (biscuit)
  2. pão
  3. torrada
  4. pastelaria (pastry)
  5. brioche
  6. massa de pão (bread dough)
  7. queijo
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

MLF (3)

A
  • butter
  • cheese
  • cream
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Madeira (12)

A
  1. baunilha
  2. cravo-da-índia (cloves)
  3. noz-moscada (nutmeg)
  4. coco
  5. butterscotch
  6. torrada
  7. cedro
  8. madeira tostada (charred wood)
  9. fumo (smoke)
  10. chocolate
  11. café
  12. resinoso (resinous)

Bourbon = American oak
Cognac = French oak

American oak: vanilla, coconut, dill

Dill if American oak has not been well dried, or after long time aging (Rioja)

American oak: sweet vanilla
French oak: spicy vanilla

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Aromas e Sabores Primários (12 grupos)

A
  1. Floral
  2. Fruta verde
  3. Fruta cítrica
  4. Fruta de caroço - pêssego, damasco, nectarina
  5. Fruta tropical
  6. Fruta vermelha
  7. Fruta preta
  8. Fruta seca/cozida
  9. Herbáceo
  10. Ervas
  11. Especiarias picantes – pimenta preta/branca, alcaçuz (liquorice)
  12. Outros – sílex (flint), pedras molhadas, lã molhada
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Perguntas sobre sabores primários (5)

A
  1. delicados ou intensos?
  2. simples ou complexos?
  3. genéricos ou bem definidos?
  4. frescos ou cozidos?
  5. não maduros, maduros ou sobremaduros?
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Grupo Floral (8)

A
  1. acácia
  2. madressilva (honeysuckle)
  3. camomila
  4. flor de sabugueiro (elderflower)
  5. gerânio
  6. árvore em flor (blossom)
  7. rosa
  8. violeta
    - flor de laranjeira
    - jasmim
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Grupo de fruta verde (6)

A
  1. maçã
  2. groselha verde (gooseberry)
  3. pera
  4. pear drop
  5. marmelo (quince)
  6. uva
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Grupo de fruta cítrica (5)

A
  1. toranja (grapefruit)
  2. limão
  3. lima – suco ou raspa (zest)?
  4. casca de laranja (orange peel)
  5. casca de limão (lemon peel)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Grupo de fruta tropical (6)

A
  1. banana
  2. lichia (lychee)
  3. manga
  4. melão
  5. maracujá (passionfruit)
  6. abacaxi
17
Q

Grupo de fruta vermelha (6)

A
  1. groselha vermelha (redcurrant)
  2. mirtilo vermelho (cranberry)
  3. framboesa (raspberry)
  4. morango
  5. cereja vermelha
  6. ameixa vermelha (red plum)
18
Q

Grupo de fruta preta (6)

A
  1. groselha preta (blackcurrant)
  2. amora (blackberry)
  3. amora-silvestre (bramble)
  4. mirtilo azul (blueberry)
  5. cereja preta (black cherry)
  6. ameixa preta (black plum)
19
Q

Fruta seca/cozida

A
  1. figo
  2. ameixa seca (prune)
  3. uva passa (raisin)
  4. sultana
  5. kirsch
  6. em compota (jamminess)
  7. frutas cozidas/em calda (baked/stewed fruit)
  8. frutas em conserva (preserved fruits)
20
Q

Grupo Herbáceo (5)

A
  1. pimentão verde – capsicum
  2. gramíneas (grass)
  3. folha de tomate
  4. aspargos
  5. folha de groselha preta (blackcurrant leaf)
21
Q

Grupo de Ervas (Herbal) (6)

A
  1. eucalipto
  2. menta
  3. medicinal (alecrim, orégano, tomilho/thyme)
  4. lavanda
  5. erva-doce (fennel)
  6. aneto (dill)
22
Q

Técnica Sistemática de Prova de Vinho WSET (4)

A
  1. Aspecto
  2. Nariz
  3. Boca
  4. Conclusões
23
Q

Aspecto (4)

A
  1. Claridade: límpido – turvo (defeituoso?)
  2. Intensidade: pálida – média – profunda
  3. Cor
    - branco: verde limão–amarelo limão–dourado–âmbar–castanho
    - rosé: rosa–salmão–laranja
    - tinto: púrpura–rubi–granada–aloirado–castanho
  4. Outras observações: ex. lágrimas/pernas, depósito, efervescência, bolhas
24
Q

Nariz (4)

A
  1. Condição: limpo – não limpo (defeituoso?)
  2. Intensidade: ligeira – média(-) – média – média(+) – pronunciada
  3. Características do aroma: ex. primário, secundário, terciário
  4. Evolução: jovem – em evolução – evoluído – cansado/já passou o seu melhor momento
25
Boca (9)
1. Doçura: seco – quase seco – meio seco – meio doce – doce – muito doce 2. Acidez: baixa – média(-) – média – média(+) – alta 3. Tanino: baixo – médio(-) – médio – médio(+) – alto 4. Álcool: baixo – médio – alto (vinhos fortificados: baixo – médio – alto) 5. Corpo: ligeiro – médio(-) – médio – médio(+) – muito 6. Bolha: delicada – cremosa – agressiva 7. Intensidade do sabor: ligeira – média(-) – média – média(+) – pronunciada 8. Características do sabor: ex. primário, secundário, terciário 9. Final: curto – médio(-) – médio – médio(+) – longo
26
Conclusões (2)
1. Nível de qualidade: defeituoso – pobre – aceitável – bom – muito bom – excelente 2. Estado para o consumo e potencial para o envelhecimento: - demasiado jovem - pode ser bebido agora, mas tem potencial para o envelhecimento - beber agora: não adequado para o envelhecimento ou para mais envelhecimento - demasiado velho
27
Legislação da França
- AOC, Vin de Pays, IGP, Vin de France - Bordeaux: Cru Bourgeois, Cru Classé, Graves, Saint-Émilion - Borgonha: Premier Cru, Grand Cru - Beaujolais: Nouveau - Vale do Loire: Sur Lie - Alsácia: Vendanges Tardives, Sélection de Grains Nobles
28
Legislação da Alemanha
1. Prädikatswein - Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein 2. Qualitätswein 3. VDP, VDP.Grosses Gewächs (GG)
29
Legislação da Áustria (3)
- Qualitätswein - Prädikat - DAC: Districtus Austiae Controllatus
30
Legislação de Tokaji
Aszú - escala puttonyos de baldes de uvas aszú por barril - 5 puttonyos = 120g/L de açúcar (mínimo) - 6 puttonyos = 150 g/L açúcar - 18 meses em carvalho Eszencia - apenas mosto flor de bagos aszú - álcool menos de 5% - açúcar mínimo 450g/L
31
Legislação da Itália (5)
- DOC - DOCG - IGT - Classico - Riserva: mais álcool, envelhecimento
32
Legislação da Espanha
- DO - DOCa/DOQ: Rioja e Priorat - Vino de la Tierra (VdlT) - Vinos de Pago Envelhecimento total/barril para tintos, brancos: - Joven 0/0, 0/0 - Crianza: 24/6, 18/6 - Reserva: 36/12, 24/6 - Gran Reserva: 60/18, 48/6
33
Legislação do Novo Mundo (5)
- EUA: AVA - Canadá: VQA (Vintners Quality Alliance) - Chile: DO (região, sub-região) Costa, Entre Cordilleras, Andes - África do Sul: Wine of Origin, região, distrito, ward, estate - Austrália: Zona, região, sub-região
34
Fatores que afetam o preço do vinho (5)
- custo das uvas - custos de produção - custos de transporte - margens - forças de mercado

WSET 3 em português (6 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions